林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇＋美味料理篇】（雙書不分售）

【網書大標】 ★20萬粉絲熱切期待！新世代主婦燈塔升級二寶媽後，強勢回歸之作！ ★一條龍餐桌，徹底重建製作副食品的觀念，準備大人料理時，副食品也能順手完成！省時又省力！ ★可從88道食譜延伸成上百道料理，輕鬆擄獲全家人的胃！ ★【雙書特別版 家家戶戶必備】觀念重建篇+美味食譜篇 無數媽媽才剛通過擠奶追奶的考驗，緊接著又來副食品的難關， 到底要怎麼做，才能讓寶寶好好吃呢？如何才能省時省力、又讓全家人都愛吃呢？ 先來檢測看看你到底有多需要本套書吧？ ▍如果下面描述你有中，請打勾—— □ 想到又要去做副食品就眼神空洞？ □ 痛恨深夜還一個人在廚房打泥做冰磚 □ 熬夜製作，結果寶寶吃一口就撇頭吐舌還大法師下腰？ □ 擔心市售副食品營養不夠均衡，卻又覺得自己動手做太苦？ 又或是⋯⋯ ▍關於副食品，你有很多疑惑—— □ 到底該少量多樣化，還是要同一食材測七天確保沒過敏？ □ 到底能不能讓寶寶吃有調味的東西？ □ 副食品是否只能靠蒸或燙？ □ 寶寶怎樣才算吃得好、吃得夠？ □ 不同階段，副食品跟奶量要如何調整，才不會顧此失彼？ □ 寶寶到底為何突然不肯吃？ 如果以上你一不小心就勾了好幾項，快快翻開本書，試試一條龍餐桌吧！ 【套書內容簡介】 ▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品：觀念重建篇》 影響深遠的飲食觀念x快速上手的實務技巧 ＃重建製作副食品的觀念與邏輯 準備大人料理的同時，就把副食品（跟寶寶冰磚）也順手完成！ 2019 年底，弟弟報到，迎接新成員充滿喜悅， 但只要想到當年哥哥副食品階段帶給我的折磨， 臉就一沉，實在不想再經歷一次。 為了生存，我發想了一系列省時省力、大人小孩都愛吃的一條龍料理！ 製作大人餐點的同時，弟弟的副食品也順便完成！ 而且他會隨著我們每日餐桌，自然嚐到多種食材， 營養豐富均衡又不易吃膩，讓我無痛度過讓許多媽媽感到苦惱的副食品階段！ ★特色———— ●不熬夜就搞定寶寶的餐點：簡單、省時、美味又營養。媽媽睡飽才有力氣跟嫩嬰決鬥！ ●不同階段寶寶副食品重點提醒：掌握好大原則，幫寶寶逐漸培養吃飯的習慣。 ●觀念、工具、方法、問題：一次整理，解決爸媽常見的疑難雜症。 ●淺移默化、擴大飲食舒適圈：從嬰兒時期就全家共食，一歲後更能無縫接軌到大人餐桌。 ▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品：美味食譜篇》 88+道好吃到噴淚，從嫩嬰到爸媽都愛的一條龍料理 ＃不管是嫩嬰、幼兒、你本人或另一半，一條龍料理都會幫你一起照顧好（摟）！ 買了這本書，你要有心理準備它會賴在你家很久很久， 因為即便度過了副食品階段，裡面的食譜會持續被孩子與家人點餐。 這本食譜製作的出發點不僅為了寶寶，也顧及幼兒跟大人的喜好（也就是我們一家四口的需求）。 說到底，副食品只是短短幾個月的事，能在煮食的過程中， 也逐步培養起全家人的餐桌文化，一起享用美味營養的家庭料理，才是主婦心中最美的盼望呀～ ★特色———— ●親子共食一條龍餐桌：只要幾個小技巧，家常料理＋副食品，一起完成就是那麼簡單。 ●不只88道料理：書中食譜有很多變化食材的建議，可隨意自行延伸出更多口味。 ●靠食材搭出好滋味：善用食材的搭配與提味，不調味或是輕調味就超好吃！ ●樸實無華卻讓人一直想吃的家常味：全家人共享的美食記憶，就此展開。 ●料理撇步完整解釋與提醒：關鍵烹調手法另附影片清楚呈現。

　　馬偕兒童醫院 黃瑽寧醫師 　　奇威專注力教育中心執行長 廖笙光

雙書A ▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》 ──影響深遠的飲食觀念x快速上手的實務技巧 Chapter 1 做副食品前，要先知道的大觀念 本書的幕後神推手 為什麼我要寫這本書？ 副食品在實務上是如何一步步把媽媽逼到起肖？ 究竟什麼是一條龍餐桌？ ■一條龍餐桌的6大好處 如何替寶寶及全家人搭配出營養均衡的一餐？ 在動手製作前，先同步一下大觀念吧！ ■食材要測試幾天，才可以排除過敏可能？ ■副食品到底能不能調味？ ■副食品應該只能蒸或燙？ 跟著一條龍料理，趁早建立屬於自己家的餐桌文化 關於一條龍的4大疑問 關於副食品觀念的6大疑問 【Column】同場加映：一顆綠豆的故事 【Column】同場再加映：一條龍在哥哥身上產生的蝴蝶效應 Chapter 2 一條龍副食品料理，怎麼做呢？ 一條龍副食品料理使用說明 ■影響寶寶對副食品喜好的3大關鍵 ■分食給寶寶吃的5個步驟 【Column】同場加映：如何給寶寶吃魚？ 寶寶吃副食品的4大黃金守則 不同階段的副食品餵食重點 4～6個月／6～7個月／7～9個月／9～12個月／一歲後的改變 製作副食品的7大實務問題 ■製作副食品時有哪些好用雞絲（工具）？ ■如何善用工具，輕鬆製作不同顆粒大小的副食品？ ■為什麼再也不做大批量的冰磚？ ■外出怎麼給副食品？ ■買市售副食品會不會太偷懶？ ■我們大多時候只能吃外食，該怎麼辦？ ■一條龍看來是鼓勵全家人一起吃飯，但我家很難全湊在一起吃，還有必要一條龍嗎？ 孩子不肯吃時的基本除錯流程 【Column】林姓主婦愛用生鮮品牌與推薦品項 雙書Ｂ 《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》 ──88道好吃到噴淚，從嫩嬰到爸媽都愛的一條龍料理 Chapter 1一鍋溫暖好食 野菇燉雞肉 番茄紅燒牛肉 清燉牛肉 番茄甜椒燉雞 野菜南瓜牛肉咖哩 壽喜燒 南瓜栗子燉肉末 番茄洋蔥燉雞翅 橄欖油蒸時蔬 檸檬蛤蜊紙包魚 Chapter 2 拌什麼都好吃的萬用絞肉料理 香菇雞肉燥 番茄義大利肉醬 和風肉末豆腐 焦糖洋蔥肉豆腐 九層塔番茄炒雞肉 Chapter 3越忙越該燉鍋療癒系熱湯 山藥雞湯 牛蒡玉米雞湯 香甜水梨雞湯 吉利娃娃湯 蔬菜雞肉味噌湯 鮭魚豆腐味噌湯 ABC湯 羅宋湯 番茄南瓜蔬菜湯 綜合時蔬燉豬腩排湯 雜菜炒碎肉湯 Chapter 4 喝幾口就喝下一堆營養的大補帖濃湯 【Column】濃湯製作基本原則 栗子南瓜濃湯 紅蘿蔔濃湯 玉米濃湯 花椰菜濃湯 毛豆濃湯 Chapter 5 輕鬆搞定的營養配菜 雞汁蒸蛋 日式茶碗蒸 三色野菜蒸蛋 吻仔魚海菜煎蛋 玉子燒 海苔煎蛋 紅蘿蔔煎蛋 九層塔蛋 番茄炒蛋 Chapter 6 大口吃主食就是很滿足 吻仔魚海菜雞蛋粥 蛤蠣絲瓜雞湯粥 鮮魚海苔粥 番茄櫛瓜雞肉燉飯 番茄甜椒雞肉燉飯 香菇南瓜雞肉飯 五目炊飯 蔥油雞汁炊飯 親子丼 牛丼 什錦蒸蛋飯 肉燥蔬菜拌飯 吻仔魚香鬆拌飯 鮭魚海帶芽玉米拌飯 酪梨鮭魚海苔飯 野菜烏龍麵 Chapter 7 充滿魔法的小食 【Column】製作煎餅的大邏輯 香煎野菜雞肉薯餅 麻香蔥花蒸肉餅 南瓜漢堡排 蔥燒豆腐肉餅 塔塔雞肉煎餅 南瓜泥雞肉煎餅 酪梨雞肉煎餅 海苔豆腐煎餅 蔬菜煎餅 馬鈴薯煎餅 馬鈴薯玉米鬆餅 地瓜煎餅 鮭魚玉米煎飯餅 一口小飯糰 海苔小飯糰／紅蘿蔔鮮魚小飯糰 海苔飯餅 香烤地瓜條 香蕉煎餅 日式烤飯糰 香煎法國吐司 吐司布丁 蝸牛吐司卷 水果燕麥 藍莓燕麥／藍莓蘋果燕麥／藍莓西洋梨燕麥／蘋果香蕉燕麥／西洋梨香蕉燕麥／ 蘋果葡萄乾燕麥／西洋梨葡萄乾燕麥／奇異果蜂蜜燕麥／草莓燕麥 給兒子的話 附錄——書中使用食材索引

【#試閱1】 為什麼我要寫這本書？ 【標】我被副食品整死的那段日子 很多人會以為，我是個非常享受做副食品的母親，但當年的我很痛恨死做副食品了，那種阿雜的感受全方位攻陷我的身心靈，後來光回想都餘悸猶存。 哪裡煩？從開始做功課、研究該怎麼給副食品的時候，就煩死了。 我們處於一個資訊爆炸的時代，不管是副食品的書、網路衛教文章或是網友經驗分享，只要一查，資訊就如雪崩般把我們碾壓到喘不過氣，鉅細彌遺一堆細節，說法還不盡相同。 處理食材也很煩，要一一弄熟、打泥或打碎，分裝做成冰磚，還要洗一堆調理工具善後，我常常為此在廚房忙到半夜，可怕的是辛苦做的副食品小孩不見得買單，心裏壓力其實不小。產後四個月開始大量落髮，照鏡子差點以為自己是清朝人，媽媽都快崩潰死了，還被副食品荼毒，有夠可憐。 總之，我很樂意親手製作副食品給哥哥吃，但投入後才發現這是個令人腿軟的深淵，也因過程繁瑣耗時，壓縮掉僅有的休息時間而不耐，準備副食品時完全不是個充滿母愛，忙到閃閃發亮的畫面，我深夜還被困在廚房時臉根本超臭。 【標】新觀念雖有，實務上卻跳脫不出舊邏輯 當時黃瑽寧醫師已經開始推廣少量多樣化的全新副食品觀念，說寶寶可以跟大人共食，隨著餐桌少量多樣化、嘗試清淡的原型食物，試圖把媽媽對於副食品那偏執緊繃的心態中拉出來。 可惜當時的我一時間仍跳脫不出傳統的製作邏輯，對於如何把自己愛吃的調整成哥哥也能吃的型態更是毫無頭緒，只好繼續咬牙做下去。 直到哥哥一歲左右開始厭食（後面會說很多故事），我才更積極去理解黃醫師想傳達的意念，決定放過自己，不再刻意備餐給哥哥，讓他正式與我們一起吃。幾年後回頭看，才知道那是一切逐漸好轉的起點。 【標】大徹大悟、重新整合，找出媽媽人生新方向 生了弟弟後，我很想閃躲掉當年製作副食品的苦，邊想邊試一陣子，終於找到最佳執行方式，解開當年沒能解掉的難題。 我發想了一系列寶寶、幼兒跟大人都愛吃的食譜，我稱之為一條龍料理，把全家一次打發。弟弟靠一條龍料理，吃跟長得都比哥哥當年好非常非常多，而我備餐更是輕鬆無比，再也不用熬夜製作冰磚，弟弟還因此很早就與我們的餐桌接軌，習慣與我們共食。 說起來，哥哥跟弟弟能吃得好的關鍵，是我終於拋下嬰幼兒食物應該專屬製作的固有觀念，從根本調整餐點型態，在大人與嬰幼兒的飲食喜好間找出最大交集，讓大家開心一起吃。 這樣做，不但改變了孩子所接觸到的餐點內容以及家長備餐的心態，也讓孩子在淺移默化中，提高對不同食物的接受度。這些連帶好處，我想也是黃瑽寧醫師苦心推廣少量多樣化的用意之一吧。 我知道仍有許多媽媽為了副食品製作繁雜及孩子吃飯問題所苦，覺得做副食品好累、寶寶又愛吃不吃好無力，卻跟當年的我一樣，想跳又跳不出來。因為少量多樣化、讓寶寶一起吃的境界雖令人嚮往，但實際上不知道能煮什麼也無可奈何，才決心要把這些心得與食譜記錄下來。 我希望能藉由這本書，讓媽媽能輕鬆跟著食譜，調整備餐給寶寶吃的方式，緩解準備上的辛勞與壓力，間接減少內心焦慮，同時與寶寶趁早培養一起用餐的家庭飲食習慣。我相信，這才是讓孩子好好吃飯，最終的正道。 【#試閱2】 究竟什麼是一條龍餐桌？ 想必會看這本書的大多是新手媽媽，我真心希望既然你們買了這本書，就不要再落入傳統製作副食品的思維，走我當年的冤枉路，忍住okay？ 做副食品可以不用整天打泥做冰磚，也無需那麼拘泥食材給予順序等細節，這件事沒有大家口中說得那麼高深莫測，照著我的書，心態一定更輕鬆，製作方式更直覺，而且寶寶反而能吃得更營養均衡，同時建立起良好的飲食習慣。 【標】簡單說，就是教你做出你跟寶寶都愛吃的雙贏料理 生弟弟後，我很希望能降低製作副食品帶給我的負擔，但跟上一胎隔五年，我腦子有點頓了，沒能馬上悟出好辦法。直到弟弟四個月大開始吃副食品時，我才且戰且走，重新思考新戰略（手轉鐵球）。 頭兩個月沒什麼，那個階段只是要讓寶寶嘗試食物的口感跟味道、測試過敏反應，吃多吃少無所謂，奶有喝夠就好。對冰箱總有新鮮食材的我來說，很容易隨便弄給弟弟吃，算是給我一個緩衝期。 兩個月後弟弟變油條了，開始給我吃到哭（鐵球應聲落地），看弟弟疑似進入撞牆期，讓我著實煩惱了幾天，想說老天該不會想磨練我心智與廚藝，接連賜給我兩隻不重吃的孩子吧。 直到有天我要炒什錦米粉，料炒熟之後，我想說不如趁調味前把料夾一些出來，剪一剪、混進米粥裡給弟弟吃吃看吧。沒想到弟弟一掃吃到哭的陰霾，大口大口吃完。 他這樣的反應讓我喜出望外，而且那碗食材很豐富，製作又如此順（隨）便，對我而言實在輕鬆太多。後來我便慢慢練習不刻意做副食品給他吃，而是把我做給全家人吃的菜，轉化成弟弟也能吃的型態。 寫書的此刻弟弟已經一歲多，回想起過去那幾個月，秉持著一條龍的精神，我很少需要特別做副食品給弟弟吃，他吃的就是我們餐桌料理的延伸。就算要做手指食物給他，也都是哥哥也吵著要吃的好料，最後乾脆端上桌大家一起吃。曾經讓我害怕抗拒的副食品階段，竟然就這樣無痛度過了，讓我更確信副食品不是個需要被那麼刻意獨立出來的範疇（黃醫師您說的我都聽進去了）（淚）。 【標】一條龍餐桌的7大好處 徹底執行一條龍副食品料理、享受了輕鬆不費力的製作過程後，我認真覺得這是一個對大家都最好的策略，先挑最主要的六個好處來說，就是： 好處1：忙一次全家飽，連冰磚便當也順便搞定，超高投報率讓股市老師都驚呆了。 一直以來，很多媽媽都把時間精力投注在製作副食品上，自己則是吃得亂七八糟，沒把自己照顧好，幾個月下來心情當然鬱悶。用一條龍的作法，同樣花了時間在廚房，但你忙完之後（而且絕對不會比傳統製作副食品的方式更忙），是做出你跟全家大小都可以吃的料理，超簡單又健康美味，還可以幫寶寶做成冰磚便當，忙的時候隨時熱來吃，投報率破表。 好處2：讓小孩在自然無壓力的情況下，接觸到更多元的食材。 如果是特別製作副食品給寶寶吃，我們很容易過度站在寶寶的立場，去設想他適合吃什麼、愛吃什麼，畢竟要做就做確定寶寶肯吃比較保險。但這樣迎合寶寶的思維，容易不自覺先入為主幫孩子排除掉一些食物，不太敢貿然挑戰他們的味蕾，讓他們接觸的食材廣度受限。 一條龍是站在全家人都要吃的角度去思考菜色。從大人的視野，想吃跟能吃的食材肯定更多元，寶寶跟著吃的話，自然會嘗試到更多食材、攝取更多營養。 舉個例。做副食品時，大概很少媽媽會刻意放蔥。但如果是一條龍料理，當我做野菇燉雞時，也加了日本大蔥讓湯汁更甜，煮好後，我就順手剪一點大蔥給弟弟嚐嚐看。 反正不是刻意為他準備的，他嚐了覺得喜歡，就讓他多吃幾口。不喜歡？無所謂，之後有煮再試。而在這隨意的過程中，弟弟就接觸到一種新食材，不是很好嗎？ 好處3：全家一起吃，有福同享，促進寶寶食慾。 我們很愛讓寶寶吃特製的副食品，自己卻在旁邊大魚大肉，小孩都看到流口水了，低頭一看卻還是只有同一碗粥可以吃（寶寶表示excuse me?），他吃到哭粗乃也只是剛好而已啦！ 一條龍餐桌有福同享，全家一起吃，寶寶看著其他人大口吃著同樣的食物，會放下戒心、更有嘗試的興致，覺得到底是有多好吃啦，我也要吃吃看（湊過去），不知不覺跟著吃到更多食物。 好處4：跟小孩站在同一陣線，有難同當，更能理解他們對食物的反應。 講一個現實的。當寶寶只能吃特製餐點，在他心裡，我們不但有福不同享，連有難也不同當（寶寶覺得切心）。我們會不小心對小孩在餐桌上的表現缺乏同理心，無法站在同一陣線，去理解他吃到某些食物的反應。 很多時候小孩真的是吃膩了，或是根本而言覺得太難吃，我們卻無法接受，因為那些食物『很營養』，吃就對了，反正不是我們要一鍋粥連吃好幾頓，也不是我們要吃蔬菜泥或是肉泥。如果今天角色互換，我們搞不好也吞不下去。 一條龍餐桌是把大家都放到同一艘船上，孩子吃的你也吃，雖然他們的版本沒有調味或是輕調味，但基底是一樣的，好不好吃你心裡有譜，會比較能猜到小孩為什麼喜歡或不喜歡。 這種理解，會讓我們在餐桌上對孩子多些尊重，少些強迫，減少雙方不必要的壓力，長遠下來所帶來的正面影響，超乎你想像。 好處5：寶寶來不及生厭就吃到新的好料。 如果我們也要一起吃，很自然會更留意口味跟菜色變化，因為大人更難搞啊，都活到這把歲數了，幹嘛逼自己吃不好吃的東西，一定會設法弄出可接受的料理。 所以一條龍餐桌的寶寶很有口福，今天跟著你們吃蒸魚，明天吃燉雞，後天吃燉牛肉，吃的蔬菜也跟著餐桌輪調，無論在食物型態、口味跟口感上，有著很多元的變化，小孩幾乎都還來不及被膩到，就跟著我們嚐到下一道料理了，這絕對是刻意備寶寶餐無法達到的境界，除非累死媽媽。 沒料理基礎的人，更該把握這個母愛破表的階段，為了跟寶寶一起吃好料，趁機把廚藝練起來！ 好處6：讓媽媽找到家庭飲食的主導權，不再把孩子當主人「服侍」。 這是黃瑽寧醫師給我的當頭棒喝。他說，媽媽應該把孩子當客人而不是主人。 這點破很多媽媽的窘境，因為我們太關注小孩吃這件事，常不自禁把小孩當主人服侍。特製了A餐但小孩不吃，說想要吃B餐（或是媽媽猜他想吃B餐），就馬上奴性堅強跑去廚房弄B餐，滿頭大汗把B餐獻上給主子後，他還是不吃！這崩潰的畫面絕非整人節目的梗，而是很多媽媽的日常。 當媽媽習慣用這種低姿態去張羅孩子餐點，一來會對孩子要吃不吃得失心非常重，二來會讓孩子感覺到「吃飯要以他為中心，他喜不喜歡最重要，旁人只能配合、滿足他」。時間一久，養成孩子越來越挑惕的習性，更會讓孩子甚至其他家庭成員，忽略媽媽也有需求，也該被尊重與照顧。 一條龍餐桌會幫媽媽（有的家庭會是爸爸）找到家庭飲食的主導權，用顧及一家人需求的高度，去設想、烹調大家都愛吃的料理，再分享給寶寶。就像黃醫師說的，這樣做是把孩子當客人，我們覺得好吃的，也分給他吃吃看，他吃多吃少我們都尊重，不再被孩子那莫名奇妙且捉摸不定的喜好牽著走。 面對孩子吃飯的問題，說起來更是一場心理戰，小孩與生俱來就是很會操控媽媽，我們要看清這整盤局，找到自己應該守住的角色才行。 好處7：一條龍餐桌，讓寶寶趁早習慣大人吃飯的邏輯，順利接軌。 這點在後面的章節會透過更多故事詳述，我認為這是一條龍餐桌帶給寶寶與家庭最重大且長遠的意義，相信看完這本書後，你會有所體會。