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MAKLUMAT PRODUK
近年来,健康饮食概念日渐被重视,素食者也随之增加。然而,素菜一直给人清淡、单调、乏善可陈的刻板印象,许多人因此望而却步。 要如何打破一般人对素菜先入为主的印象呢? 马来西亚素菜名厨谢如意告诉你,素菜并不无聊!不同的食材,各色的蔬菜组合成各式各样外形精美、色彩丰富以及味道迷人的素菜,绝不比荤菜逊色。 现在就动手试试这些做法简单、五彩缤纷又健康美味的素食料理吧!
谢如意 Widdy Cheah 拥有超过20年的烹饪经验。她在做熟食小贩的母亲的熏陶下,自小就很喜欢烹饪煮食。生长在单身家庭的她,在少年时期就经常跟随母亲到熟食档口帮忙。这十多年间,无论是制作糕点还是烹调各种菜式,都给谢如意留下了深刻的印象。所有兄弟姐妹当中,她是唯一习得母亲厨艺的孩子。因此逢年过节,家人团聚之时,家中团圆饭都由她掌厨。结婚之后,她更是将许多心意都投入到烹饪里,厨房成了她的乐园。 对谢如意而言,在烹饪的世界里,成就感就是幸福感。当一般的传统菜式再也满足不了她时,她开始从创意小菜中出发,试着去寻找更多有别于一般的料理方式。也是从这个时候起,谢如意开始通过部落格和面子书撰写食谱和分享烹饪感言。她用心打理的“网络厨房”不止教导了许多家庭主妇料理美食,也开启了她与外界的通道。通过部落格和面子书,谢如意认识了不少国内大厨,甚至受邀加入了一些网上厨师群组。通过文字与聚会,谢如意得以和许多不同的厨师切磋厨艺。她认为,如果当初她没有如此热衷于烹饪并且勇于分享,她将不可能有机会结识到这么多厨艺高手。与这些厨师切磋的同时,他们也进一步提升了她在创意料理上的思维。 谢如意相信,真正让她在厨艺上进步的,是渴望从简单中求得幸福口味的感觉。每次准备一道料理时,谢如意都会试着从不同的角度思考,让菜式变得更与众不同。她很享受在厨房思考的过程。 身兼素食馆主厨的谢如意,也曾出版过《厨娘做菜》及《蔬食煮意》两本食谱。自2013年设立面子书专页以来,谢如意经常和大家分享各式料理的烹煮过程和小贴士,解答读者遇上的烹饪难题,因此备受读者们的喜爱。态度认真的谢如意,每天待在厨房,努力研究新菜式,目的就是让慕名而来的食客们享用到结集创新与健康的料理。
ISI KANDUNGAN
4谢如意简介 6五色食材的营养秘密 10常用材料 绿 18香椿算盘子 20清炒包菜四季豆 22糖醋豆包炒豆苗 24枸杞松仁菠菜 26双菇翡翠玉片 28泰式长豆炒素鱼饼 30养生菜蔬粉皮卷 32三蔬脆皮卷 34养生七彩捞生面 36马来式凉拌杂菜 38双色玉米西米糕 黄 42冬菇金瓜米粉 44香酥牛蒡蔬菜粥 46三色醋溜马铃薯丝 48回锅天贝 50荷叶双料扣金瓜 52黄金千层腐皮 54咖喱黄梨素虾 56酸甜黄姜素鱼片 58印度香味木豆糕 60香软椰糖金瓜糕 62双色香烤木薯糕 64香料马豆饼 66椰浆玉米香蕉甜品 白 70荷叶八宝饭 72三丝面线糊 74桂圆白果小米甜粥 76雪耳毛豆冷盘 78白果炒时蔬 80海带芽清蒸白萝卜 82甜椒榨菜蒸豆腐 84素娘惹蕉叶鱼香豆腐 86杂锦雪花羹 88咸香山药眉豆糕 90香炒萝卜糕 92椰糖榴梿糯米团 红 96红糟炒冬粉 98红麴包菜焖饭 100四色营养甜麦粥 102凉拌青木瓜 104甘香干炒马豆 106五香南乳芋卷 108九层塔炒素花肉 110红糟木耳素腰 黑 114香辣素香肉片天使面 116如意素炒伊面 118五彩猴头菇 120冬菇焖马铃薯 122黑胡椒芦笋素羊肉 124玫瑰黑糖姜茶汤圆