Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
以前菜、蒸、煎、炒、煮、燜分類,介紹48道簡單又美味的家常菜式。 於每個章節,施老師會簡介該煮法的特點,例如煎有分乾煎和濕煎。將食物煎好後淋上調味汁稱為煎封;用油較多的稱為半煎炸;將食材略煎後加水焗的稱為水煎法等。大家除了可知道烹調時要注意的事項,亦可對廚藝文化有初步的概念。 每個食譜的每個步驟都會有相片顯示,幫助新手更易掌握食譜的要求,提高成功的機會,亦有貼心的貼士,務求大家可跟本書完成每道菜式,吃得高興,煮得滿足。
施琼芳 2009-11年開辦餐廳,以少鹽少油無添加和優質食材為原則,給大眾帶出健康快餐的概念。 2011年起,多次參加烹飪比賽,屢獲獎項。 2013年,獲得當時港燈家政中心課程主任謝張靜雅女士的邀請,出任港燈家政中心客席烹飪導師,任教至今,深受學生愛戴。
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刀工與刀法 烹調常用術語 前菜 上素烤麩 皮蛋酸薑 拍黃瓜 芥末涼瓜 涼拌萵苣筍 糟滷白切肉 蒸 三色蒸水蛋 花雕蛋白蒸蟹肉 沖菜蒸貌鯇魚腩 蒜茸蒸黃立鯧 豉汁肉茸蒸南瓜 酸梅麵豉蒸排骨 土魷馬蹄蒸肉餅 雲耳蒸雞柳 炒 煎 煮 燜 英文食譜