Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
職人親授！東京超人氣主廚首度公開！ 簡單步驟＋美味關鍵祕訣， 做出全日本公認最令人懷念的經典甜點！ 和菓子X洋菓子X沁涼甜品 一起品味舌尖上的療癒滋味吧！ 本書簡介 全日本最難預約的和食店鋪「贊否兩論」， 不藏私公開63道療癒系和風甜點！ 令人懷念的樸實好味道， 最適合悠閒靜謐的午茶時光！ 人氣主廚親授！笠原氏懷舊甘味大集合 日本當今最活躍的全能主廚笠原將弘，首次公開教學自家的私房常備甜點，及東京全年滿席店鋪「贊否兩論」人氣款甜點。利用容易取得的食材、一看就懂得步驟圖解，加上笠原式美味技巧、關鍵祕訣，就算零基礎，新手也能做出媲美職人等級的美味點心！ 療癒系！品嚐溫暖人心的甘甜滋味 八橋、烤糰子、葛切、櫻葉麻糬……流傳百年至今仍讓人念念不忘，就是日本菓子的迷人魔力！日本人日常招待客人必備、喜逢節慶必送的和菓子，有著小巧細緻的討喜模樣，以及溫潤、甘甜的口感。那樸實古早味特有的好味道，讓人吃了甜在嘴裡、暖在心裡！ 沁涼口感！和風甜品的細緻清爽 太陽高掛的天氣裡，最想來點舒爽無負擔的飲料、冰品，只要預先煮好果醬，自製天然健康的果汁、水果奶昔就能輕鬆上桌。甜點魂上身時，吃上一口濃醇冰淇淋、香草冰沙、香甜白酒釀果物，快速清涼解渴，身心也跟著舒暢了起來。 本書收錄： ◆懷舊日常甜點 輕巧綿密的古早味布丁、哆啦A夢最愛吃的銅鑼燒、百吃不膩的抹茶紅豆冰、Q彈醬油烤糰子等……11道日式常備小點心，和風滿載。 ◆迅速上桌簡易甜點 小巧可愛的櫻桃茶巾包、濃郁茶香焙茶慕絲、好看又好喝的晶凍水果酒、京都人必吃的水無月等……12道超簡易甜點，在家也能輕鬆自製、優雅品味。 ◆清爽沁涼甜品 冰冰涼涼的水果佐風味晶凍、雙拼口感的雙芝麻冰淇淋佐薄餅、讓人微醺的檸檬碳酸飲等……16道風味冰、飲品，是夏季消暑、秋日療癒的最佳選擇。 ◆柔軟酥香甜點 吃得到砂糖口感的傳統長崎蛋糕、中西合併的味噌起司蛋糕、核桃風味花林糖、酥炸甘納豆甜甜圈……11道手作糕點，讓喜愛甜點的饕客不忍釋口。 ◆經典和菓子、紅豆餡甜點 俗稱牡丹餅的紅豆荻餅、Q軟涼圓、橘香大福……13道以紅豆為主角的餡類甜點與最經典的日本和菓子，最適合沏一壺熱茶，與他人共享甘甜的幸福滋味。 本書特色 ?日本最受歡迎的名廚笠原將弘，獨家公開私房甜點製作秘方。 ?收錄東京一位難求名店「贊否兩論」人氣暢銷甜點。 ?數十種已深植日本國人心中的經典甜品，步驟簡單、關鍵技巧不遺漏。 ?道地和風甜點輕鬆製作、迅速上桌。 目錄 前言 食譜固定用法 第一章 令人懷念的基本款點心 古早味布丁 鬆餅 銅鑼燒 咖啡凍 杏仁豆腐 宇治金時抹茶紅豆冰 醬油烤糰子 蕨餅 日式拔絲地瓜 芭芭露亞 葛粉條 第二章 迅速上桌簡易甜點 晶凍水果酒 草莓佐起司白色拌醬 糖漬水蜜桃佐風味鮮奶油 焙茶慕斯 南瓜慕斯 蜂蜜梅子起司蛋糕 櫻桃茶巾包 腰果柚餅子 椰香豆腐佐哈密瓜冷湯 香蕉豆腐佐巧克力黑糖蜜 水無月 烤番薯羊羹 第三章 天然清爽沁涼甜品 青紫蘇冰沙 嫩薑冰沙 水蜜桃番茄綜合冰沙 柚香冰沙 杏桃冰沙 黃豆蜜糖冰淇淋 柿餅蘭姆冰淇淋 麥香冰淇淋佐麵茶粉 雙芝麻冰淇淋佐薄餅 西瓜佐白酒鹽味凍 無花果佐桂花陳酒凍 金巴利酒凍蜜柑 涼爽解渴水果飲品 草莓牛奶 大人風味的檸檬碳酸飲 梅香蘇打 綜合果汁 第四章 柔軟酥香蛋糕類甜點 長崎蛋糕 紅豆蛋糕 玉露蛋糕 煉乳蛋糕 白味噌起司蛋糕 甘納豆甜甜圈 黑糖餅乾 核桃風味花林糖 八橋 紅豆包子 醬油蒸糕 第五章 經典和菓子、紅豆餡甜點 如何製作紅豆餡 煮紅豆 顆粒狀紅豆餡 紅豆泥 紅豆荻餅 年糕紅豆湯 水羊羹 櫻葉麻糬 鶯麻糬 毛豆泥麻糬 葛饅頭 葡萄乾甘栗羊羹 百合根金飩 橘香大福 蘋果浮島 抹茶輕羹 薯蕷小饅頭 主題專欄 道具篇 材料篇 甘甜黑蜜食譜 味醂燉果醬 保存篇
笠原將弘（Kasahara Masahiro） 東京惠比壽知名日本料理店「贊否兩論」店主。曾在「正月屋吉兆」負責燒烤及製作甜點，歷經9年的學習磨練後，回到老家繼承了「とり将」雞肉串燒店。2004年開設「贊否兩論」，該店迅速成為預約一位難求的料理名店。由於笠原一直都懷抱著想當甜點主廚的夢想，因此「以日式料理搭配美味的日式甜點」也就成為店內的經營方針之一，常備提供5～6種甜點供顧客享用，頗獲女性顧客的青睞。2013年9月於名古屋開設分店，逐漸擴展事業版圖。
ISI KANDUNGAN
前言 食譜固定用法 第一章 令人懷念的基本款點心 古早味布丁 鬆餅 銅鑼燒 咖啡凍 杏仁豆腐 宇治金時抹茶紅豆冰 醬油烤糰子 蕨餅 日式拔絲地瓜 芭芭露亞 葛粉條 第二章 迅速上桌簡易甜點 晶凍水果酒 草莓佐起司白色拌醬 糖漬水蜜桃佐風味鮮奶油 焙茶慕斯 南瓜慕斯 蜂蜜梅子起司蛋糕 櫻桃茶巾包 腰果柚餅子 椰香豆腐佐哈密瓜冷湯 香蕉豆腐佐巧克力黑糖蜜 水無月 烤番薯羊羹 第三章 天然清爽沁涼甜品 青紫蘇冰沙 嫩薑冰沙 水蜜桃番茄綜合冰沙 柚香冰沙 杏桃冰沙 黃豆蜜糖冰淇淋 柿餅蘭姆冰淇淋 麥香冰淇淋佐麵茶粉 雙芝麻冰淇淋佐薄餅 西瓜佐白酒鹽味凍 無花果佐桂花陳酒凍 金巴利酒凍蜜柑 涼爽解渴水果飲品 草莓牛奶 大人風味的檸檬碳酸飲 梅香蘇打 綜合果汁 第四章 柔軟酥香蛋糕類甜點 長崎蛋糕 紅豆蛋糕 玉露蛋糕 煉乳蛋糕 白味噌起司蛋糕 甘納豆甜甜圈 黑糖餅乾 核桃風味花林糖 八橋 紅豆包子 醬油蒸糕 第五章 經典和菓子、紅豆餡甜點 如何製作紅豆餡 煮紅豆 顆粒狀紅豆餡 紅豆泥 紅豆荻餅 年糕紅豆湯 水羊羹 櫻葉麻糬 鶯麻糬 毛豆泥麻糬 葛饅頭 葡萄乾甘栗羊羹 百合根金飩 橘香大福 蘋果浮島 抹茶輕羹 薯蕷小饅頭 主題專欄 道具篇 材料篇 甘甜黑蜜食譜 味醂燉果醬 保存篇
