Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
亚洲料理中,无论是菜肴或是汤品,处处可见对于“辣”的广泛运用。“辣”更是在新马两地美食中不可或缺的味道:香辣的口感、浓郁的气味,一想到辣椒的灼热感在味蕾上绽开,总是能让人胃口大开。 本书中,谢如意将会教你亲手做出50道香辣料理,其中包含大马中式、马来式、印度式以及泰式料理。本书不仅收录了香辣开胃的下饭菜,还包含了吃了让人大呼过瘾的香辣家常菜,餐餐变换搭配,绝对能让你每顿饭都忍不住想多吃几碗。不能吃辣的朋友们也不必担心,只要根据自己的口味适当增减辣量,也能烹饪出同样美味的料理,绝对值得一试!香辣爱好者更是不能错过!
谢如意 Widdy Cheah 拥有超过20年的烹饪经验。她在做熟食小贩的母亲熏陶之下,自小就很喜欢烹饪煮食。生长在单 身家庭的她,在少年时期就经常跟随母亲到熟食档口帮忙。这十多年间,无论是制作糕点还是烹调各种菜式,都给谢如意留下了深刻的印象。所有兄弟姐妹当中,她是唯一习得母亲厨艺的孩子。因此逢年过节,家人团聚之时,家中团圆饭都由她掌厨。结婚之后她更是将许多心意都投入到烹饪里,厨房成了她的乐园。 对谢如意而言,在烹饪的世界里,成就感就是幸福感。当一般的传统菜式再也满足不了她时,她开始 从创意小菜出发,试着去寻找更多有别于一般的料理方式。也是从这个时候起,谢如意开始通过部落格 和面子书撰写食谱和分享烹饪感言。她用心打理的“网络厨房”不止教导了许多家庭主妇料理美食,也 开启了她与外界的通道。通过部落格和面子书,谢如意认识了不少国内大厨,甚至受邀加入了一些网上厨师群组。通过文字与聚会,谢如意得以和许多不同的厨师切磋厨艺。她认为,如果当初她没有如此热衷于烹饪并且勇于分享,她将不可能有机会结识到这么多厨艺高手。与这些厨师切磋的同时,他们也进一步提升了她在创意料理上的思维。 谢如意相信,真正让她在厨艺上进步的,是渴望从简单中求得幸福口味的感觉。每次准备一道料理时,谢如意都会试着从不同的角度思考,让菜式变得更与众不同。她很享受在厨房思考的过程。 自2013年设立面子书专页以来,谢如意经常和大家分享各式料理的烹煮过程和小贴士,解答读者遇上的烹饪难题,因此备受读者们喜爱。身兼素食馆主厨的谢如意,也曾出版过数本食谱。态度认真的谢如意,每天待在厨房,努力研究新菜式,目的就是让慕名而来的食客们享用到结合创新与健康的料理。
ISI KANDUNGAN
18 芝麻辣味炸鸡丁 20 辣味虾酱蒸肉饼 22辣味腐乳蒜泥白肉 24 香辣虾 26 香焖辣味排骨 28 辣味蜜汁烤肉串 30 黑胡椒妈蜜杏鲍菇 32 南洋咖喱鱼 34 咸鱼花腩肉乌冬面 36 姜葱剁椒蒸鱼 38 辣椒干炒桂花肉荷兰豆 40辣味肉丝炒菜脯 42香辣虾酱鸡翅膀配炒饭 44 香辣酸甜椰糖肉片 46 香辣特色虾面 50 香辣肉碎炒天贝 52 香茅肉卷 54 酸甜虾 56 马来甜辣鸡 58 香辣山栳叶椰浆虾 60 咖喱花蟹 62 咖喱焖鸭 64 咖喱甘望鱼 66 香辣叁峇鸡 68 香辣炸蛋 70 香茅辣酱烤鱼 72 香辣乡村炒饭 74 香辣臭豆炒饭 78 印度风味辣鱿鱼 80 印度风味咖喱鸡 82 蒜香辣椒炸鸡 84 香炸小苦瓜 86 香辣鸡肉碎炒长豆 88 印度式酱油鸡 90 印度风味香辣沙丁鱼 92 虾仁四季豆煎蛋 94 香茅辣味鱼 96 香辣班兰煎鱼 98 杂锦彩椒鸡丁 102 辣味猪肉片 104 香辣黄梨凉拌炸猪皮 106 香辣酱三文鱼 108 泰式辣味熟鱼 110 泰式咸鱼肉饼 112 干咖喱鸡 114 叁峇芦笋鱿鱼 116 泰式凉拌青芒果 118 七彩辣味凉拌粗米粉 120 泰式白东炎 122 泰式香辣河粉