Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
防癌抗癌的神奇食疗功效 吃对关键食物,远离恐怖癌症 防癌乐活饮食指南 保健靠自己.打造不生病的体质 10大类食材+92种健康食物=185道防癌健康料理 怕怕!平均每4人就有1人死于癌症 你真的了解癌症吗? □ 癌症会遗传吗? □ 听说胖子比较容易得癌症? □ 长息肉,是不是就是得癌症了? □ 癌症可以完全根治吗? □ 吃素的人,比较不容易得癌症? 这样吃远离癌症 注意饮食!癌症是可以预防的,做好自我健康管理 远离致癌因子,吃对防癌食物,打造无毒新生活 ◎ 185道防癌健康料理+6招防癌烹调法 善用常见食材,加入健康概念,专业医师、营养师联手打造185道防癌元气料理,低卡高纤、有效排毒防癌。完整食材介绍、营养分析,防癌抗癌饮食全知道,家庭必备防癌饮食指南。 ◎ 防癌饮食3大对策+有效防癌6大行动 掌握防癌食物最新情报、关键防癌饮食对策、烹饪技巧,认识各种有效防癌营养素,从改变饮食、生活习惯做起,轻松提升免疫力、抑制癌细胞生成,打造不生病好体质。
醫師 現職: 馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任 中華民國癌症醫學會理事長 台灣癌症安寧緩和醫學會秘書長 國立陽明大學醫學系講師 學歷: 國立陽明大學醫學系 經歷: 台北馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任 台北榮民總醫院內科及血液腫瘤科主治醫師 美國羅徹斯特大學醫院內科腫瘤科醫師
DISARANKAN OLEH
打造不生病的防癌菜单 癌症从民国71年起,就成为国人十大死因的第1位,大约每4人就有1人死于癌症,因此癌症已成为威胁国人性命最甚的疾病。 ◎3成以上的癌症是可预防的 虽然癌症的罹患率相当高,但是根据世界卫生组织(WHO)的研究报告显示,全世界每年诊断出1千万个癌症病患,其中1/3是能事先预防的,另外1/3则能经由早期发现而治愈,因此要避免癌症侵袭,不应只依赖「治疗导向」的抗癌策略,而应该提早从「饮食」着手,并且提高警觉,如此才能有效降低癌症的死亡率。 ◎饮食是防癌的关键 近年来国人饮食受到「吃到饱」饮食文化的影响,造成大家都有过量饮食的问题,尤其油脂类在体内经代谢后,产生的有毒物质有引发大肠黏膜病变的可能,也就是说,脂肪酸代谢产物是大肠癌的危险因子,而国人普遍蔬果摄取不足,有毒的代谢产物无法及时排除,因此大肠癌罹患率窜高,值得国人注意。 本书提供许多容易致癌的食物,让您在平时就能优先删除这些食物,另外,提供许多抗癌的食物和组合,让您能在众多食物中,可以善用这些食物的抗癌特性,做出好吃又健康的食物,只要您愿意跟著作,将防癌菜单落实进日常饮食,保证让您远离癌症、健康久久。 长庚科技大学保健营养系助理教授 萧千祐
ISI KANDUNGAN
【出版序】防癌行动,从厨房出发! 马偕纪念医院血液肿瘤科主任 谢瑞坤医师 【审订序】打造不生病的防癌菜单 长庚科技大学保健营养系助理教授 萧千祐 【导读】如何使用本书 【索引】防癌保健特效食谱分类索引 【引言】不可不知的防癌Q&A Q1 什么是癌症? Q2 癌症会传染吗? Q3 癌症一定会遗传吗? Q4 癌症和生活型态有关吗? Q5 哪些人是癌症的高危险群? Q6 听说胖的人容易得癌症? Q7 听说素食的人,不容易得到癌症? Q8 长息肉,是不是就是得癌症? Q9 怎么知道自己得了癌症? Q10 癌症可以根治吗? Q11 什么是「存活率」? Q12 得了癌症,可以去哪里求助? 【Chapter 1】防癌保健的3大关键 防癌饮食1:多吃蔬菜、水果 防癌饮食2:均衡营养、控制体重 防癌饮食3:正确烹调、清淡少油 防癌10大关键食材 【Chapter 2】防癌保健食疗法 高纤蔬菜类 绿花椰菜:味噌酱绿花椰‧油炒青花菜‧橙香青花沙拉‧牛奶花椰菜 白花椰菜:亚麻白花菜‧咖哩双花菜 大白菜:干贝白菜‧卤白菜 高丽菜:高丽菜卷‧凤梨高丽菜汁 白萝卜 莴苣 芦笋:芦笋炒牛肉‧芦笋沙拉 菠菜 芹菜 南瓜:南瓜优格‧南瓜排骨汤‧南瓜鸡肉咖哩饭‧南瓜豆浆‧南瓜起司泥 黄瓜:黄瓜肉丁‧养生黄瓜饭 苦瓜:咸蛋苦瓜‧凤梨苦瓜鸡汤 番茄:番茄炒蛋‧番茄炒高丽菜‧番茄豆腐瘦肉汤‧柳丁番茄汁 茄子 胡萝卜:胡萝卜炒鲜菇‧竹笋萝卜汤‧红萝卜优格沙拉 山药:山药炒肉末‧山药莲子粥‧马铃薯山药汤‧黄瓜镶紫山药 洋葱:洋葱葡萄酒‧焗烤起司洋葱肉片‧洋葱汤‧元气洋葱粥 大蒜:蒜头鸡汤‧蒜香高丽菜芽 番薯:麻油番薯叶‧番薯牛奶 马铃薯:马铃薯烘蛋‧马铃薯排骨汤 玉米:油菜炒玉米‧玉米蛋饼 新鲜水果类 橘子:蜂蜜橘子优酪乳‧橘香木瓜汁‧盐烤橘子‧橘酱豆腐 柳橙:橙汁排骨‧蔓橙沙拉 柚子:柚子鸡汤‧黄金柚子冰沙 葡萄柚:红酒醋拌香柚‧蜂蜜葡萄柚汁 金桔:金桔柠檬饮‧麻油桔饼 柠檬:柠檬鱼‧苹果柠檬生菜汁 木瓜:木瓜排骨汤‧凉拌木瓜丝 草莓:草莓番茄汁‧草莓大福 苹果:苹果卷饼‧樱桃苹果汁 哈密瓜:哈密瓜牛奶‧哈密瓜沙拉 奇异果:水果马铃薯泥‧奇异果柳橙汁 西瓜:西瓜牛奶‧西瓜翠衣炒毛豆 葡萄:葡萄苹果汁‧葡萄海鲜沙拉 凤梨:凤梨鸡汤‧苦瓜凤梨汁 梅子:酥炸梅肉香菇‧梅香南瓜片 营养豆类 黄豆:番茄炒黄豆‧豆干百合炒鸡柳‧黄豆拌海带丝‧黄豆排骨汤‧豆腐煎饼‧杏仁豆腐沙 拉 扁豆 绿豆:冬瓜绿豆汤‧香笋绿豆饭 红豆:红豆薏仁汤‧椰汁红豆粥 黑豆:养生黑豆浆‧黑豆蜜茶 豌豆:豌豆烤麸‧荞麦豌豆粥 芽菜豆菜类 豆芽:开阳炒豆芽‧醋渎黄豆芽‧可口银芽汤‧番茄豆芽猪肉汤 苜蓿芽:苜蓿芽卷‧五彩沙拉 四季豆:干煸四季豆‧凉拌四季豆 菜豆:菜豆炒牛肉‧清炒菜豆 营养菇蕈类 香菇:香菇茭白笋‧香菇焖鲑鱼‧香菇鸡汤‧香菇烩白菜 草菇:草菇炒西芹‧草菇豆腐竹笋汤 金针菇:红烧什锦菇‧凉拌金针菇 鸿喜菇:鸿喜菇饭‧胡萝卜炒双菇 洋菇:菠菜洋菇汤‧洋菇烩鸡肉 杏鲍菇:杏鲍菇炒绿花耶‧窈窕什锦菇 黑木耳:木耳炒肉丝‧什锦黑木耳‧黑木耳炒蛋‧凉拌黑木耳 银耳:银耳莲枣汤‧枸杞银耳汤‧枇杷银耳粥‧银耳烩山苏 巴西蘑菇:巴西蘑菇炖鸡‧腰果鲜菇汤 猴头菇:猴头菇瘦肉汤‧红烧猴头菇 灵芝:滋补灵芝饭‧灵芝粉蒸肉 五谷杂粮类 小米 糙米:糙米南瓜粥‧红豆糙米粥 薏仁:冬瓜薏仁粥‧草莓薏仁优格 紫米:防癌紫米粥‧紫米牛奶 小麦:全麦红枣饭‧豆香杂粮粥 燕麦:燕麦绿豆甜粥‧香蕉燕麦片 荞麦:健康十谷饭‧荞麦元气茶 芝麻:甜心芝麻汤圆‧黑芝麻海带汤 坚果种子类 葵花子 栗子:番薯蒸板栗‧黄豆栗子粥 杏仁:牛奶杏仁西米露‧果香杏仁豆腐 腰果:腰果炒西芹‧椰果椰菜蛋沙拉 核桃:冰糖核桃糊‧核桃芝麻糊 南瓜子:南瓜子烤饼‧南瓜子浓汤 防癌饮品 优格 绿茶:番茄绿茶汤‧丝瓜清茶 茶叶:茶香糖醋虾‧清香绿茶粥 红酒:红酒烩梨‧红酒牛肉 健康海菜类 海带芽 紫菜:紫菜豆腐汤‧紫菜魩仔鱼汤 海带:凉拌海带‧鲑鱼海带味噌汤 寒天:凉拌寒天‧寒天仙草冻 美味海鲜类 鲍鱼 海参:笋片烩海参‧蚝油海参 海蜇:凉拌海蜇皮‧海蜇皮拌鸡肉 乌贼:番茄炒墨鱼‧鲜味花枝羹 鱿鱼:五味鱿鱼‧客家米粉 蛤蜊 蚬 鲭鱼:冬瓜海鲜汤‧烤鲭鱼 鲔鱼:鲔鱼沙拉‧鲔鱼炒蛋 鲈鱼:木瓜鲈鱼汤‧清蒸鲈鱼 鳗鱼:咖哩酥鳗‧黄芪炖鳗鱼 鲑鱼:彩椒鲑鱼丁‧烤鲑鱼 鲷鱼:清蒸鲷鱼‧鱼片糙米粥 【Chapte 3】 认识全民公敌-癌症 认识癌症的成因 透视癌症的治疗阶段 小心!癌症的9大征兆 防癌行动1:远离致癌因子 防癌行动2:养成适量运动习惯 防癌行动3:摄取防癌营养素 防癌行动4:接种防癌疫苗 防癌行动5:戒掉不良饮食习惯 防癌行动6:戒烟酒、远离二手烟 罹癌者的情绪调理 【附录】常见癌症关键报告
KATA PENGANTAR
防癌行动,从厨房出发! 防癌究竟要如何吃才好?这是一个没有标准答案的问题,但是有一些比较适当的选择或是原则可以遵循。 ◎1/3的癌症发生,始于饮食习惯 多年来的研究让我们知道,在众多会造成癌症的「外来原因」之中,除了抽菸约占了3成以外,「饮食习惯」其实也占了1/3。这让人不得不重新审视自己每日菜单,究竟是否老是吃错东西? 食物中的热量、盐分、糖分、脂肪、纤维素、维生素、食品添加物,及种种抗氧化物质,似乎都与癌症发生有些关系。公共卫生的研究也证明了这些成分,在不同的癌症,有不同程度的相关。 经常看见媒体健康新闻,又再呼吁哪些能吃哪些不能吃?听说某食物吃多了会致癌?这些大量资讯累积的结果,反而让民众深陷在资讯丛林中,无法做出适当判断。 ◎低脂高纤饮食,最健康 防癌饮食最重要的一步,就是要避免接触可能的致癌物质,首先是少吃「高脂肪」类食物,再者多食用富含「纤维素」的蔬菜水果,可经由加速这些致癌物质的排泄,来达成防癌目的。 听起来很简单,但付诸实行却很难。拥有这本书,就是希望你能下定决心,为自己和全家人的健康的新生活,拥有一个具有指引性的开端。书中提供合乎学理,又可行的建议,拥有多样的料理食谱选择,让我们可在维持健康与享受饮食的愉悦中,得到双赢;让美味厨房也能同时吃出健康,守护一家人的幸福!