Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
美味的芝士料理人人喜爱,香浓、绵密的口感,让芝士料理充满魅力,尤其融化后流出的芝士;舀起或切开后拉丝的芝士,总会让人垂涎三尺,忍不住想尝一尝! 那么,提到芝士,你首先会想到哪一种?是做三文治时常用的车打芝士片?做披萨用的马苏里拉芝士碎?还是撒在意大利面上的帕玛森芝士粉? 其实,芝士的种类多得数不清!不同的原材料、工序和制作时间,都会影响芝士的形态、口感和味道;各式各样的芝士,也各有适合它们的烹调与享用方法。 书中的50道芝士料理包括浓汤、前菜、沙拉、鸡蛋、面、饭、海鲜、肉类、甜品和小吃,每一道都为你奉上满满的芝士,保证让你吃个过瘾!除了使用大家熟知、常见的芝士,厨师洪樱瑜还会教你用丹麦蓝芝士、山羊芝士、高达芝士、布里芝士、埃曼塔芝士等等不同的芝士,烹煮出一道道美味香浓的芝士料理。 现在,你也是芝士分子啦!
洪樱瑜 出生于吉隆坡的樱瑜,自小就对美食充满热爱。每一次吃着妈妈烹煮的美味菜肴,都会让年纪小小的樱瑜对下厨充满憧憬,希望自己有一天也能像妈妈一样,煮出一道道让全家人都觉得幸福的料理。 自10岁开始,樱瑜就当起了妈妈的小助手。除了陪妈妈去菜市场买菜,樱瑜还会在厨房帮忙做些琐碎的工作,跟着妈妈学做菜。在妈妈悉心的教导与鼓励下,樱瑜就这样一步一步学会了烹饪。 年纪稍长后,樱瑜开始对制作甜品产生兴趣。中学毕业以后,她决定追随自己的喜好,往饮食业发展。2007年,樱瑜报读了烘焙课程,并于同一年在吉隆坡帝盛酒店甜品部开始实习。其后几年,樱瑜在不同的酒店甜品部工作,累积了不少经验,也渐渐练就了她精湛的烘焙手艺。 虽然樱瑜的工作主要在制作甜品,但她并没有放下烹饪的功夫。除了在工作上,日常生活的樱瑜依然对美食和烹饪充满热爱,品尝过的美食,她都想通过自己的双手重现美味。无论是家常菜、中式料理或西式料理,都难不倒她。 组建了自己的家庭之后,樱瑜决心自饮食工作退下,将生活重心放在丈夫与孩子身上。但是,樱瑜并没有离开厨房。对她而言,为家人下厨,是更重要、更幸福的事。与同为厨师的丈夫一起专研新食谱、切磋厨艺和分享烹饪心得,是她最快乐的时候。每次完成一道料理,看着家人一脸幸福地享用她精心烹制的成品,得到他们的肯定,对樱瑜来说就是最好的报酬。 热爱美食、享受烹饪的樱瑜认为,烹饪最大的成就感,在于让家人以及朋友吃得开心、吃得满足。所以,她希望透过分享食谱,让读者在学会做新的料理时,也能享受到这份成就感。
ISI KANDUNGAN
4 About Angeline Fong 洪樱瑜简介 6 What Do You Know About Cheese? 芝士知多少? Western-style Thick Soup · Starter 西式浓汤·前菜 12 Bacon Pumpkin Cheesy Thick Soup 培根南瓜芝士浓汤 14 Potato Thick Soup with Cheese Slice 芝士片马铃薯浓汤 16 Cheesy Broccoli Thick Soup 芝士西兰花浓汤 18 Cheesy Bread Pocket 芝士口袋面包 20 Cheesy Cloud Chip 芝士脆片 22 Cheesy Onion Ring 芝士洋葱圈 24 Mac and Cheese Ball 通心粉芝士球 26 Cheesy Prawn Pie 芝士虾仁咸派 28 Deep-fried Cheese Stick 炸芝士条 30 Cheesy Potato Ball 芝士马铃薯球 32 Cheesy Rangoon Roll 奶油芝士脆卷 Salad · Egg 沙拉·鸡蛋 36 Grilled Chicken Salad with Mayonnaise Cheese Sauce 烤鸡沙拉佐美乃滋芝士酱 38 Feta Cheese and Watermelon Salad 菲达芝士西瓜沙拉 40 Pasta Salad with Strawberry Cheese Sauce 意面沙拉佐草莓芝士酱 42 Spinach Salad with Avocado Cheese Sauce 菠菜沙拉佐牛油果芝士酱 44 Fried Goat Cheese Salad 香炸山羊芝士沙拉 47 Taiwanese-style Cheesy Tuna Egg Roll 台式芝士吞拿鱼蛋饼 50 Cheesy Potato Frittata 芝士马铃薯煎蛋 52 Cheesy Tamagoyaki 芝士厚蛋烧 Noodle · Rice 面·饭 56 Three Cheeses Smoke Duck Pasta 三芝烟熏鸭胸意大利面 58 Baked Cheesy Pumpkin Pasta 烤芝士南瓜意大利面 60 Beef Lasagne 牛肉千层面 62 Japanese-style Cheesy Ramen 日式芝士浓汤拉面 64 Cheese Baked Rice with Spicy Chicken 香辣鸡肉芝士焗饭 66 Cheesy Yaki Onigiri 香煎芝士饭团 68 Cheese Baked Rice with Seafood 海鲜芝士焗饭 70 Creamy Mushroom Risotto 芝士蘑菇意大利炖饭 72 Fried Rice with Egg Sauce and Cheese 芝士熔岩炒饭 Seafood · Meat 海鲜·肉类 76 Baked Lobster with Cheese Sauce 芝士酱烤龙虾 78 Creamy and Cheesy Prawn 奶油芝士虾 80 Baked Mussel with Garlic and Cheese 蒜香芝士烤青蚝 82 Baked Cheesy Salmon 香烤芝士三文鱼 85 Avocado Cheese Boom 培根裹芝士牛油果 88 Chicken Roll with Cheese Sauce 鸡肉卷佐芝士酱 90 Cordon Bleu Pork Chop 蓝带芝士猪扒 92 Korean-style Cheesy Fried Chicken 韩式芝士炸鸡 94 Japanese-style Cheesy Hamburger Steak 日式芝士汉堡排 97 Cheesy Chicken Breast in Breadcrumbs 面包糠芝士鸡胸肉 100 Cheesy Beef Pie 芝士牛肉派 Dessert · Snack 甜品·小吃 104 New York Cheesecake 纽约芝士蛋糕 106 Tiramisu 提拉米苏 108 Cheese Mille Crepe 芝士千层蛋糕 111 Cheesy Apple Pie 芝士苹果派 114 Cheddar Cheesecake 车打芝士蛋糕 116 Cheesy Shortbread 苏格兰芝士牛油酥饼 118 Cheesy Bread Stick 芝士面包条 120 Durian Cheesy Prata 榴莲芝士烤饼 122 Cheese Burst Pizza 爆浆芝士披萨 124 Garlic and Beef Pepperoni Cream Cheese Roll 香蒜牛肉奶油芝士卷 126 Ham and Cheese Pancake 火腿芝士松饼