素酱素菜

“地球真的生病了！” 全球的气温越来越高，造成温室效应的主要原因是二氧化碳的浓度越来越高所导致，二氧化碳会吸收太阳光中的长波辐射，增加地球的温度。当南北极的冰川因气温上升而融化，全世界多个城市将被淹没。我们身边每天都在上演着因气候异常而造成各的种灾害如干旱、洪灾、土地沙漠化、农业产量减少等，进一步造成饥荒及流行性疫病。 为了地球，为了我们的下一代，身为地球一份子的我们能够做些什么？ 根据2007年诺贝尔和平奖得主联合国气候变迁科学研究小组领导印度经济学家卜卓里RAJENDRA PACHAURI在巴黎记者会上公开呼吁：「不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止全球暖化。」 为何不吃肉可以协助遏止全球暖化？ 原来每生产一公斤的肉，畜牧必须吃下七公斤的谷物。每生产一公斤牛肉等于排放36.4公斤二氧化碳。如果我们三餐中其中一餐吃素，一个人的碳排放量会减至0.78公斤的二氧化碳。持续吃素一年相等于种82棵树，何乐不为？ 提到素食，许多人会与“面筋”及“淡而无味”联想在一起。然而，现代素食讲究的是健康，材料多采用天然食材如蔬菜、水果、豆类、菇菌类。为了口味变化，同样的食材以不同的酱料料理，将可以使原本平平无奇的素食摇身一变，大人小孩都喜欢。 为了我们的地球，为了我们的健康，让我们一起开始吃素吧！

①天妇罗酱汁Tempura Sauce ☆ 天妇罗（第14页）Tempura (Pg.14) ☆ 冰镇抹茶面（第16页）Cold Green Tea Somen (Pg.16) ☆ 茶碗蒸（第18页） Chawanmushi (Pg.18) ②和风酱汁 Japanese Sauce ☆ 翡翠菠菜（第20页）Emerald Vegetable (Pg.20) ☆ 和风炒饭（第22页） Japanese-style Fried Rice (Pg.22) ③豉汁酱Unique Bean Sauce ☆ 豉汁酱烧杏鲍菇（第24页） Unique Bean Sauce Fried w/King Oyster Mushrooms(Pg.24) ☆ 豉汁凉瓜百灵菇（第26页） Unique Bean Sauce w/ Bittergourd & Bai Ling Mushrooms (Pg.26) ☆ 豉汁蒸豆腐（第28页） Unique Bean Sauce and Steamed Taufoo (Pg.28) ☆ 豉汁三菇扒时蔬（第30页） Unique Bean Sauce with Mushrooms and Greens (Pg.30) ④红谷米烧汁Red-braised Sauce ☆ 瓦煲红谷米烧汁大平菇（第32页） Claypot Mushroom with Sauce (Pg.32) ☆ 红谷米烧汁松菇（第34页） Mushrooms Delicacy(Pg.34) ☆ 红谷米烧汁百灵菇（第36页） Bai Ling Mushroom with Sauce (Pg.36) ⑤甘香辣酱Spicy Kam Heong Sauce ☆ 甘香炒面（第38页） Spicy Kam Heong Noodle (Pg.38) ☆ 甘香猴头菇（第40页） Monkey Head Mushrooms with Spicy Kam Sauce (Pg.40) ☆ 甘香莲藕片（第42页）Lotus Root Fry with Spicy Kam Heong (Pg.42) ⑥香茅辣酱 Lemongrass Spicy Sauce ☆ 香茅辣酱炒米粉（第44页） Lemongrass Spicy Sauce Cooked with Meehoon (Pg.44) ☆ 香茅金瓜粉皮卷（第46页） Pumpkin Rice Paper Rolls with Lemongrass Sauce (Pg.46) ⑦宫保汁Kungpo Sauce ☆ 宫保素鸡丁（第48页） Kungpo Mock Diced Chicken (Pg.48) ☆ 宫保豆腐（第50页） Kungpo Taufoo(Pg.50) ☆ 宫保猴头菇（第52页） Kungpo Sauce with Monkey Head Mushrooms(Pg.52) ☆ 宫保素鱼（第54页） Kungpo Mock Fish (Pg.54) ☆ 宫保素鳝鱼（第56页） Kungpo Mock Eels (Pg.56) ⑧黑胡椒酱Black Pepper Sauce ☆ 黑胡椒大平菇（第58页） Black Pepper Sauce and Portabello Mushroom (Pg.58) ☆ 黑胡椒百灵菇（第60页） Black Pepper Sauce and Bai Ling Mushroom (Pg.60) ☆ 黑胡椒芒果素球（第62页） Black Pepper Sauce w/ Mango & Mock Chicken (Pg.62) ☆ 黑胡椒扒菇（第64页） Black Pepper Sauce Mushroom Chop (Pg.64) ⑨香草芒果美奶滋酱Dill Mango Mayonnaise Sauce ☆ 罗曼生菜沙律（第66页） Romaine Lettuce Salad (Pg.66) ☆ 五香豆腐卷（第68页） Five Spice Taufoo Roll (Pg.68) ☆ 香酥芒果蚝菇（第70页） Oyster Mushroom Crisps (Pg.70) ⑩柠檬黄梨汁Lemon Pineapple Sauce ☆ 越南网皮卷（第72页） Vietnamese Net Rolls (Pg.72) ☆ 海洋恋曲（第74页） Health Winsome Salad (Pg.74) ☆ 素虾饼盏（第76页） Vegetarian Crackers Appetizer Dish (Pg.76) ⑾白酱White Sauce ☆ 白酱意大利面（第78页） Spaghetti & white sauce (Pg.78) ☆ 烤白酱大平菇（第80页） Baked Portabello with white sauce (Pg.80) ⑿意大利酱Italian Sauce ☆ 酿大番茄（第82页） Pasta with sauce (Pg.82) ☆ 意大利酱拌笔管面（第84页） Baked Stuffed Tomato (Pg.84)