Maklumat Produk
Description
素有“东方香草”之称的班兰叶,可以以不同的形式出现在料理中——用班兰精来增色,用班兰汁调味,用班兰叶提香,或包裹食物……
峇峇娘惹后裔伍耘兴师傅利用每家每户都能自家种植的班兰叶做成60道芬芳美味,色泽怡人的班兰料理,包括马来特色小吃、糕粿、西点(蛋糕、面包、饼干)、咸香风味、冷饮和甜品,用清新的班兰叶来诠释浓浓的南洋味。
MAKLUMAT PRODUK
素有“东方香草”之称的班兰叶,可以以不同的形式出现在料理中——用班兰精来增色,用班兰汁调味,用班兰叶提香,或包裹食物……
峇峇娘惹后裔伍耘兴师傅利用每家每户都能自家种植的班兰叶做成60道芬芳美味,色泽怡人的班兰料理,包括马来特色小吃、糕粿、西点(蛋糕、面包、饼干)、咸香风味、冷饮和甜品,用清新的班兰叶来诠释浓浓的南洋味。
来自霹雳州太平娘惹家庭的名厨——伍耘兴师傅,在短短数年内已编写近10本食谱。除了娘惹菜,他也擅长于烘焙、泰式料理、西式料理、马来式和印度式料理、中国各种籍贯菜、本地小吃、点心、甜点、中式和西式烧烤料理等。 伍师傅自小就对烹饪有着浓厚的兴趣,他时常向外婆、母亲和阿姨——精通于娘惹菜的烹饪高手,讨教烹煮娘惹菜和制作糕点的秘诀。 对烹饪拥有深厚情感的伍师傅,在太平的爱德华七世中学毕业后,曾到吉隆坡的酒店和餐馆工作;尔后,他远赴欧洲的餐馆工作,以汲取更多的经验。在1992年,他为自己赢得“欧洲最佳厨师”殊荣。 伍师傅的在各大报章与杂志的曝光率相当高。单是2011年的上半年,他已经被不同的平面媒体采访了6次,而他在过去多年曾接受采访的次数也不胜枚举。
ISI KANDUNGAN
6 作者简介 8 班兰叶的用途 10 我和班兰叶的故事 12 班兰汁和班兰精制作 马来特色小吃 16 榴莲香蕉曼煎粿 19 马来米糕 22 葡萄干鸡蛋糕 25 班兰香蕉蒸糕 28 班兰椰丝糯米饭 30 班兰小甜糕 32 班兰云石燕菜 34 南瓜椰丝球 36 班兰椰糖软糕 38 班兰西米蒸糕 40 双层黑糯米糕 42 班兰椰子糖 44 椰糖西米布丁 46 班兰糯米糕 48 蒸班兰木薯 糕粿小吃 52 番婆饼 55 红豆糯米饭 58 南瓜班兰糯米糍 61 蒸海绵蛋糕 64 翡翠金珠 66 班兰芋头布丁 68 娘惹三层糕 70 咸红龟粿 72 班兰糯米糕 74 班兰发糕 76 班兰馒头 78 芝麻班兰番薯球 80 班兰枧水糕 82 泰式班兰糯米糕 84 芒果糯米饭 烘焙西点 88 班兰奶油泡芙 91 班兰榴莲塔 94 黄梨香蕉蛋糕 97 杏仁脆片和葵花籽脆片 100 班兰葡萄干面包布丁 102 班兰玛芬 104 班兰芝士塔 106 面包卷 108 松软班兰面包 110 班兰红萝卜杯子蛋糕 112 南瓜籽海绵蛋糕 114 班兰松饼 116 咸味杯子蛋糕 118 娘惹班兰煎饼 120 班兰指印饼干 咸香风味 124 肉碎鸡饭粒 127 翡翠煎饺 130 班兰青咖喱鸡 132 班兰叶炸虾 134 班兰叶炸鸡肉 138 叁峇江鱼仔班兰椰浆饭 140 咖喱鸡 甜品和冷饮 142 煎蕊 145 班兰豆腐花 148 班兰椰子果冻 150 越南杂果冷饮 152 班兰炖蛋 154 草莓酪梨昔 156 班兰椰子昔 158 香茅姜班兰冷饮