Maklumat Produk
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MAKLUMAT PRODUK
让你马上举出3道鸡蛋料理,你会先想到什么?荷包蛋、生熟蛋和全熟蛋?鸡蛋料理岂止这些呢?小小鸡蛋落到张素英老师的手中,摇身就变成让人垂涎的料理。 张老师的鸡蛋食谱,用十足的诚意撰写,每一道都是倾囊相授,以百分百的色香味呈现。本书食谱以腌卤、煎炸、慢煮、热炒、蒸煮、甜品分类,甜酸苦辣咸五味俱全,心血来潮时马上来一道也没问题! 如果说,家里的厨房,总少不了鸡蛋,那么,你家的书架上也要有《一篮鸡蛋,花样百出》,一本值得经常参考和珍藏的好食谱。
出生在霹雳州金宝的张素英老师(邓太),退休前是一名华文教师,也是一名音乐教师。自70年代起,身为烹饪发烧友的她,每年的悠长学校假期都风雨不改地前往香港学习为期六个星期的烹饪课程,跟不同的师傅学师拜艺。 拥有30多年授课经验,张老师曾是本地及国外多家饮食机构及社团的烹饪顾问,曾前往英国、法国、瑞典、加拿大、美国、中国、台湾、日本、韩国、泰国、菲律宾、印尼等国取经,考察当地的烹饪业,并且获得饮食界的好评与赞扬,在烹饪界奠下了磐石般稳固的基础。
ISI KANDUNGAN
6 心语 8 作者简介 10 实用煮蛋技巧 11 蛋白与蛋黄,哪个比较健康? 12 挑选和存放鸡蛋 14 鸡蛋迷思逐个解开 16 鸡蛋要怎么煮最好? 18 鸡蛋壳妙用 20 特别放送:滑溜溜蒸蛋 腌卤篇 24 溏心蛋 26 溏心卤蛋 28 熏蛋 31 五香咸蛋 34 咸蛋 煎炸篇 38 脆皮杏仁虾肉 42 芝士虾丸 46 顺德鱼腐 50 杂锦天妇罗 54 玉脯还明珠 57 煎鸡蛋饭饼 60 香煎蚝烙 63 虾酱煎蛋 64 煎蛋角 66 泰式荷包蛋 热炒篇 70 腐乳鱼肉炒蛋 72 丝瓜炒鱼腐 74 金沙苦瓜 76 虾蟹松 78 叁峇蛋 80 金银蛋肉松 82 三味炒蛋 85 蜜汁姜芽皮蛋 86 炒鲜奶蛋白 88 炒滑蛋虾仁 90 炒番茄滑蛋 92 黄金炒饭 94 印尼炒饭 蒸煮篇 98 过桥豆腐 100 海塘金龙 102 摩登海塘蛋 104 鱼肉蒸蛋 106 皮蛋豆腐沙律 108 三黄蛋 110 白玉菇水蛋羹 112 银鱼仔蒸蛋 慢煮篇 116 蟹肉扒津白 118 娘惹卤猪肉 120 金溏小棠菜 122 鸳鸯蛋娃娃菜 124 玻璃虾丸 127 九层塔姜蛋汤 130 皮蛋鱼片汤 134 金银蛋潺菜汤 136 咸蛋肉丸丝瓜汤 138 上汤皮蛋苋菜 甜品篇 142 法式焦糖布丁 146 咖啡布丁 150 姜汁焦糖布丁 152 蛋白焦糖布丁 155 法式煎香蕉 158 姜汁蛋白炖海参 160 武夷蛋茶 162 烤当归香蛋 164 水波蛋火腿汉堡包