血糖解方

食物不光只是热量而已，它也传递给身体一种信息。你吃进去的饮食，可以决定哪些基因被启动或关闭，从而让你快速转向健康。 本书可以帮助你了解自身健康状况、认识导致体重问题、糖尿病、心脏病、痴呆症和大多数慢性疾病真正的潜在元凶，告诉你血糖与疾病之间的关系，通过多张问卷以及为期6周的平衡血糖行动方案帮助你一步步摆脱被血糖控制的阴影，重新得回健康。

如何使用本书？ 　/ 　IX 今天就加入“血糖解方”社群　/ 　XIV 你有糖胖症吗？ 　/ 　XVI 糖胖症：你的无知可能害死你 / 　XVII 第一单元 认识现代瘟疫 第一章 隐秘的流行病：糖尿病泛滥的美国 / 002 第二章 糖胖症的真正元凶 / 008 第三章 让我们不断生病的七种肥胖症和糖尿病迷思 / 014 第四章 食物成瘾症：修复你大脑里的化学作用 / 027 第五章 食品大厂、大型农产和制药公司是如何扼杀我们的？ / 036 第六章 功能医学：逆转此流行病的新一代方法 / 043 第二单元 糖胖症的七步骤改善方法 第七章 认识七步骤 / 050 第八章 步骤一：提升你的营养 / 058 第九章 步骤二：调整你的激素 / 071 第十章 步骤三：减轻发炎症状 / 080 第十一章 步骤四：改善你的消化功能 / 092 第十二章 步骤五：强化排毒能力 / 098 第十三章 步骤六：促进能量的新陈代谢 / 104 第十四章 步骤七：缓和你的心绪 / 111 第三单元 血糖解方：做好准备 第十五章 展开旅程 / 116 第十六章 驾驭群众的力量 / 137 第十七章 自我衡量 / 145 第四单元 六周行动计划 第十八章 预备，就位，行动 / 158 第十九章 第一周：良药入口――建立良好的营养基础 / 161 第二十章 第二周：通过营养补充品优化新陈代谢 / 183 第二十一章 第三周：放松心情，治愈身体 / 199 第二十二章 第四周：有趣又聪明地运动 / 207 第二十三章 第五周：干净和绿化的生活 / 213 第二十四章 第六周：个人专属计划 / 220 第二十五章 血糖解方：每周检核 / 239 第二十六章 追求终身健康 / 248 第五单元 重拾健康计划 第二十七章 联手追求健康：创造社会运动 / 258 结论 逆转流行病糖胖症 / 269 第六单元 血糖解方的膳食计划和食谱 第二十八章 六周膳食计划 / 272 第二十九章 食谱和采买清单 / 277

如何使用这本书 你选择本书，可能有很多理由。 也许你想了解肥胖症和2型糖尿病［或者应该称为“糖胖症”①（Diabesity）］这种全球性现代疾病的流行范围和影响层面。 或许你想了解是什么社会、政治或经济因素助长了疾病的流行，我们该怎么办。 又或许你是正在寻求解方的立法者、健康机构、教育者，或社团领袖。 又或许你是一个对保健科学很有求知精神的消费者，或者是医疗服务提供商，想更了解肥胖症和糖尿病的生物原理，以及为何现代医药如此发达，却难以找到对其有效的解决方案。 又或许你想成立或加入某个团体，或者想参与基层社会活动，试图改变这种流行病的趋势。 又或许你只是想找出实际的对策或计划，来帮助你减重和扭转2型糖尿病或糖尿病前期。不管理由是什么，这本书都是为你写的。 我们面临的问题是全世界每个人几乎都会碰到的问题，我们身处在肥胖症和2型糖尿病流行的风暴中心。 身为医生、科学家、教育者和市民的我，费尽心思，找到了一套全面方案。这也促使我写出了本书——《血糖解方》（The Blood Sugar Solution）。 【注意】 尽管本书以肥胖症和2型糖尿病为主，但对于想要平衡血糖、过健康生活的1型糖尿病患者来说，本书也能提供一些帮助。1型糖尿病是一种自体免疫疾病，会伤害胰脏，造成胰岛素缺乏。2型糖尿病则是一种发炎性疾病，症状是胰岛素分泌过多，造成细胞对体内的胰岛素麻痹。这就是所谓的“胰岛素抵抗”（Insulin Resistance），通常出现在2型糖尿病发病前，时间长达几年或几十年。本书所说的就是2型糖尿病和胰岛素抵抗，所以在本书里，不管我何时提到糖尿病，都是指2型糖尿病。 这里谈的不只是血糖，更直指问题根源，并从生物、个人、社会和经济层面来提供解决方案。 本书会先从简单的测验开始，目的是要确认你是否患有糖胖症。由于每两个美国人里就有一个人患此疾病，所以答案通常是“有”。 在第一单元“认识现代瘟疫”的第一章里，我将探讨这种流行病在全球的发病范围。它不仅存在于富裕的西方国家，也存在于发展中国家。 在第二章，我将会探讨此流行病背后真正的生物学原因（胰岛素抵抗），以及为何目前的治疗方法都无效。 在第三章，我将会破除阻碍我们有效对付此流行病的种种迷思，包括肥胖症和2型糖尿病纯属基因问题、2型糖尿病是不能治愈的、糖尿病或其他相关疾病可以靠药物来有效预防或治疗。 在第四章，我将会探讨“食物成瘾症”（Food Addiction）生物学原因的最新研究，以及为何不能责怪自己渴望食物（Food Cravings）和暴饮暴食（Overeating），反要改而质疑目前的食品营销手法，以及它们对儿童和儿童肥胖（Childhood Obesity）的影响。 在第五章，我将探讨大型食品厂、农产品公司和大型制药公司如何助长了肥胖症、糖尿病和慢性疾病的全球流行，以及如何一手创造了“致胖环境”（Obesogenic Environment），并说明我们该如何联手对付它。 在第六章，我会介绍一种以科学为基础的全新全系统医学模式，它就像一张用来解决21世纪慢性疾病的地图，被称为功能医学（Functional Medicine），专门处理肥胖症和糖尿病背后的生物学病因。它通过活用个人化医疗、基因学和系统生物学的先进知识，来诊断、治疗和扭转病情。这是一种强调成因与过程的医学，而不是强调身体部位和症状。我们处理的是土壤和地形，而非种在上面的植物。这种方法对肥胖症和2型糖尿病尤其有效。 在第二单元“糖胖症的七步骤改善方法”里，我解释了我们对肥胖症和糖尿病生物学原因科学新知的了解，揭开这种问题背后的生物学病因。肥胖症和糖尿病是众多不同病因下的共同结果，包括营养问题、激素问题、免疫问题、发炎、消化失衡，以及环境毒素、新陈代谢紊乱和压力。以上每个问题都可能单独或一起出现在你身上。通过第二单元的测验找到问题所在，再针对自己的状况，拟定个人化对策，才是治愈疾病的关键。 【终极健康测试】 本书将有助于你认识和对付体重问题与糖尿病，以及几乎所有慢性疾病的潜在元凶。书中所谓的“终极健康测验”（The UltraWellness Quiz）由几个特殊的测验组成，它是帮你找到身上所有病症背后元凶和治疗方法的关键钥匙，为你铺设了一条通往健康的专属个人大道。而这背后的科学原理来自功能医学或全系统医学（Whole Systems Medicine），让你通过一套具体的测验来找到健康问题的真正源头。你可以直接作答本书的“终极健康测验”，不过我更建议你登录血糖解方的网站在线作答，追踪自己的终极健康得分（UltraWellness Score），展开你一生追求健康与活力的旅程。 在第三单元“血糖解方：做好准备”里，你将学会如何为自己的身心及厨房做好准备，以便展开为期6周的行动计划；也将学会如何自我振作，成立或加入一个可充当后盾的小团体；并最终学会如何通过血糖解方的测验和实验室里的检验来评价自己的健康，这些都有助于你了解糖胖症背后的成因与严重性。 第四单元“六周行动计划”是一套为期6周的实用计划，可以单独执行，也可以和你的医护人员共同合作。此外，它还会教你如何成立一个团体来充当你的后盾。因为若有一群人能在背后支持和回馈意见给你，将使整个计划变得更有趣和更有效率，改变的步伐才能走得更长远。 六周行动计划概要 ▪ 如何在自己身上找到胰岛素抵抗和肥胖症的根本原因。 ▪ 制订专属于个人的自我照护级计划，帮你对付糖胖症的根本原因。 ▪ 如何改变你的饮食习惯，逆转问题，把食物当良药。 ▪ 制订一套容易打理的美味菜单计划，内有食谱与采买清单。 ▪ 为了改善和优化胰岛素的功能及平衡血糖，必须服用哪些营养补充品和药物。 ▪ 如何更有成效和更有效率地运动。 ▪ 提供可逆转糖胖症的减压工具。 ▪ 如何解决和减少你暴露在环境毒素里的机会，减少它们对身体的伤害。 ▪ 要做哪种检验才知道自己是否出了问题。 ▪ 如何和医生合作，得到所需的信息、检验和治疗，以有效地解决问题，以及必要时，如何聪明地服用药物。 ▪ 指导你如何使用我们的在线支持工具和社群。 ▪ 如何追求终身健康。 第五单元是一份宣言，号召大家展开行动，这是为个人，以及身为家庭、社群、学校、职场或社团一分子的我们所准备的宣言，目的是“重拾健康”。唯有依赖以社群为基础的多元活动，才能有效逆转这种流行病。我们绝对不能只着眼于自己，还要帮助我们的孩子和他们的下一代。在此我想借用我的朋友希拉里·克林顿（Hillary Clinton）说过的一句话：我们需要社群的力量来获得健康（It takes a village to get healthy）。 【注意】 此六周行动计划可以让你快速降低血糖，但若你正在服药，可能会血糖过低。所以，如果你正在服药，又希望执行这套计划，请务必小心监测血糖，必要时向医生咨询。你可能必须降低正在服用的药物剂量，若改变剂量，一定要在医生的协助和监督下进行。

你的无知可能害死你 胰岛素抵抗、新陈代谢症候群、代谢症候群、糖胖症、糖尿病前期、成人型糖尿病、2型糖尿病，这些名称具有什么意义？基本上它们所导致的问题都一样，只是严重程度不同而已，但结果都是致命的。事实上，要诊断和治疗这些病症的根本原因，都是使用同样的方法。 糖胖症是一种较全面的说法，泛指从理想的血糖平衡值到发生胰岛素抵抗，再到典型糖尿病的整个过程。如果你在回答前面的问题时，有任何一题的答案是肯定的，你就可能已经患上了糖胖症。 几乎所有超重者（美国的成年人有70%超重）都患有糖尿病前期，因此有很高的罹病和死亡风险，但他们并不知道。然而，虽然“糖胖症”这个名词是由肥胖症和糖尿病组合而成的，但那些没有超重的人也可能患上此疾病。他们都是所谓的“泡芙人”（Skinny Fat），意即假瘦（肌肉量少，脂肪偏多），体重虽没有超重，但是腹围偏广，或称“肥肚皮”。对健康照护提供者来说，目前没有任何全国性的筛检方法、治疗指南、业经核准的药物疗法或补偿办法，可用来诊断和治疗典型糖尿病以外的其他疾病。想象一下，原来没有人依靠医生，或者训练医生，或者付钱给医生，请他们诊断和治疗这种全美流行的单一慢性疾病，而它和抽烟一样是造成21世纪医疗负担的最大元凶，包括心脏病、中风、痴呆症，甚至癌症。不过，这里有个好消息——我已经在本书中为你提供了一种科学证实有效的解决方法。 目前的医学诊疗作业还没跟上层出不穷的新知。2008年，美国内分泌学院（American College of Endocrinology）和美国临床内分泌学者学会（American Association of Clinical Endocrinologists）召集了22名专家共同探讨和糖尿病前期及糖尿病有关的科学资料。他们吹响号角，唤醒个人、医疗团体和全球各地的政府，得出以下结论。 1. 糖尿病前期和糖尿病的诊断方式都过于武断。空腹血糖超过100mg/dL，被视为糖尿病前期，血糖超过126mg/dL则被视为糖尿病。但是，他们发现这些临界值并不能反映风险的全貌，包括心脏病、癌症、痴呆症、中风，甚至肾脏和神经方面的受损问题，它们都是从很低的数值便开始出现异常，甚至低到在多数人认定的正常值就开始发生。