Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
便當的完美組合=主食:主菜:副菜=1:1:1 也就是把便當分成三等份,主食、主菜、副菜各三分之一。 其中「主食」包括飯、麵等,屬「澱粉」類;「主菜」包括肉、魚、豆腐等,屬「蛋白質」類;「副菜」包括蔬菜水果等,屬「纖維質」類。 本書中,MASA將根據以上公式,設計出各種美味配方, 當然,您也可以根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養,變換不同的食材做設計與配色, 不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等, 都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。 本書特色 ◆特色1:書中每一道菜都以step by step方式呈現,600張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。 ◆特色2:根據主食、主菜與副菜分類,內容簡單明瞭→不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 ◆特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。 ◆特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。 ◆特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。
山下勝 (MASA) 剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,數年前搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。 得獎紀錄: ‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100 ‧2010年 博客來生活風格年度之最 ‧2013年博客來年度百大Top100 著作: ‧《MASA,你好!可以教我做菜嗎?──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》 ‧《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》 ‧《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》 ‧《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》 ‧《MASAの樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》 ‧《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》
ISI KANDUNGAN
自序--做成便當菜或在家吃都適合的料理 2 如何使用本書 4 前言--便當好吃不失敗的秘訣 9 索引--本書食材與相關料理一覽表 122 Part1 主食的變化組合 飯類美味料理 14 ․白、黑芝麻飯 15 ․自製柴魚香鬆粉 16 ․自製櫻花蝦&蛋黃香鬆粉 18 ․綜合堅果奶油飯 20 ․海苔柴魚飯 22 ․義式風味番茄炊飯 24 飯糰類美味料理 26 ․壽喜燒飯糰 27 ․豬絞肉&茄子咖哩飯糰 30 ․豬肉&辣泡菜飯糰 32 ․炸蝦天婦羅飯糰 34 Part2 主菜的變化組合(蛋白質類) 雞肉美味料理 40 ․鴻禧菇&起司包烤雞腿肉 41 ․金黃雞腿肉拌梅泥 44 ․蔥醬香煎雞腿肉 46 ․雞胸肉涼拌咖哩美乃滋 48 豬肉美味料理 50 ․里脊豬肉蔬菜捲 51 ․日式豬肉薄片千層 54 ․BBQ&清酒蒸鹽漬五花肉 56 ․柳丁&迷迭香燉豬小排 58 海鮮美味料理 61 ․咖哩香炒蝦仁&酪梨 62 ․鹽檸檬風味中捲&玉米筍 64 ․酥脆串干貝排 66 ․茴香白酒蒸白身魚 68 豆腐美味料理 70 ․金針菇&豆腐柴魚和風醬 71 ․義式茄汁油豆腐煮物 74 ․嫩豆皮&四季豆涼拌胡麻味噌醬 76 ․百頁豆腐&蒟蒻味噌煮物 78 Part3 副菜的變化組合 黃色副菜美味料理(歐姆蛋應用) 82 ․綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋 83 ․玉米筍蟹肉棒歐姆蛋 86 ․紅蘿蔔&培根歐姆蛋 88 ․海苔豆腐佃煮歐姆蛋 90 紅色副菜美味料理 93 ․杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物 94 ․紅蘿蔔炒薑絲 96 ․甜椒涼拌優格&美乃沙拉醬 98 ․椒迷迭香番茄&紅黃甜椒煮物 100 白色副菜美味料理 102 ․黑芝麻馬鈴薯起司捲 103 ․櫻花蝦&馬鈴薯餅 106 ․關東煮風味鹽漬白蘿蔔 108 ․義式涼拌雪白菇&松子 110 綠色副菜美味料理 113 ․培根四季豆捲 114 ․味噌焗烤酪梨&綠花椰菜 116 ․檸檬胡椒酒香風味蒸高麗菜 118 ․和風咖哩風味炒苦瓜 120
KATA PENGANTAR
作者序 做成便當菜或在家吃都適合的料理 這次為了準備新書,腦海裡湧現了非常多的ideas,照片愈拍愈多張,料理也愈來愈多種,結果變成一本超級厚的食譜書,很多內容沒辦法完全收入。(^_^;) 所以這本小食譜就出現了。但請不要小看這本書!它有非常豐富的內容,包括根據不同需求與營養,分別設計出多種變化的食譜,讓您的自製便當菜顏色可以更漂亮也更簡單。 這本書最精彩的部分是白飯的變化方式!自製的香鬆粉非常美味,可以讓您一口接一口安心地享受白飯的味道!還有,我也設計了幾款與您平常吃的不太一樣的飯糰,吃起來很有滿足感,我想,不管是小朋友或大人們,應該都很喜歡。 把本書和另一本《和MASA一起吃幸福便當--最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》一起應用,不但效果加倍,而且菜單可更有深度的變化。當然不只可用在便當裡,這兩本書介紹的料理即使在家吃都很適合。 因為太開心了,導致原稿愈來愈多,出乎意外的結果,還可以做成另一本別冊,反而有意外的驚喜。非常感謝日日幸福出版社實現我一次出版兩本書的願望! 最後,不管是這本《MASAの不失敗完美比例便當菜特集--主食、主菜與副菜的美味配方提案》或是《和MASA一起吃幸福便當--最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》,都請各位讀者一起輕鬆享受吧~♪ 山下 勝(MASA)