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從未想過,便當也可以這樣做! 視覺設計×創意發想×料理美學 以繽紛絕美的構圖填滿便當盒 用色彩與層次勾勒出一道道美味的風景 便當,是一種美好生活風格的體現。 本書蒐羅了由作者遠山正道所開設的便當講座「美味教室」的便當設計作品。 作者邀請野村友里(料理造型師)、KIGI(藝術總監)、皆川明(設計師)、松島啓介(主廚)、小山薫堂(劇本作家)、辻義一(料理人)、佐藤卓(視覺設計師)等各領域專家訂出不同主題,與學員一同創造一百個精緻、繽紛且美麗的便當作品。 書中示範了便當的全新面貌,透過不同主題、不同器皿,自己在家也可以作出美麗的便當。 創意與設計遠遠超越一般便當的概念,為每天千篇一律的便當帶來新鮮刺激與嶄新發想。 美學與文化不是只有表現在藝術創造上,就連便當都能成為賞心悅目的一道風景。 ║美味推薦║ 不務正業男子.Ayo 臉書專頁「黃大寶便當」作者.袁櫻珊 旅日作家.張維中
遠山正道 1962年出生於東京都,慶應義塾大學畢業。1985年進入三菱商事公司服務,1999年開設「東京湯儲」(Soup Stock Tokyo)一號店後,2000年創立三菱商事第一家社內創投公司「微笑」(Smiles)擔任社長。目前旗下有「東京湯儲」、領帶品牌「giraffe」、新型回收商店「接力棒」(PASS THE BATON)、甜甜圈專賣店「COCO DONUT」、時尚品牌「mypanda」。 美味教室委員會 2012年6月至12月,於「山坡俱樂部」(Club Hillside)舉辦、由遠山正道主持的「美味教室」的參與人員,包括客座講師野村友里、KIGI、皆川明、松嶋啓介、小山薰堂、辻義一、佐藤卓,以及「微笑」、「山坡俱樂部」的員工等。
林美琪 在出版界工作多年,現為專職譯者。對翻譯工作一往情深,享受每一趟異國文字之旅,快樂筆耕。 譯有《START!》、《連續殺人鬼青蛙男》、《永遠的蕭邦》、《米其林大師從未說出的34個成功哲學》、《四十歲起,簡單過生活》等小說、散文與各類生活實用書。 e-mail:[email protected]
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不務正業男子.Ayo 臉書專頁「黃大寶便當」作者.袁櫻珊 旅日作家.張維中
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便當 關於「美味教室」 遠山正道為大家介紹「美味教室」七位客座講師 ※彩色與純白 吃完也美麗/野村友里 「九節板」便當 蒸麵包與白色便當 「彩色與純白」三明治 彩色小球便當 「白色」散壽司 「彩色與純白」的生春捲便當 ※美麗境界 極簡之美/KIGI 以蛋為容器的便當 紅鮭、玉米、毛豆組成的便當 花樣便當 生春捲便當 香草三明治 圓滿便當 ※HOUSE 便當盒是一個家/皆川明 俄羅斯娃娃便當 花園中的家 家與花園與鳥巢的便當 麵包的家 北歐風的紫色便當 圓形的散壽司便當 ※想讓法國人品嘗的便當 料理喚起自我認同感/松嶋啓介 法國傳統料理便當 醃鯖魚壽司 瑪莉.安東尼特便當 黑色蟲蟲便當 法國風景便當 茶巾壽司便當 ※Surprise! 發想的原動力/小山薰堂 驚喜連連的千層便當 魔術變出來的便當 現代藝術三明治便當 「月光沙漠」古斯米便當 蜜蜂便當 水果籃便當 ※季節滋味 懷石料理之心/辻義一 飯糰便當 白菜便當 「枡」便當 「全心全意」便當 「天空、草原、大地」便當 落葉便當 ※陰與陽 飲食為一切之本/佐藤卓 「陰陽山海」便當 「醬油、海苔、爬山」便當 黑白棋便當 黑白包子便當 「東洋與西洋」便當 「陰陽、中庸」便當 「月亮、地球、太陽」便當 「太陽與大地」便當 御便當圖鑑 01 便當的王道。形形色色的飯糰 02 三明治 is Beautiful! 03 一起分享的壽司 04 異國風味便當 05 和風十足的便當 06 別具巧思的便當 07 圖畫般的便當 「看起來好好吃」的價值 關於「山坡俱樂部」