Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
相信大部分人旅游时,都会专程去当地路边摊“找吃”。街边小吃吸引人之处,除了是价格比餐馆或酒店所供应的餐饮来得亲民,还能让我们尝到最真实的道地风味。尤其是在拥有多元种族文化的马来西亚,街食的选择更是多不胜数。 在路边摊尝小吃,就像赴一场美食飨宴——吉兰丹烤鸡、白咖喱面、印度惹、清补凉糖水……不分国界,也不分种族的美食供你选择;来自不同的发源地的风味,却能在同一片土地上继续飘香。 本书作者许孙祥精心撰写50个《舌尖上的大马》食谱,集结风味肉食、饱足餐食、解馋零食以及滋润甜食食谱。只要你跟着食谱指示,就能随时为家人准备他们所喜爱的街食,让他们仿佛身在美食街一样,尝到大马街头风味。
许孙祥 Andrew Kow 许孙祥师傅是家中的老么,由于小时候常在厨房看许妈妈为家人做饭,耳濡目染之下对烹饪产生兴趣,中学时期的他不但成为许妈妈的好帮手,还能独当一面应家人要求煮出各样菜式。 许师傅精通东南亚料理、糕点和西餐,在糕饼烘培方面更是有卓越的表现。这是因为许师傅在中三毕业后,先后到蛋糕店和酒楼当学徒,因此对制作蛋糕和点心有了自己的心得。 屈指一算,许师傅入行至今已有超过30年的烹饪经验。他曾经在本地多家大餐馆当厨师,累积了许多实战经验;他相信学海无涯,多年来,致力钻研各式各样的饮食,还到香港和台湾取经。凭着对烹饪的热忱以及不断求进求变的精神,即使到海外旅游,许师傅也不忘留意他国的饮食文化,参考各国美食并从中研发出自己的新菜式。 目前,许老师常受邀到全马各地烹饪学院和烘焙材料店授课,他从不吝啬于传授厨艺给学生,加上他以风趣幽默的方式授课,因而深得学员喜爱。 除了与海滨出版社合作出版食谱,他也给杂志撰写食谱,或应商家要求作巡回烹饪示范,因为他希望好的厨艺可以代代相传下去。
ISI KANDUNGAN
4 许孙祥简介 6 舌尖上的大马 8 材料介绍 风味肉食 12 吉兰丹烤鸡 14 峇拉煎炸鸡 16 咖喱面包鸡 18 盐焗鸡 20 烤蜂蜜鸡翅膀 22 咸蛋酥鸡粒 24 沙爹 26 香茅肉串 28 葡萄牙烧鱼 30 叁峇海鲜四大天王 饱足餐食 34 娘惹炸鸡椰浆饭 36 冬菇虾米糯米饭 38 白咖喱面 40 虾面 42 淋面 44 鸭肉粿条汤 46 五香粉卤面 48 亚叁叻沙 51 爪哇面 54 鸭蛋炒粿角 56 瓦煲月光老鼠粉 58 辣椒炒白粿 60 嘛嘛炒面 62 娘惹米暹 64 番茄米粉 66 峇拉煎米粉 68 鸡窝包 解馋零食 72 咖央角 75 萨其马 78 螺旋咖喱角 82 脆炸虾饼 84 脆炸菜饼 86 鸳鸯炸年糕 88 五香咸煎饼 91 沙葛菜包 94 椰糖椰丝面包 96 流沙包 98 慢煎糕 100 印度啰惹 102 水果啰惹 滋润甜食 106 清补凉糖水 108 冬瓜雪耳龙眼罗汉果 110 白果腐竹薏米糖水 112 六味糖水 114 花生糊 116 芝麻糊 118 摩摩查查 120 姜汁黑芝麻汤圆 122 玉米麦粥 124 黑糯米糖水