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MAKLUMAT PRODUK
杂菜饭(或称经济饭)在新马非常普遍,也深受各阶层人士欢迎。如果你也是杂菜饭常客,就别错过许孙祥老师的《杂菜饭》——白萝卜焖花腩、青咖喱鸡、指天椒洋葱色拉鱼、菜心肉碎蒸蛋、叁峇莲藕四棱豆及红萝卜包菜玉米汤……每一道都开胃下饭,即使作便当亦风味不减。 许老师的食谱都是做法简单却不失美味,让你可以自己煮出最对味的菜式,减少外食。
许孙祥 Andrew Kow 许孙祥师傅是家中的老么,由于小时候常在厨房看许妈妈为家人做饭,耳濡目染之下对烹饪产生兴趣,中学时期的他不但成为许妈妈的好帮手,还能独当一面应家人要求煮出各样菜式。 许师傅精通东南亚料理、糕点和西餐,在糕饼烘培方面更是有卓越的表现。这是因为许师傅在中三毕业后,先后到蛋糕店和酒楼当学徒,因此对制作蛋糕和点心有了自己的心得。 屈指一算,许师傅入行至今已有超过30年的烹饪经验。他曾经在本地多家大餐馆当厨师,累积了许多实战经验;他相信学海无涯,多年来,致力钻研各式各样的饮食,还到香港和台湾取经。 凭着对烹饪的热忱以及不断求进求变的精神,即使到海外旅游,许师傅也不忘留意他国的饮食文化,参考各国美食并从中研发出自己的新菜式。 目前,许老师常受邀到全马各地烹饪学院和烘焙材料店授课,他从不吝啬于传授厨艺给学生,加上他以风趣幽默的方式授课,因而深得学员喜爱。 除了与海滨出版社合作出版食谱,他也给杂志撰写食谱,或应商家要求作巡回烹饪示范,因为他希望好的厨艺可以代代相传下去。
ISI KANDUNGAN
4 许孙祥简介 6 杂菜饭简介 8 认识材料 猪肉 12 白萝卜焖花腩 14 甘香肉片 17 咖喱排骨 20 墨鱼干焖花腩 22 蜜汁花生酱叉烧 24 黄梨藠头炒肉片 26 咸鱼豆腐焖花腩 28 黑椒洋葱肉片 30 卤三味 32 辣椒干焖猪脚 鸡肉 36 青咖喱鸡 39 金针云耳焖鸡 42 峇拉煎炸鸡 44 炒姜鸡 46 奶皇鸡 48 木薯咖喱鸡 50 冬菇陈皮蒸鸡 52 香茅炸鸡翅 54 橙香鸡丁 56 九层塔香酥鸡 鱼和鱿鱼 60 指天椒洋葱色拉鱼 62 叁峇小红鱼 64 亚叁鯆鱼 66 姜葱马友鱼 68 泰式炸鱼饼 70 豆酱蒸甘望鱼 72 椒盐鱿鱼 74 甜酸鱿鱼 蛋和豆腐 78 菜心肉碎蒸蛋 80 灯笼椒肉碎煎蛋 82 青蒜肉丝豆腐 84 梅菜肉碎酿豆腐 86 甜豆午餐肉炒豆腐 88 炒天贝豆干 90 杂菌炒豆包 蔬菜 94 虾米炒茄子豆角 96 咸鱼杂菜咖喱 98 娘惹酱羊角豆 100 指天椒鲜蚶炒咸菜 102 叁峇莲藕四棱豆 104 菜脯炒茄子 106 虾米沙葛炒包菜 108 豆豉鲮鱼焖苦瓜 110 银鱼仔小白菜 112 咸蛋丝瓜 汤水 116 冬瓜苹果雪梨汤 118 马蹄竹蔗汤 120 红萝卜包菜玉米汤 122 红白萝卜大豆芽汤 124 咸菜番茄沙葛汤