Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
勃攸老師開課了! 滿懷推廣台灣小吃的熱忱, 為您端出進化版的創意小吃! 不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化, 唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮! 小吃,一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市,骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放,但各家的同質性其實很高,口味一成不變,最後難免淪於價格競爭。 在這求新求變的時代,我們可以重新研究這些小吃,多發揮一點巧思,不只是模仿,而是再造重現,帶給消費者不同的飲食樂趣,這樣一來,台灣小吃將更受到歡迎。 勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」,就提供了多款小吃的實驗可能性,天婦羅可以加入櫻花蝦呀!誰說虱目魚湯只能用薑絲,法式的香料束不行嗎?如果在油糕裡加上三色地瓜,會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心?骰子牛肉加上泰式香料,會不會更適合夏天配啤酒?花枝丸裡多放一些鮮蔬,會不會吸引更多注重健康的族群? 透過這本書的刺激與引導,相信台灣將擁有愈來愈多元,愈有深度的小吃文化。 一起參與新小吃食驗提案! 絕對是你曾經吃過的美食,但又不完全是你記憶中的味道! 本書特色 (1)本書共收錄了60道食譜,分別歸類以下四大方向:創意外觀/特色口味/文化衝擊/營養價值 (2)根據製作時的難易度來分類,歸納成:簡單、初階、中階、高階等四大章節。讀者可根據自身的料理能力,選擇適合的菜色來製作,未來隨著廚藝的進步,一定可以輕鬆駕御每一道菜。 (3)每道菜的後方都有Point解說,讓你更了解各食譜的特色或創意點,幫助你從中衍伸思考出擁有個人想法的熱銷小吃!
林勃攸 現任明新科技大學旅館事業學系助理教授。 敦厚樸實的處事風格、認真勤勉的工作態度,是勃攸老師給人的深刻印象。擁有完整豐富的主廚經歷,擅長無國界料理,舉凡蔬食料理、泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理,在勃攸老師的靈思巧手之下,都能變化出一道道不落俗套的美食! ․經歷 亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚 台北西華飯店B-ONE副主廚 台北喜來登飯店12廚副主廚 福朋喜來登飯店西餐主廚 嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚 新竹煙波大飯店西餐主廚 明道大學餐旅管理學系助理教授 ․著作 《日日吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》(瑞昇文化) 《蔬食療癒月子餐》(三悅文化) 《餐桌上的調味百科》(麥浩斯) 《廚房裡的四季好味》(帕斯頓)
DISARANKAN OLEH
★飲食作家趙敏夙好評推薦!
ISI KANDUNGAN
LESSON 1 輕鬆上菜,入門款 鮮蔬花枝丸 泰味蘿美火焰一口牛 香茅啤酒蝦串 馬告羊肉串 旺來烤肉串 檸檬碎豬米苔目 南薑香茅麻油雞 芫荽年糕炸雲吞 鱻魚肉燥飯 墨式番茄風味雞豆肉飯 燒烤魚片飯 嫩煎一口香味吐司 加州風鮮蔬捲(蔬食) 香芋桂圓小米甜粥 紫心晶耳露 LESSON 2 小有提升,初階款 綜合海鮮阿給 檸檬燒烤豬肉捲 泰香炸雞翼 紅麴醬卜肉 左宗棠雞炒泡麵 紐澳良鹽酥雞 什錦香料素油餅(蔬食) 陽光蛋捲蔬食麵(蔬食) 金錢芒果蝦餅 炸海鮮餅 四神虱目魚湯 蔬香炸醬麵(蔬食) 桂花薄荷釀芋圓(蔬食) 西米木瓜雪耳甜湯 泰皇椰絲炸香蕉 LESSON 3 更上層樓,中階款 香煎玉米嫩雞排 銅鑼燒肉餅 海鮮麵線煎 味噌炸雞棒腿附芒果莎莎醬 香炸雲吞蚵酥 一口乳酪豬排 怪味臭豆腐 薄餅附醃烤甜椒 西班牙風台味蚵仔烘蛋 黑芝麻豚肉可樂餅 吐司鑲肉 米香蝦球 臭豆腐豬肉辣味漢堡吐司 炸南瓜春捲 檸香紅麴福貴米糕(蔬食) LESSON 4 不同凡響,高階款 櫻花蝦天婦羅 香草虱目魚肚蚵仔粥 普羅旺斯香草野菇粥 青醬腐乳雞 三色甜薯油蔥糕 菩提蔬雞捲(蔬食) 什蔬乳酪糕渣(蔬食) 野菇南瓜糕(蔬食) 鮮菇豆腐湯餃 米香海鮮棺材板 炸蘇格蘭鵪鶉皮蛋 韓味燒肉潛艇堡 揚州炒飯麵包餃 歐風味烤豬排三明治 臘味鮮蝦炸芋條