Maklumat Produk
Description
MAKLUMAT PRODUK
從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明,皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件,同時也真心建議最適合初學者購買的品項;同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法,清楚簡單的step by step方式,讓讀者可以按圖索驥,沖出一杯讓自己滿意的咖啡。 其中,更加入台灣優質咖啡莊園介紹,除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外,更揭露各家「獨門」手沖技法,讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。 現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖,一步步學習,讓自己成為手沖咖啡行家。 本書特色 1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出,步驟簡單清楚,照著沖就可品嘗自家好咖啡。 2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀,可隨「任意門」跳到相關議題頁面;「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華,並規劃手沖咖啡常見問題Q & A,解決所有手沖咖啡會碰到的問題。 3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖,讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。 4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數?什麼叫金杯理論?統統告訴你! 5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園,從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法,讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味,品嘗發覺更多台灣咖啡豆。 6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點,給手沖咖啡更多驚艷!
2014 年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人 •現任 313咖啡魔豆屋負責人 •經歷 2014~2017台北精品咖啡商業發展協會 副理事長 2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長 2008~2015台灣咖啡生豆評鑑 評審/主審 2013 WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審 •證照 英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審 美國精品咖啡協會(SCAA):CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證 台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製 •教學 2013~2014台北市職能發展學院講師 2011~2015中華職業訓練中心講師 2015城市科技大學 助理教授 2014~2015景文科技大學 專家協同教學 •得獎 2014台北咖啡掛耳包競賽 黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名
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CH1認識咖啡 一、咖啡的源起 二、咖啡豆的認識 •購買方法,先看懂 咖啡豆包裝上標籤 •標示品項說明 •咖啡評鑑分數 •得獎 •認證標章 三、台灣咖啡 四、水質 CH2手沖神器大補帖 •磨豆機 •手沖壺 •濾杯 •濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙 •電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器 CH3用神器做杯好咖啡 •新手的手沖技巧練習 •扇形濾杯 •圓錐形濾杯 •CHEMEX •聰明濾杯 •金屬濾網 •家用美式機煮法 •濾掛式(掛耳包) •調整手沖咖啡風味的秘訣 •咖啡與五感美學 •手沖咖啡新手常見Q & A CH4創意咖啡 •黃金蜜咖啡 •咖啡歐蕾 •客家擂茶咖啡 •鴛鴦咖啡 CH5咖啡的好搭檔 •香吉士奶油磅蛋糕 •費南雪 •雪球餅乾 •咖啡凍 •卡滋卡滋檸檬片 •肉桂蜜杏仁豆