Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
日本國民美食的好吃秘訣! 本書介紹總數100道,日本大排長龍店的最受歡迎鐵板料理。分為大阪燒(廣島燒)、文字燒、鐵板燒類,每一道皆有公開使用材料與做法流程圖。 在競爭激烈的發源地日本,每一家店無不絞盡腦汁開發出既美味又有特色的獨家菜單。如今這些人氣NO.1的招牌料理做法便不私藏的公開給各位! 大阪燒(廣島燒) 在配料中加入特調高湯、山藥泥麵糊,之後均勻攪拌將空氣一起拌入,接著放到鐵板鋪上肉片、蛋堆疊煎烤,最後在塗上特製醬汁、美乃滋或是灑上蔥花海苔粉…外酥內軟的熱呼呼大阪燒就完成了! 而廣島燒的特色則是食材層層堆疊的美味,香脆高麗菜與炒麵等,吃在嘴裡大大滿足! 文字燒 把蔬菜、肉、配料用鐵鏟快炒之後築起一圈圍牆,在中間倒入稀釋麵糊,等麵糊沸騰煮出黏稠感,把所有配料跟麵糊炒在一起,接著攤平在鐵板上讓底部煎出香噴噴的鍋巴,就可以用小鏟子一點一點挖來吃!
ISI KANDUNGAN
<大阪燒> 東 京 ● 大阪燒和鐵板 灼樂004 好麴燒.豬肉泡菜起司蛋摩登燒4 好麴燒.綜合肉類風味6 牛筋蔥燒6 ● 文字燒 大阪燒 鐵板燒 酒樂吧~一步008 創意大阪燒 納豆風味8 ● 世界巡禮大阪燒 渡邊剛010 墨西哥燒10 烏賊黏口燒12 豬肉摩登燒12 ● 南蠻亭014 蔥味牛筋大阪燒14 ● 新廣島風 好鹽居酒屋 銀鹽016 鹽御獻16 ● 廣島大眾鐵板酒場 小個子 新橋2號店018 生麵肋條大阪燒18 生麵焦蔥美乃滋燒20 生麵米飯燒20 生麵小個子燒22 生麵梅香大阪燒22 愛 知 ● 德一024 蛋包飯燒24 紫蘇神戶燒26 德一燒26 名古屋味噌豬排燒28 大蒜燒28 ● 食彩館 韭菜花 本店030 嫩蔥大阪燒30 圓空燒32 肉圓摩登燒34 鮪魚三明治34 京 都 ● 圓月 烏丸錦店036 豬肉京都大阪燒36 曼波燒38 京水菜和京都豬肉利休燒40 ● 摩登燒 富士042 富士特製摩登燒42 法蘭克福辣味摩登燒44 鳳梨摩登燒44 大 阪 ● 大阪燒炒麵&想咲鐵板燒 千陽 福島店046 蜜番茄馬鈴薯豬肉蛋大阪燒46 小松菜胡蘿蔔豬肉蛋大阪燒48 夢奇奇之戀48 ● 大阪燒 Pasemiya050 豬肉蛋大阪燒50 ● 大阪燒 鐵板燒的 老饕本店052 老饕燒(6種)52 淑女洋食燒54 ● 鐵板 七先生。056 茶美豬大阪燒56 ● 大阪燒 三平058 牛筋蒟蒻馬鈴薯蔥燒 58 紫蘇起司蝦大阪燒 蓋半熟蛋60 ● AT THE 21062 摩登燒62 日式年糕起司大阪燒64 牛筋蔥燒64 兵 庫 ● 鐵板Bar clap066 豬肉蛋大阪燒66 蔥味薄燒68 ● 大阪燒 炒麵 小四070 豬肉大阪燒70 和牛筋蔥燒(醬油風味)72 ● 喃風 姬路驛前店074 豬肉蛋姬路燒74 日式年糕起司泥燒76 姬路豬肉摩登燒76 廣 島 ● 大阪燒魂 悟空078 豬肉蛋極細生炒麵78 悟空燒(大辣)80 ● 小一 082 蔥炒麵大阪燒82 牡蠣炒麵大阪燒84 起司炒麵大阪燒85 ● 大阪燒.鐵板燒 貴家。086 特製大阪燒(麵條口味)86 得意燒(麵條口味)88 豬肉蛋麵條+烏賊天婦羅+觀音蔥88 <文字燒> 東 京 ● 法式文字燒&參雞湯 前行090 酪梨蝦文字燒~檸檬風味90 長蔥豬肉文字燒~薑味92 海膽文字燒92 ● 文字燒 大阪燒 鐵板燒 酒樂吧~ 一步 創意文字燒 奶油培根風味94 創意文字燒 煎餃風味96 文字燒 十八番(推薦料理)96 ● 南蠻亭 麻油豬骨文字燒98 愛 知 ● 食彩館 韭菜花 本店 義式起司燉飯文字燒100 <炒麵.炒烏龍麵> 茄汁海鮮風味「義大利炒麵」東京.大阪燒和鐵板 灼樂103 奶油醬油炒大阪.大阪燒 三平104 什錦炒麵大阪.AT THE 21104 韭菜章魚豬肉炒烏龍大阪.大阪燒 Pasemiya105 香蔥牛肉炒麵東京.南蠻亭106 大阪燒炒麵大阪.大阪燒炒麵&想咲鐵板燒 千陽 福島店106 激美味!!紅炒麵大阪.大阪燒 鐵板燒的 老饕本店108 伊比利豬背脂綠豆芽清爽醬油炒麵大阪.大阪燒 板燒的 老饕本店108 <鐵板燒> 豬平燒(明太起司)東京.大阪燒和鐵板 灼樂110 番茄燉短蛸~佐法國短棍麵包東京.大阪燒和鐵板 灼樂110 灼樂山(日產牛東京.大阪燒和鐵板 灼樂111 短角牛腿肉排佐配3種醬汁東京.南蠻亭111 厚切豬排B.B.Q東京.世界巡禮大阪燒 渡邊剛112 烏賊內臟鋁箔燒東京.世界巡禮大阪燒 渡邊剛112 燒魚雜東京.新廣島風 好鹽居酒屋 銀鹽113 鹽味牛雜東京.新廣島風 好鹽居酒屋 銀鹽113 菠菜炒海膽東京.廣島大眾鐵板酒場 小個子 新橋2號店114 塔塔炒飯摩登燒京都.摩登燒 富士114 酪梨炒杏鮑東京.廣島大眾鐵板酒場 小個子 新橋2號店116 包心菜排佐鯷魚奶油醬汁京都.圓月 烏丸錦店116 特約美味大阪.大阪燒 Pasemiya117 鐵板章魚燒兵庫.喃風 姬路驛前店117 特產豬平燒!大阪.大阪燒炒麵&想咲鐵板燒 千陽 福島店118 豬平燒大阪.大阪燒 三平118 香煎鮪魚佐10年熟成巴薩米克醬汁大阪.鐵板 七先生。120 四味起司可麗餅佐煎蛋大阪.鐵板 七先生。120 蒜漬明石章魚兵庫.鐵板Bar clap122 蒜味蝦兵庫.鐵板Bar clap122 蝦&酪梨美乃滋山藥燒兵庫.大阪燒 炒麵 小四124 烏賊節瓜的鐵板燒佐烏賊風味醬兵庫.大阪燒 炒麵 小四124 牛肋排廣島.大阪燒魂 悟空126 豬肉泡菜廣島.大阪燒魂 悟空126 煎豬頸肉廣島.小一127 炒豬肉廣島.小一127 牛雜豆腐廣島.大阪燒.鐵板燒 貴家。128 橄欖油炒蒜香小魚乾廣島.大阪燒.鐵板燒 貴家。128