素心禅食 3

《素心禅食 3》主要以马来西亚华人节庆、联谊、庆生等聚餐佳肴为主，分为“喜迎新春”、“孝亲尊师”、“庆生同乐”、“欢度佳节”、“友情不老”、“温暖冬至”六套宴客套餐，依据明吉法师的甘露十二法语，为每道菜式添加了“法味”，蕴含着十二个学佛方向，同时也寓意着圆满吉祥幸福。 六套餐点里包含十二道完整的餐前小点、正餐菜式、汤、甜品、茶道、饭或面食，提供大家在家里宴客时，以人客数量或需要而酌量选择菜式或参考。

序——和味 记得一位厨师说过，主厨的最高境界是能煮出“和味”。 以炒一碟青菜为例：一颗青菜配与红萝卜，加盐，辅于一些水，这里面有主、次、次次的关系，主厨掌握火候热度，适时加入红萝卜、盐、水分，所有的材料各各释放特有的原味：涩、甜、咸、淡......经过溶化、融合，和合成了一道食物。 至于其中的“和味”，厨师凭技艺与经验，知道如何适时适当适量加以调理而成；而享用的人的味觉要调零，真正的味道和人情味就在舌尖上，但一般人靠感官刺激，嗜咸，爱辣、偏甜，每当美食当前，靠味蕾储存在脑袋的记忆，搜寻分辨不够辣、不够咸、不够味儿，却品尝不到太太、妈妈或主厨一番心意。 观音世界创办人明吉法师提倡“弘扬慈悲精神，共建和谐世界”，一切从“心”出发带动大家对地球、社会、家庭和人心多加关怀，举办各类课程或活动推动“慈悲持素救地球”、“慈悲礼仪建社会”、“慈悲孝悌圆家庭”及“慈悲法门净身心”四大关怀运动。 《素心禅食 3》就如年菜之一的“七彩蔬果捞生”希望社会各界人士参与，共同为地球、社会、家庭缔造和谐的味道。 本食谱依据明吉法师的十二甘露法语，为每道菜式添加了“法味”，分为“喜迎新春”、“孝亲尊师”、“庆生同乐”、“欢度佳节”、“友情不老”、“温暖冬至”六个与节庆、庆生或联谊宴客有关的生活情事，每一个节庆共有超过十二道食谱，提供大家在家里宴客时，以人客数量或需要而酌量选择菜式或参考。 “和味”也促成《素心禅食 3》的出版，在此感谢明彤法师、Jenny与Winnie提供食谱、Lee Ann为食谱翻译成英文、万年青茶艺中心提供场地与秀莹居士协助泡茶、紫藤文化企业集团翻译英文茶道、房金星居士校对、印刷商等，感恩各方助缘成就出版。