Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
一旦被确诊患上糖尿病,许多患者都会如临大敌,对“吃”总是忧心忡忡,害怕一不小心就会吃错东西,让血糖升高。美食在前,心里总忐忑不安,吃太多担心控制不住血糖,不吃又挨饿难受,到底该如何是好呢? 其实,糖尿病也能吃得好!只要了解食物的成分及含量,再按你的医生或食疗师所建议的分量,规划自己的餐单,你就会发现,其实你还有很多可以选择的美食! 糖尿病患者应要少量多餐,以让血糖保持在稳定的水平,不会起伏过大,所以,早餐、午餐、晚餐都是非常重要的;若进食时间相隔太久,反而会让血糖升降过大,所以正餐之间的小吃或甜品也不能忽略。 本书中,注册食疗师黄巧蓁精心设计了50道糖尿病食谱,食谱中所用的食材和分量都经过精心选择与计算,是糖尿病患者也能安心享用的美味料理。每道食谱都附上碳水化合物含量,帮助你规划你的每日餐单,确保不会超标,让你能放心享用美食!
黄巧蓁 Jhen Ng 来自森美兰州波德申,毕业于马来西亚国立大学营养科学系学士学位;在2003年,她与丈夫移居美国。 在美国生活期间,她也在德克萨斯女子大学进修食品系统管理理学硕士课程,继续深造。 在2009年,巧蓁到私人机构实习,负责餐饮服务管理。她获颁注册食疗营养师文凭后,到当地政府诊所及医院工作,其中包括在贝勒医学院负责饮食治疗;为超过2万名病人和儿童提供调整饮食营养问题的临床服务;参与达拉斯妇女丶婴儿及儿童营养计划,为妇女和儿童提供营养和母乳喂养咨询。在这期间,她也专门研究有关心血管疾病和糖尿病患者,以及进行体重管理者的营养饮食咨询。 她很庆幸有母亲这位烹饪启蒙老师,不管是复杂还是简单的菜式,都让她一一尝试。不知不觉地,她就这样爱上了烹饪。在美国生活的巧蓁夫妇,非常想念马来西亚的美食,为了能在异乡煮出家乡味,下班后,她都会在家烧菜做饭。除了中餐,她也喜欢烹煮西餐和西式烘焙。 对她而言,烹饪其实很简单,因为,当你想让家人吃得比较健康,就会花心思去烹调——只要不让传统观念局限创意,就可煮出许多“新花样”。 在2014年,她与丈夫回流马来西亚;两年后,她创立了新安月子中心。该中心所提供的餐单结合了传统和现代的健康饮食,让产妇能享受有创意、美味及营养均衡的月子餐。 目前,巧蓁也积极参加马来西亚食疗师协会主办的座谈会和研讨会,并参加美国营养学会所举办的网上座谈会,以便提升营养学知识,同时也贴紧业界发展及掌握最新资讯。 履历 • 美国饮食注册委员会注册食疗营养师 • 美国营养师公会合格注册会员 • 马来西亚食疗师协会会员 • 马来西亚国家哺乳中心注册哺乳咨询师 • 新安月子中心董事长
ISI KANDUNGAN
4 黄巧蓁简介 6 自序 7 糖尿病患者饮食建议 10 如何计划你的一日餐单? 12 糖尿病迷思 早餐 16 芝士煎蛋配炒蘑菇和全麦吐司 18 芝士菠菜烘蛋 20 花生酱车打芝士法式吐司 22 香煎小茴香肉丸配全麦皮塔面包 24 香料炒腰果番薯 26 白鲳鱼米粉汤 28 皮蛋豆干瘦肉小米粥 30 肉丝菜心炒全麦意大利面 32 生菜红萝卜黄梨全麦蛋饼 34 叁峇虾椰油糙米饭 37 糯米饭卷 40 火腿约克郡布丁 午餐 44 玉米须黄芪枸杞山药鸡汤 46 白萝卜排骨汤 48 芒果马铃薯咖喱鸡 50 红萝卜浓汤 52 香辣蜂蜜鸡翅 54 药材排骨米粉汤 56 黄梨番茄灯笼椒炒猪肉 58 番茄夏南瓜焖多曼鱼 61 肉丝冬菇红萝卜南瓜炒藜麦 64 蛋丝优格炸虾球 66 酸辣蒜香蒸鲈鱼 68 宫保鸡肉花生豆干 70 酸辣潺菜 72 红灯笼椒四季豆炒鸡肉丝 74 苦瓜炒肉片 晚餐 78 海带葛根肉片汤 80 薏米西芹红萝卜牛肉汤 83 九层塔肉碎番茄配碟豆花糙米饭 86 苦瓜木瓜鸡汤 88 南瓜红萝卜鸡肉卷 90 优格仁当鸡 92 马铃薯红萝卜洋葱烤猪肉块 94 胡桃南瓜炒牛肉 96 柠檬味噌烤三文鱼 98 洋葱冬菇糙米饭酿鱿鱼 100 辣椒虾米炒青口 102 马蹄冬菇酿豆腐卜 104 酥炸面包糠裹羊角豆 106 云耳竹笋红萝卜炒肉丝 108 芝士肉碎酿青辣椒 小吃与甜品 112 无面粉低糖巧克力布朗尼 114 盐醋苹果脆片 116 高纤咖喱卜 118 玫瑰花枸杞燕菜糕 120 紫薯巧克力球 122 枸杞葵花籽全麦杯子蛋糕 124 苦瓜汁杏仁冻 126 开心果蔓越莓司康饼