Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
觉得菜肴味道不够香浓?口味过于单调?不妨在烹煮过程中加一点酱料,料理就会像被施了魔法般焕然一新,美味非凡。 不管是蒸、炒、炸、焖哪种烹煮方法,都少不了酱料的帮助。一点点的酱料,就能带来大大的改变! 酱料的秘诀在哪里?要如何用酱才能把菜肴煮得美味?在《滋味常备酱——下厨好帮手》中,本地资深烹饪老师黄春梅将手把手教你把八种好用的酱料制作好,让它们成为你厨房的好帮手!
黄春梅 Amy Wong 来自霹雳州金宝的黄春梅,从小便对烹饪情有独钟。凭着一股对烹饪的热忱,她毅然离开出生的地方移居吉隆坡寻找更宽广的发展空间。在吉隆坡期间,她向许多本地资深厨师专研各式美食,并学习了许多新颖的烹饪技巧。 为了探索娘惹菜的精髓,黄春梅师傅也不惜辛劳地到蕴育正宗娘惹菜的槟城、马六甲及柔佛取经。同时,她也跨越了登嘉楼、吉兰丹及彭亨关丹等地区专研当地美食。 为了开拓自己的视野及增加对各地美食的了解,她经常前往中国、泰国、新加坡、印尼、香港、越南等实地学习考察。多年的辛勤学习,令她精通一般家乡传统菜、小食、糕点、点心等,是一位全方位的烹饪能手。 30年的烹饪经验累积,令黄春梅师傅成了本地家喻户晓的美食大师。独具厨艺天份的她,也开设烹饪班培育了无数烹饪人材,更受本地多家杂志及报章邀约执笔撰写美食专栏、为出版社出版烹饪书籍、曾上电视节目传授失传已久的佳肴秘笈、受邀担任五星级酒店的娘惹菜客座厨师、到奥地利的维也纳及堪培拉协助设立厨房、受邀到澳洲墨尔本开班授课、为国际著名美食集团担任美食顾问等等。 这三十多年来,黄春梅师傅从未间断过对美食的追求,她不断鞭策自己努力创新及提升烹饪技巧,希望能永远站在美食界的前端。她凭着对烹饪的热诚,促使她在烹饪界发光发热,获得本地美食界人士的肯定。 黄师傅对美食的执着可从这一句座右铭窥探一二,“我爱美食,更爱它的气息。我更享受每一次在厨房烹饪时,所带来的惊喜及欢乐。”
ISI KANDUNGAN
4 黄春梅简介 6 主材料介绍 特制辣椒酱 12 美味咖喱鱼头 14 银衣烧烤蒲鱼 16 辣子排骨 18 辣椒炸蛋 20 辣椒鸡 榄角酱 24 榄角酱蒸银鳕鱼 26 榄角酱蒸滑豆腐 28 榄角酱椒仔炒饭 30 火腩榄角酱炒蛇豆 32 鸡丁榄角酱南瓜盅 34 榄角酱鸡腿炒全菇 36 榄角酱蒸肉饼 柱侯酱 40 酒香柱侯酱芋头扣肉 42 柱侯酱焖辣牛筋腩 44 红烧柱侯酱海参 46 柱侯酱焖鸭煲 48 柱侯酱蒜子焖鱼尾煲 50 柱侯酱焖竹枝 52 柱侯酱炒生肠 蜜汁酱 56 蜜汁脆花腩 58 菠萝蜜汁鸡丁 60 蜜汁脆鲜鱿 62 柠檬蜜汁蒸鱼 64 蜜汁烧排骨 66 蜜汁鸡肉串 黑椒酱 70 黑椒炒牛柳 72 黑椒炒银芽三丝 74 啫啫黑椒鸡煲 76 鬼马黑椒炒鸡腿 78 黑椒猪扒 豉椒酱 82 豉椒苦瓜炒牛河 84 豉椒三色肉卷 86 豉椒焖大小脚 88 豉椒蒸鱼头 90 南瓜豉椒蒸软骨 92 豉椒蒸青口 94 豉椒苦瓜鸡 XO香菇酱 98 XO香菇酱炒四大天王 100 XO香菇酱四大天王炒老鼠粉 102 XO香菇酱炒虾球芦笋 104 XO香菇酱炒鸳鸯粉 106 XO香菇酱炒鲜鱿 108 XO香菇酱金沙虾 110 XO香菇酱回锅肉 三味酱 114 虾仁茄子三味酱 116 铁板三味酱双鲜 118 三味酱蒸金针菇鱼片 120 三味酱辣椒炒花蟹 122 三味酱蒸明虾 124 三味酱番茄排骨