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Description
内容简介
糕点,作为小吃可说是人人的心头好,除了可以当零嘴小吃,还可以当早餐、饭后甜点、下午茶点,或在节庆时候用来送礼或招待客人。 马来西亚糕点尤见丰富。除了三大民族各有特色的甜、咸糕点外,还有娘惹以及受周边国家如泰国、印尼影响的特色风味糕点,全都滋味满满、色香味俱全,让人回味无穷。 美味又精致的糕点虽然人人爱,但想到要亲自动手做,许多人都会觉得困难而退缩。现在,谢如意老师以传统糕点为基础,改良及自创了各式美味诱人的甜、咸糕点及甜点,做法创意却不复杂,让你在家也能轻松做出各色糕点,尽尝美味!这些色彩丰富、造型漂亮又美味的创意糕点食谱,除了能让你吃到不一样的糕点,作为送礼、宴客佳品也与众不同!
谢如意 Widdy Cheah 拥有超过20年的烹饪经验。她在做熟食小贩的母亲的熏陶下,自小就很喜欢烹饪煮食。生长在单身家庭的她,在少年时期就经常跟随母亲到熟食档口帮忙。这十多年间,无论是制作糕点还是烹调各种菜式,都给谢如意留下了深刻的印象。所有兄弟姐妹当中,她是唯一习得母亲厨艺的孩子。因此逢年过节,家人团聚之时,家中团圆饭都由她掌厨。结婚之后,她更是将许多心意都投入到烹饪里,厨房成了她的乐园。 对谢如意而言,在烹饪的世界里,成就感就是幸福感。当一般的传统菜式再也满足不了她时,她开始从创意小菜中出发,试着去寻找更多有别于一般的料理方式。也是从这个时候起,谢如意开始通过部落格和面子书撰写食谱和分享烹饪感言。她用心打理的“网络厨房”不止教导了许多家庭主妇料理美食,也开启了她与外界的通道。通过部落格和面子书,谢如意认识了不少国内大厨,甚至受邀加入了一些网上厨师群组。通过文字与聚会,谢如意得以和许多不同的厨师切磋厨艺。她认为,如果当初她没有如此热衷于烹饪并且勇于分享,她将不可能有机会结识到这么多厨艺高手。与这些厨师切磋的同时,他们也进一步提升了她在创意料理上的思维。 谢如意相信,真正让她在厨艺上进步的,是渴望从简单中求得幸福口味的感觉。每次准备一道料理时,谢如意都会试着从不同的角度思考,让菜式变得更与众不同。她很享受在厨房思考的过程。 身兼素食馆主厨的谢如意,也曾出版过《厨娘做菜》、《蔬食煮意》及《五色素菜,吃出健康》食谱。自2013年设立面子书专页以来,谢如意经常和大家分享各式料理的烹煮过程和小贴士,解答读者遇上的烹饪难题,因此备受读者们喜爱。态度认真的谢如意,每天待在厨房,努力研究新菜式,目的就是让慕名而来的食客们享用到结合创新与健康的料理。
目录
6 谢如意简介 8 糕点新创意,美味不乏味! 10 制作糕点小贴士 12 材料介绍 甜糕点 20 焦糖蜂巢发糕 22 蔓越莓松子仁珍珠丸子 24 双色糯米香蕉糕 26 椰香红豆糕 28 四色煎面粉糕 30 面龟包 32 香炸椰香木薯丸 34 绿豆水晶桂花糕 36 蝶豆花椰香香蕉蒸糕 38 香辣椰丝番薯球 40 双色薯泥杏仁香脆卷 42 红龟粿 44 班兰椰丝枕头卷 46 榴莲糯米糕 48 香炸椰香绿豆糕 50 黑米南瓜甜糕 52 娘惹萝卜糕 咸糕点 56 南瓜玉米炸糕 58 泰式西米小丸子 60 咸香肉松糯米球 62 青蒜柴鱼煎饼 64 香脆炸虾饼 66 香辣鱼松糯米饭 69 金香糯米卷 72 紫菜煎蛋 74 水晶菜粿 76 潮州光锵 78 娘惹芋头糕 80 冬菇南瓜蒸糕 82 肉碎冬菇红糟面线蒸糕 84 南瓜水粿 86 英式咖喱春卷 88 蕉叶南岜糯米卷 90 蝶豆花糯米糕 甜点 94 腰果南瓜加央 96 芋泥年糕可丽饼卷 98 辣味甜木薯脆片 100 尖不辣煎饼 102 炸香蕉丸子 104 小米煎饼 106 奶香芒果布丁 108 仙草豆浆布丁 110 棕榈糖豆浆煎蕊燕菜 112 糯米煎蕊 114 桂花白果芋泥南瓜盅 116 泰式风味南瓜煎饼 118 肉桂水果脆卷 120 玉米葡萄干椰丝甜点 122 椰香芝麻彩圆 124 抹茶柠檬可颂布丁