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"在小炒档，美食创造了美好时光，无论是香气扑鼻的碟头饭，还是美味十足的炒面、炒饭，都能勾起味蕾的欢愉，给身心带来满足。然而，尽管小炒档的选择多样化且经济实惠，却总是以荤食为主，而素食的选择则显得稀少。 著名烹饪师傅黄春梅为满足素食者的味蕾，巧妙地将备受欢迎的小炒档美食，如：咸鱼花腩煲、咕噜肉、鱼香茄子、福建面、滑蛋河等改良成素食版本。现在，素食者也能尽享小炒档的美味！ 黄师傅以简单易懂的做法撰写了这本食谱，并分享了素鱼、素咸鱼、素滑鸡、素排骨等自制方法，还包括一些特色配菜和烹饪酱料。不管你是素食者还是想要尝试更加健康的饮食选择，都能通过本书轻松学会，从此在家畅享各式素食小炒美食的无限风味。 "
"来自霹雳州金宝的黄春梅，从小便对烹饪情有独钟。凭着一股对烹饪的热忱，她毅然离开出生的地方移居吉隆坡寻找更宽广的发展空间。在吉隆坡期间，她向许多本地资深厨师钻研各式美食，并学习了许多新颖的烹饪技巧。 为了探索娘惹菜的精髓，黄春梅师傅也不惜辛劳地到蕴育正宗娘惹菜的槟城、马六甲及柔佛取经。同时，她也跨越了登嘉楼、吉兰丹及彭亨关丹等地区钻研当地美食。 为了开拓自己的视野及增加对各地美食的了解，她经常前往中国、泰国、新加坡、印尼、香港、越南等实地学习考察。多年的辛勤学习，令她精通一般家乡传统菜、小食、糕点、点心等，是一位全方位的烹饪能手。 40年的烹饪经验累积，令黄春梅师傅成了本地家喻户晓的美食大师。独具厨艺天分的她，也开设烹饪班培育了无数烹饪人材，更受本地多家杂志及报章邀约执笔撰写美食专栏、为出版社出版烹饪书籍、上电视节目传授失传已久的佳肴秘笈、受邀担任五星级酒店的娘惹菜客座厨师、到奥地利的维也纳及澳洲的堪培拉协助设立厨房、受邀到澳洲墨尔本开班授课、为国际著名美食集团担任美食顾问等等。目前，黄春梅老师也受邀在本地电视购物频道作炊具使用示范。 这40年来，黄春梅师傅从未间断对美食的追求， 她不断鞭策自己努力创新及提升烹饪技巧，希望能永远站在美食界的前端。对烹饪的热诚， 促使她在烹饪界发光发热，获得本地美食界人士的肯定。 黄春梅对美食的执着可从这一句座右铭窥探一二“：我爱美食，更爱它的气息。我更享受每一次在厨房烹饪时，所带来的惊喜及欢乐。” "
TABLE OF CONTENT
"4 黄春梅简介 6 材料介绍 8 素上汤与特色配菜 10 自制素鱼 12 自制素咸鱼 素肉碟头饭 16 当归素咸鸡丝 18 素鸡精蒸滑鸡 21 豉油素鸡 24 番茄素鸡 26 豆酱焖素鸡 28 素芋头扣肉 30 素咸鱼花腩煲 32 素咕噜排骨 34 三杯素腰花 36 素排骨芋头煲 38 沙拉素排骨 素鱼碟头饭 42 娘惹蒸素鱼 44 四川素鱼 46 香茜蒸素鳕鱼 48 亚叁素鱼 50 酱蒸素鱼 素菜碟头饭 54 黄梨咖喱 56 无名小炒 58 素鱼香茄子 60 双瓜白玉 62 甜梅菜炒双豆 64 叁峇臭豆天贝 66 素咸鱼炒豆芽 68 四大天王 菇菌和豆腐碟头饭 72 青咖喱猴头菇 74 金针菇烩豆包 76 泰式名片 78 奶油名片 80 西汁炒鲜菇 82 脆皮豆腐 84 佛门豆腐煲 86 鸳鸯豆腐 特色饭类 90 沙茶炒饭 92 香椿炒饭 94 菇菇拌饭 96 茶叶拌饭 98 照烧素鸡饭 100 素卤肉饭 102 什锦烩饭 104 香喷喷煲仔饭 粉面 108 韩式炒冬粉 110 彩虹米粉 112 福建炒冬粉 114 桂花面线 116 宫保老鼠粉 118 四川滑面 120 滑蛋河 122 姜素鸭焖伊面 124 福建面 126 菩提炒面 "
