Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
面食不仅仅是经济简单的主食,搭配不同的做法、不同的调味、不同的吃法,就能创造出一道道色、香、味俱全,风味各异的精彩面食料理。 面食占了亚洲美食的一大部分,其中包含咖喱猪扒乌冬面、韩式炸酱面、京酱肉丝拌面、鲜虾云吞汤面、越南牛肉河粉以及福建面等,都是我们耳熟能详的面食料理。只需一碗美味面食,就足以慰藉我们饥肠辘辘的胃和疲累的身心。 本书中,唐丁强师傅将会教你亲手做出50道亚洲风味面食,包括日本、韩国、中国、香港、台湾、越南、泰国以及马来西亚的经典与创新面食食谱,绝对是面食爱好者的佳音。
唐丁强 TK Dong 1983年生于砂拉越诗巫,祖籍福州。他拥有很强的厨师背景,曾经担任知名饮食集团的精致餐饮厨师,也做过连锁餐厅的国际餐饮总监,到香港、中国开拓市场。最近几年,他从厨房走进电视屏幕,不时透过电视台NTV7、8TV、Astro或网上的烹饪节目,与大家分享烹饪的乐趣。 他擅长烹煮西式餐点、法式料理、大马风味菜等,而传统的福州菜更是难不倒他。丁强10岁起就常往厨房跑,跟在奶奶或外婆身边学做极具诗巫特色的传统福州菜,包括简单的家常菜、招待亲友的豪华宴客菜以及传统节庆菜等。 直到15岁,他担任起家中的“大厨”,常常为家人准备各式各样的美味菜肴,因而对烹饪产生了浓厚的兴趣,也打下厨艺基础。18岁中学毕业后,他来到吉隆坡报读烹饪学院,学习专业的西餐料理,把兴趣变成了职业。 多年下来,他在多家餐馆任职,吸收了不同的烹饪知识和经验,一点一滴累积成精湛的厨艺,这也让他崭露头角,吸引许多本地媒体采访他做烹饪、美食等报道。丁强亦经常受邀到记者会、小型音乐会及烹饪活动等担任烹饪讲师,即场展现厨艺才华。 对他而言,国际明星厨师甄文达是他的学习榜样,他希望自己有朝一日也能成为著名明星厨师,受邀到世界各地出席烹饪节目或烹饪活动,以推广自己的烹饪技术和介绍大马美食。
ISI KANDUNGAN
4 唐丁强简介 6 认识各类面条 10 材料介绍 中国•香港•台湾 16 花生麻酱凉面 18 葱油鸡丝面 20 京酱肉丝拌面 22 鱼香拌面线 24 叉烧面 26 台式炒面 28 水饺虾籽面 30 红烧牛肉面 32 台式猪脚面线 34 醉鸡面线 36 台式酸辣汤面 38 鲜虾云吞汤面 40 鱼酥羹面 42 菜肉馄饨汤面 44 番茄鸡蛋汤面 日本 48 和风豆腐拌面 50 柴鱼荞麦凉面 52 日式杂菌芝麻意面 54 中华冷面 56 素炒荞麦面 58 日式炒拉面 60 咖喱猪扒乌冬面 62 黑椒牛肉乌冬面 韩国 66 韩式牛肉面 68 韩式辣拌凉面 70 雪梨凉面 72 韩式年糕 74 韩式炸酱面 76 韩式雪碧拌面 78 韩式泡菜炒面 80 虾仁炒红薯粉 82 海鲜泡菜汤面 越南•泰国 86 香茅猪扒米粉 88 越南牛肉河粉 90 越南冬粉春卷 93 泰式酸辣鱿鱼冬粉 96 泰式青木瓜凉拌冬粉 98 泰式冬炎炒米粉 100 泰式炒河粉 102 冬炎米粉汤 马来西亚 106 啰吔面 108 福建面 110 槟城炒粿条 112 肉丝炒白粿 114 马来式炒快熟面 116 兴化炒米粉 118 月光河粉 120 辣椒板面 122 咖喱面 124 鸡丝河粉