Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
是否有想过,即使是素菜,风味也因国而异? 不同国家的料理使用的材料和烹调手法各有不同,煮出的菜肴也口味各异。韩国料理少油多辣;日本料理胜在食材原味的保留;泰国料理酸辣开胃⋯⋯ 从不同国家的料理中,学习它们独具特色的烹调方式、食材的创意搭配与调味料的精准拿捏,即使是素菜,也能更丰富和多样化。 现在,就让本地食物设计与造型师刘凤兰教你料理来自亚洲各国的素菜,构思并搭配出别致的摆盘,让你的菜单更色、香、味 、形俱全!
刘凤兰 Tracy Lau 出生于马六甲的刘凤兰,从小就对美食和烹饪充满兴趣。自9岁开始下厨以后,她就再也放不下对烹饪的热爱了。 在一次机缘巧合下,刘凤兰接触到美食造型师这一行业。逐渐了解这一职业后,她发现要成为美食造型师,除了需要熟识烹饪和有一定的美学基础外,还要对各种食物和食材有深入的了解。她认为,只有更进一步了解食材,才能知道如何利用食材本身的特色,呈现出料理美丽和吸引人的一面。这顿时让热爱美食和烹饪的她觉得很有挑战性,也让她决定全心全意投入到这一事业中。 除了担任美食造型师一职外,刘凤兰如今也在雪兰莪哥打白沙罗拥有一间烹饪教室,专职当烹饪老师,开班教学。她目前也在慈济基金会开设素食烹饪班,教导会员烹饪各种素食。她在准备素菜时,会尽量避免使用斋料或加工食品,主张使用天然食材,发挥食材自身的美味。她认为,只要懂得爱惜大地所赐予的天然食材和带着感恩的心,要做出一道道美味的料理一点都不难。 此外,刘凤兰也花大量的心思在研发食谱和食物造型设计上。为了探索最新食材和料理的最新趋势,任何与食品相关的展览如美食展、咖啡展、茶叶展等,都能见到她的踪影。她认真、严谨的态度,也得到不少餐厅老板的赏识,聘请她成为餐厅设计菜单的顾问。 刘凤兰享受与美食相处的每一个当下,她认为美食能化解人与人之间的难题与误会。全心全意投身到烹饪与美食中,能带给她无限的欢乐与收获。
ISI KANDUNGAN
4 刘凤兰简介 6 游走亚洲,品味素菜 韩国料理 10 韩式泡菜 13 韩式拌饭 16 韩式泡菜汤 18 泡菜煎饼 20 韩式冬粉 22 韩式炒年糕 24 泡菜冷面 26 甜米汤 28 韩式麻薯 30 炸酱面 日本料理 34 芒果寿司 37 豆浆拉面 40 牛油果寿司 42 素鱼卵寿司 44 手卷寿司 46 麻酱凉面 48 日式炒面 50 日式饺子 52 雨滴樱花果冻 54 茶巾饺 泰国料理 58 冬炎汤 60 金钱袋 62 青咖喱 64 泰式炒粿条 66 泰式椰汤 68 班兰猴头菇 70 泰式炒饭 72 木瓜沙拉 74 泰式蓝花蒸糕 77 马蹄班兰布丁 越南料理 82 越式三文治 84 越式素饭 86 越南冬粉卷 88 越式冬粉 90 夫妻糕 本地 94 素肉骨茶 96 甘香米粉 98 黑豆汤板面 100 酸甜猴头菇 102 酿豆腐 104 宫保龙眼油条 106 香脆包菜花 108 菜糕 110 碗仔糕 112 班兰椰浆饭 114 素仁当 117 网饼与蔬菜咖喱 120 印度罗惹 122 印度油饭 124 煎蕊