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每当去巴刹或超市买菜,看着琳琅满目的食材,也不知道该从何选购起。即使想好了主菜,又不知道该搭什么配菜或汤品,不知不觉又陷入“不知吃什么、煮什么”的苦恼中。 张艺凤老师在本书中为你精心设计了12组三菜一汤套餐,每组套餐里都有肉、有菜、有汤,兼顾了饮食均衡、丰富口感及不同的菜式变化。每道菜式都简单易学,让每天苦于准备三餐的家庭主妇或家庭主夫们远离烦恼,在家就可以轻松煮出一桌色香味美的佳肴。 本食谱能满足你不同的烹煮需求——若想要招待客人、庆祝节日或想煮顿大鱼大肉犒赏家人,可看“丰盛宴客”章节的食谱;想要学煮一些经典家常菜式如芋头扣肉、酸辣芥菜或叁峇臭豆虾球等,可看“每日家常”章节的食谱;下班后想快速煮出一餐美味料理,则可参考“快速省时” 章节的食谱。本书还收录了滋润甜品食谱,让甜品为你的一餐带来满满幸福感。
张艺凤 Michelle Teoh 三个孩子的母亲。她从不善于下手做菜, 到如今对烹饪充满热爱,这个惊人的蜕变全是为了让家人吃得更健康。艺凤认为,只要有爱心、全心全意为家人的健康着想,原本不懂得烹饪的新手妈妈也可以越煮越好。 在成长过程中,艺凤因生长环境,有机会接触不同的料理方式。她爷爷是福建诏安人,奶奶是广东顺德人,两人曾在建筑工地经营食堂。艺凤自小就在食堂内帮忙,看着奶奶煮炒的背影长大。 艺凤的外公则是一名军人,所以她的母亲在军营里生活,在耳濡目染下爱上马来餐和印度菜。艺凤最怀念小时候,妈妈从嘛嘛档买来一大包淋上各种咖喱汁的扁担饭,然后四兄弟姐妹和妈妈围在一起,用手抓饭吃的回忆。 后来,她嫁入传统潮州家庭,认识了正宗的潮州菜,一直缺乏大显身手的机会。直到2011年,家婆罹患末期癌症,开启了艺凤的煮妇生涯。除了负责打点家人的晚餐,她也为患病的家婆研究养生料理。 艺凤对中餐、西餐、日本餐、韩国餐、马来餐等都颇有研究,且会加入自己的想法,让这些料理变成养生美食,希望身边的家人朋友都可以吃得健康、安心。
TABLE OF CONTENT
4 张艺凤简介 6 套餐设计花心思 8 认识材料 丰盛宴客 套餐 1 14 虾酱蒸大鸡腿 16 芋头焖豆包 18 老黄瓜蚝干猪骨汤 20 马蹄冬菇肉碎酿苦瓜 套餐2 23 酒香蒜蓉蒸竹蛏 26 夏南瓜蒸鲍鱼 28 蒜苗豆干炒腊肉 30 罗汉果冬瓜排骨汤 套餐3 32 彩椒杏鲍菇炒花腩肉 34 香辣猪脚醋 36 灯笼茄子 38 沙茶酱砂锅鱼头汤 套餐4 41 丝瓜蒸虾球 44 潮州蒸白鲳 46 八宝聚盆 48 雪梨红枣鸡汤 每日家常 套餐1 52 三丝豆包卷 54 叁峇臭豆虾球 56 番茄马铃薯洋葱鸡脚汤 58 虾米菜脯蒸羊角豆 套餐2 61 川味辣子鸡 64 手撕包菜 66 醋溜马铃薯丝 68 酸菜鱼汤 套餐3 70 罗汉斋 72 皮蛋豆腐 74 大头菜花生排骨汤 76 芋头扣肉 套餐4 79 冰镇咕噜肉 82 豆腐酿肉碎 84 酸辣芥菜 86 粉葛莲藕排骨汤 快速省时 套餐1 90 口水鸡 92 炒三鲜 94 蒜蓉蒸茄子 96 丝瓜蛋花汤 套餐2 98 爆炒灯笼椒花腩肉 100 腊肉炒杂菌 102 凉拌黄瓜 104 五彩酸辣汤 套餐3 106 蒜蓉冬粉蒸虾 108 芥兰两味 110 金针菇肉片卷 112 花枝羹 套餐4 114 金针花冬菇蒸鸡 116 生蚝蛋饼 118 金沙芦笋 120 肉丸大白菜豆腐汤 滋润甜品 122 紫薯芒果椰奶西米露 124 蜜红豆姜汁炖蛋