中菜 - 烹调饮食 - Chinese Books

阿芳的手做筆記：90道用料理過生活的食物密碼

Oleh 蔡季芳 Penerbit:商周 Tarikh Terbit:2022-04-02

想為生日的家人做蛋糕？懷念阿嬤的古早味？思念旅遊中吃到的好滋味？跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶，創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 ★90道食譜，有生活趣味，有異國風味，有懷舊滋味 ――看阿芳如何在每個重要時刻用食物製造回憶 ――把手做融入生活，以詳盡圖示步驟教你最誘人的生活料理 ★想吃卻買不到 Maklumat lanjut

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阿芳的家庭料理筆記：190道餐桌上的變化幸福味

Oleh 蔡季芳 Penerbit:商周 Tarikh Terbit:2022-04-02

絞盡腦汁為家人備餐？食材運用與選擇障礙？東西塞冰箱塞到忘記？跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念，讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜！ ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ――別當廚房的窮忙族，不論菜肉海鮮或湯品，分類思考與搭配 ――理解食材特性，掌握烹調原則，變化多樣且營養均衡 ★蛋、豆腐、蔬菜、 Maklumat lanjut

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舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。

Oleh 牛國平 , 牛翔 Penerbit:任性 Tarikh Terbit:2022-04-28

　　◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。　　◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。　　◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名，毛澤東更是愛好者。　　◎徽州毛豆腐，又稱霉豆腐，但並非真發霉，是明朝皇帝朱元璋的「代表菜」。　　◎老闆請吃 Maklumat lanjut

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萨巴厨房：简单一蒸就好吃

Oleh 萨巴蒂娜 Penerbit:中国轻工业 Tarikh Terbit:2022-05-01

对于蒸菜来说，如何保留食材的原汁原味是最重要的，对于不同种类的食材，有不同的处理方式，所以我们按照食材为线索，将全书分为了蔬菜、肉蛋、水产、主食四大章节，涵盖了餐桌上常见的大部分食材，哪怕只用“蒸”这一种烹饪方式，就能做出一桌好菜来。除此之外，我们还以流程导图的形式呈现烹饪步骤，让每一步的衔接清晰明了。核心步骤冠以 Maklumat lanjut

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露营美食

Oleh 佟小鹤 Penerbit:中国轻工业 Tarikh Terbit:2022-05-01

《露营美食》以露营中会用到的不同料理器具作为切入点，介绍了市面上常见的露营美食相关的设备，以及平时在户外制作美食时的使用方法、适用范围和优缺点，给读者一点选购的参考意见。《露营美食》包含六大类别的料理方式：煎烤BBQ类、汤锅类、平底锅类、单人盒饭类，小吃类和饮品类，详细介绍了80道不同类型的美食，每道菜谱都有食材用料和详细 Maklumat lanjut

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《食尽天下(BOTB 6 in 1 set)- wave7》

Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2022-05-27

食尽天下-调补心肝脾肺肾的家常菜' 食尽天下-高质素(海滨) 食尽天下-如果你要煮好餸 (佳节篇) (海滨) 食尽天下-美味三餐,一锅搞定食尽天下-经典古早味食尽天下-蒸健康 Maklumat lanjut

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萨巴厨房：简单一炒就好吃

Oleh 萨巴蒂娜 Penerbit:中国轻工业 Tarikh Terbit:2022-06-01

炒菜，是厨房中所有从初学者到高手接触最多的烹饪方法，一日三餐，最家常的做法也是炒。炒，可以很简单，也可以很精妙。这本书，集合了经典且简单的炒菜，让你轻松搞定一桌菜。我们从迎合胃口的角度出发，按照食材将此书分为：猪牛羊的盛宴，集合了红肉类的菜品，都是很简单就能搞定的“硬菜”；鸡鸭都来帮帮忙，集合了禽肉类的菜品，给不想 Maklumat lanjut

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萨巴厨房：简单做早餐，多睡10分钟

Oleh 萨巴蒂娜 Penerbit:中国轻工业 Tarikh Terbit:2022-07-01

早餐无论中式还是西式，其实种类花样都很多，不要被匆忙的时间束缚，我们为你提供了多种选择。想舒舒服服喝点稀的让肠胃滋润，我们有汤粥类；想要吃饱吃好，我们有米饭面食类；想来点不一样的新口味，我们有多款三明治和沙拉；觉得还欠点精致的小味道，我们有花样繁多的小菜类来丰富你的早餐餐桌；当然饮品也是不能少的，我们准备了多道谷物、 Maklumat lanjut

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超省时厨房：50招让你快速上菜

Oleh 陈鋕晋 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2022-08-01

选购食材、处理食材、开火烹煮，最后还要洗碗洗锅⋯⋯这些听起来需花大量时间的事前准备与事后工作，都让“下厨做饭”这件事变得令人望而却步。想要为自己或家人做一顿饭，却苦于时间不够——上班回到家已经很晚了，怎么还有时间和精力准备这一切呢？但是，如果不需花很长的时间，就能为自己或家人准备好一道道营养丰富、健康又卫生的家常菜呢 Maklumat lanjut

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食尽天下：回味籍贯菜

Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2022-08-01

籍贯是华人在身份认知上不可分割的一部分，这一点尤其体现在饮食上。不同的籍贯菜，承载了各个籍贯的历史文化、地理状况和生活型态。从食材的选择、烹调的方式到口味的特色，每个籍贯都有它独有的坚持。广东老火汤、客家酿豆腐、潮州卤味……相信这些美味的籍贯菜，谁都无法抗拒。本书集合了五大籍贯——广东、客家、潮州、福建和海南的特色美 Maklumat lanjut

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台灣菜料理

Oleh 李鴻章 , 劉政良 , 張志賢 Penerbit:康鑑 Tarikh Terbit:2022-08-27

本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象，不僅有正港台菜的古早配方，也介紹多種菜系的融合及手法，做完整的示範分析和步驟技巧解說，內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤＆老師傅的古早小撇步等精華，相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界，認識更深也更廣。食譜內容強調實用性，即使以家中簡單的廚房設備，照書做也 Maklumat lanjut

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家常菜經典

Oleh 康鑑文化編輯部 Penerbit:康鑑 Tarikh Terbit:2022-08-27

掌握做菜祕訣，大宴小酌都難不倒！ ●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別，精心挑選最經典的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法，提點最關鍵的烹飪訣竅，讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。 ●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧，無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品，只要有一書在 Maklumat lanjut

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燉肉滷肉都好吃

Oleh 康鑑文化編輯部 Penerbit:康鑑 Tarikh Terbit:2022-08-27

136道美味家常滷肉&燉肉大集合香醇濃郁的滷肉、滷味，當作配菜、零嘴皆宜，大廚親授數十種滷汁祕方，教您做出零失敗的滷肉和滷味。百吃不膩的風味燉肉，是最下飯的家庭常備菜，無論是佐餐或帶便當，永遠是最受歡迎的人氣料理。書中每道食譜，皆提點關鍵烹飪祕訣，助您快速上手出好菜。本書特色最受歡迎經典料理，一看就懂、一學就會！香噴 Maklumat lanjut

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三菜一汤套餐：12套丰盛宴客、每日家常和快速省时的佳肴

Oleh 张艺凤 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2022-09-01

每当去巴刹或超市买菜，看着琳琅满目的食材，也不知道该从何选购起。即使想好了主菜，又不知道该搭什么配菜或汤品，不知不觉又陷入“不知吃什么、煮什么”的苦恼中。张艺凤老师在本书中为你精心设计了12组三菜一汤套餐，每组套餐里都有肉、有菜、有汤，兼顾了饮食均衡、丰富口感及不同的菜式变化。每道菜式都简单易学，让每天苦于准备三餐的家 Maklumat lanjut

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巧做硬核家常菜（视频版）

Oleh 小食刻 Penerbit:中国轻工业 Tarikh Terbit:2022-09-01

《巧做硬核家常菜视频版》介绍了近100道大众喜爱的家常美食，道道都是硬菜，包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新素菜、能量主食汤羹、美味甜品烘焙，每一道菜作者都尝试多次，并提炼出步骤简化、口味不打折的烹制方法。每一种美食的制作方法都是一步一图并配有制作全过程的视频讲解，用家常的、简单易操作的烹饪技术为读者解锁，将复杂步骤 Maklumat lanjut

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够味儿（升级版）

Oleh 罗生堂 Penerbit:北京科学技术 Tarikh Terbit:2022-09-01

本书是《够味儿》的升级版，也是《做好一道菜》的姐妹篇。《够味儿》出版8年以来，受到10多万读者的喜爱。这次升级对原有内容进行了多处修订，新增了“家宴制作”章节；同时加大了版面，更便于阅读。《够味儿》致力于讲解家常菜的门道。为了凸显它们，书中用黑色字表示做菜的步骤（怎么做出来），用棕色字表示对应的诀窍（怎么做好吃以及为什么 Maklumat lanjut

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食尽天下(BOTB 6 in 1 set)

Penerbit:海滨图书 Tarikh Terbit:2022-09-02

食尽天下-68道粥粉面饭精选集'AUG1 食尽天下-蒸益求精(海滨) 食尽天下-喝对汤,胜过乱进补(海滨) 食尽天下-养肺, 养好身体(海滨) 食尽天下-素味家常'Feb22/Seashore 食尽天下-时来运转贺年菜(海滨) 一套共有6册 Maklumat lanjut

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煎·炸·爆炒，镬气十足

Oleh 许赛晤 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2023-01-01

中餐料理的烹调手法变化多端，有炒、蒸、煎、炸、焖、炖、卤、烤等，当中要数煎、炸和爆炒而成的佳肴最镬气十足，叫人食欲大开，味蕾无限满足。不管是煎、炸或爆炒都离不开油，正确地掌控油温才能做出美味佳肴。例如爆炒要用大火烧热油，并迅速把食材炒熟，保持食物爽口和色泽油亮。油炸食物使用中油温效果最好，才能炸出外脆里嫩的口感。煎的 Maklumat lanjut

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餐馆菜简易煮

Oleh 陈政赐 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2023-03-01

在餐馆内享用的菜肴，总是如此美味可口，摆盘也特别令人赏心悦目。然而当我们想在家里重现同一道菜式时，成品却总是缺少那么一点味道和感觉。只要拥有了这本《餐馆菜简易煮》食谱，一切都将会变得不一样！明星大厨陈政赐师傅，热衷于网络平台和电视台上与大众分享一系列简单易做的食谱和烹饪小技巧，为的就是希望大家都能轻轻松松做出一道又一 Maklumat lanjut

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Coco Lim的魔法一锅料理：轻松煮出饭·菜·汤

Oleh Coco Lim Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2023-06-23

要煮好一顿饭，其实无需太多器具，你只需要有一个锅，或一个镬，就能煮饭、炒菜或煲汤，实现烹饪自由！备受欢迎的网红煮妇Coco Lim，向来分享的家常菜以简易、创意和美味见称，她将透过本食谱书带你了解如何利用一个锅具烹制各式料理，包括鸡肉、肉类、海鲜、蔬菜、蛋和豆腐，还有饭食和汤品，犹如施展魔法一样，让你轻松完成每日三餐。书中的每 Maklumat lanjut

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烹饪8式酱：蒸、炒、炸、卤样样行

Oleh 许孙祥 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2023-07-24

酱料，是烹饪中不可或缺的一部分，不仅能为菜肴增添口感和味道，还是调整口味的利器，对于那些对口味掌握和调味料使用不够自信的人而言，善用各式酱料可以帮助他们轻松解决烹饪的调味难题。厨艺精湛的许孙祥师傅透过本食谱书，分享了8种烹饪必备酱料，包括XO香菇酱、叁峇辣椒酱、浙江酱、怪味酱、万能蒸酱、酸甜酱、卤味汁以及娘惹酱。每一种酱 Maklumat lanjut

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薯條與油封大蒜：餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學

Oleh 陳陸寬 Penerbit:三采 Tarikh Terbit:2023-09-28

★台北最強餐館，寫最好吃的書！ ★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！ ★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去　　「要有個菜看起來就是我們的，像我們的。　　說的是我們的語言、講的是我們的青春與成長與變老，　　說的是我們怎麼讓台北成為家鄉與美麗與哀愁。」　　──貓下去敦 Maklumat lanjut

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无油烟厨房——善用小家电，快速上菜

Oleh 唐丁强 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2023-10-26

"一餐温热且营养的美味饭菜，是忙碌的一天后，给自己的最好的慰劳与犒赏。然而，一想到高温的厨房、煮菜时挥汗如雨、烹煮结束后油腻腻的料理台，许多人都会对下厨望而却步。本书以无油烟、方便清理为原则，教你巧妙运用各种小家电，包括电饭锅、烤箱、蒸锅、气炸锅、电气压锅和电炖盅，助你在短时间内轻松煮出美味佳肴。无需繁杂的烹饪步 Maklumat lanjut

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Chef Ivan 的家传潮州菜

Oleh 陈政赐 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2024-02-19

有潮水的地方就有潮州人，他们将家乡美味传颂四海。潮州菜历经上千年的演变和发展，形成独具特色的菜系，如潮州卤味、各式海鲜料理，还有美味小吃如光锵、桃粿、芋泥卷……这些美食都承载了潮州饮食文化和传统，总是勾起无尽的回味，让人久久难忘。除了中国潮汕地区，潮州人的足迹遍布东南亚和其他国家。随着时间推移，在马来西亚扎根的潮州人 Maklumat lanjut

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汤百道：一本汤典，滋养全家

Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2024-03-19

一碗热腾腾的汤，想必是许多传统中式家庭日常不可或缺的美味。不管是冷天里的一碗热汤，还是辛劳一天后家里餐桌上的暖心汤，都是许多人心中“温暖”的象征。本书集合了众海滨资深作者精心挑选的100道汤食谱，其中包括经典的美味老火汤、具滋补效果的药材汤、省时省力又好喝的滚汤，以及适合孩子们强身健体的营养汤，势必要让每位读者都能在书中 Maklumat lanjut

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打工人带饭——精打细算一周便当

Oleh 黄柑璓 Penerbit:海滨 Tarikh Terbit:2024-12-06

自己准备便当带上班，从卫生和营养角度出发，相当于爱自己多一些；从经济角度来看，肯定可以帮你省下不少吃饭钱，控制每月开销。本书由知名小红书美食博主黄柑璓精心撰写，她坚持带饭上班已达8年之久，对于如何制作美味且营养均衡的便当，有着丰富的经验。她在书中共设计了10周上班族便当，并以30令吉、40令吉和50令吉三个不同的预算，选购一周所 Maklumat lanjut

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