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超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待！ 中式、西式、韓式、和風、南洋滋味， 和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性， 一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！ 忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。 ▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌ ◆儲熱效果佳，料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實，因此密封性高導熱快，可快速做出美味料理。 ◆保水效能強，食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計，好處是當蒸氣上升時，可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上，自動的幫食材補水，湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣，但食材保水率提升10%。 ◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感，煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。 ▌百道開胃下飯菜登場，天天出菜都不重複 ▌ 本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享，他們是鑄鐵鍋的愛好者，也是日日下廚的實踐者，這些料理除了滿足家人的胃，也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣，教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸，省時省力又保留原味。 ◆超實用！新手必學的飯料理 簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……，有菜有肉又有飯，沒時間就靠這一鍋一次搞定。 ◆好鱻甜！海鮮系下飯菜 蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……，來自海洋深處的誘惑，讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。 ◆大口吃！肉食系下飯菜 腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……，豐腴鮮香多汁，促進多巴胺的快樂分泌，一起大聲說出我愛吃肉。 ◆真想念！親切家常味下飯菜 梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……，最稱職的白飯殺手，居家美味就是這麼樸實無華。 ◆神還原！日韓系下飯菜 海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……，追劇配飯零時差，不能出國的時候，用味蕾感受想念的滋味 ◆好惹味！南洋風下飯菜 泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……，酸辣開胃的熱帶風情，讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。 ◆最暖心，配飯也好吃的燉煮料理&湯品 魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……，胃暖了心也開了，不論晴天雨天，有飯有湯就是好天。 ▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌ ☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理，用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味，輕鬆變大廚。 ☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉，可以直接淋上白飯，真的會一口接一口，還會續飯吃。 ☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道 ☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。 ☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。 ☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。 ☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨，配飯小酌皆適宜。 ☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末，不論拌飯或拌麵都超美味。 ☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。 ☉Quenna葵娜（李函紋）──我心中的鑄鐵鍋下飯菜，就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光，對我來說就是最幸福的下飯菜。 ☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。 ☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。 ☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。 ☉花奶／康韶玲──在花奶家，孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻，當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。 ☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。 ☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理！ ☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞，傳承自外省老奶奶的好手藝，用紹興酒香提味，搭配紅、綠辣椒香的雞肉，實在是太美味了！ ☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便，白飯就能吃好幾碗。 ☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。 ☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念，縈繞在心的──家的味道。 ☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上，大口下肚的療癒食物，不僅療癒身體，也療癒心靈。 【特別收錄】 ●鑄鐵鍋使用的常見Q＆A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症，一一說明。 ●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照，讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮，你不能錯過。 本書特色 1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間，步驟簡單，輕鬆料理出一鍋好菜。 2.每道料理在地製作，食材取得容易，還有作者溫馨提醒，小祕訣超貼心。 3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理，每日一上餐桌就是美食旅行。
我愛Staub鑄鐵鍋 敘事大師群 FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年，社員已超過8萬多人，是鑄鐵鍋愛好者集散地，透過社團的力量，讓社員可以互相交流，一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊，使用各種鍋型的疑難雜症，精心料理的食譜照和生活大小事，大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油，讓生活更增趣味。 敘事大師是經常分享精彩食譜，並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書，受到熱烈的迴響後，2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理，誠摯的以美食與大家交流，期待更多好手成為下一批的敘事大師。 ▌敘事大師群 Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜（李函紋）、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲/花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂（依首字筆畫排序） 作者群簡介 Alice 愛麗絲 職業婦女的日常需要療癒人心的儀式感，深信透過用心的料理烹飪可以讓「家」更幸福圓滿；全家人一起聚在餐桌上喫飯嗑茶談天，是人生最美好的時光。我是Alice，喜歡料理、喜歡旅行、喜歡親子育兒，我在「愛霏食光」，歡迎光臨。 （馬來西亞芋香飯．泰式鳳梨鮮蝦炒飯．綠咖哩椰汁蝦．香蘭葉烤雞．菲律賓香蕉醬烤五花肉） Anny Chuang 我是小媳婦Anny，從職業婦女到家庭主婦到現在多了一個角色──食譜書作者，一直覺得自己很幸運，也很感恩大家的喜歡，我會繼續努力加油的。 （蔥燒鮭魚．花現絲瓜．金沙杏鮑菇．泰式涼拌海鮮．竹筍香菇雞湯） Coco Chang 「我愛Staub 鑄鐵鍋」社團直播老師，Coco 樂食堂的掌廚，為了孩子放下一切，回家洗手做羮湯。喜好特色料理和地方小吃，期待這本食譜，能讓可可實現夢想，把世界美食變回家。 （蒜燒蠔油雞腿煲．三杯米血杏鮑菇．越式酸辣涼拌米線．鴨肉羹．沙茶石頭火鍋） Cherie Wong 來自馬來西亞吉隆坡，育有二子一女。喜愛下廚旅行，因為疫情停下了旅行的腳步，多了宅家的時間，卻因此愛上下廚，為家人鑽研美食做料理。加入社團後愛上了用Staub 鑄鐵鍋做料理，多了社團的分享與互動，下廚做飯變得更有樂趣了。不斷變化每日菜色，看著他們吃得香吃得開心，就是最幸福最滿足的事了。 （菜脯蒸魚．鹽蒸滑雞腿．花雕雞．蒜香南乳炸肉．鹹魚花腩煲） Eddi 魏嘉昌 十多年餐飲洗禮，淬鍊著對飲食文化的堅持，除了熱情，更多了教育的使命。靦腆的笑容下，有熱愛義大利料理的心；埋首在熊熊爐火下，是Eddi 調配美味！不僅呈現在食材用料的選擇和烹飪技巧的精進，也增加了葡萄酒搭餐的精準度，以酒入菜更激發出美味的協奏曲！ （嫩煎鮭魚．酥炸海鮮佐惡魔辣醬．橙汁起司烤雞胸．香煎松阪豬．燉香草豬肋排） Erica Wu 攝影師、講師、旅遊作家，美國IPPA 攝影獎冠軍，著有《日本貓島旅行》、《手機拍貓貓》等書籍，經營粉專「菜菜子on the road」。攝影受邀合作單位包含Studio A、Sony、Google、Samsung、新光三越、台北市政府觀光局等等。 （鹹蛋蒸肉餅．韓式牛肉海帶芽湯．春川辣炒雞．藍帶起司豬排．金銀蛋莧菜湯） Fendi 姨婆 社團人稱姨婆，在成衣業工作超過了30 年，原來對料理只是日常生活的一小部分， 自從進入Staub 社團開始使用STAUB 鑄鐵鍋，料理魂大爆發，從社團中有很多的學習及精進，也增加了日常生活中的樂趣，也讓家常料理更升級，更增添了用餐儀式感。 （蔥油小卷．糖醋排骨．義式臘腸鑄鐵Pizza．紅燒蘿蔔．蓮子干貝蘿蔔雞湯） Jane 莊鈞媛 我是Jane，職業是物理治療師，婚後跟老公Jerry 一起創立了青熊家，每個月固定在社團直播分享海鮮的挑選祕訣，社團都稱我們為「雙J 夫婦」。從小喜歡跟在媽媽、外婆身邊，耳濡目染下漸漸愛上料理，希望用料理傳遞對家人的愛。 （和風鯛魚炊飯．麻油肉片蝦．義式茄汁燉小卷．沖繩風苦瓜炒蛋．辣味噌肉片湯） Jessica 潔西 愛吃愛玩的潔西，有兩位可愛的女兒，喜歡手作和烘焙，從自家廚房開始客製化蛋糕，也為社團製作每月的壽星蛋糕。從小喜歡烹飪，習慣三餐為家人煮食，平凡滋味的家常菜最讓人難忘。 （螞蟻上樹．豆干炒肉絲．剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋．泡菜炒牛肉．雞蓉玉米濃湯） Queena葵娜（李函紋） 有兩個小朋友，一男一女，是喜歡將插畫與美食結合的插畫家。喜歡拍照料理和孩子們的餐桌點滴，創立「一打二煮婦小餐桌」想記錄一打二辛苦的煮婦生活，曾經在日本留學打工過，也很常煮日本的家庭料理，希望在這個社團多多學習、精進廚藝。 （日式燉牛筋‧山藥鐵板煎餅‧柚子胡椒手羽先‧牛肉豆腐鍋‧博多雞肉水炊鍋） 方愛玲 一個朝九晚六，每天在替老闆計算賺了多少錢的職業的婦女。靈魂裡有著雙子座的多變，腦袋裡對於做菜總有許多天馬行空的想法，對於做菜的最高原則就是：優雅下廚，輕鬆上菜！ （腐乳雞翼．剝皮辣椒蒸腩排．咖哩花生醬燉牛肉．蘇格蘭蛋．香烤泰式豬頸肉） 江佳君 台北榮總退休，具有護理師及中餐丙級證照，自許是推廣「在家促進安全健康飲食」的小兵」，想將自己的醫療專業和廚房技藝結合，讓大家都做得出美味又健康的料理，用食物來照顧全家人的身體，享受在家團聚用餐的溫暖。總覺得追求經典料理手法不能凌駕於食品安全之上，但也不要料理得食之無味，粉絲專頁「董娘廚房」歡迎您的指教。 （簡易版上海菜飯．一鍋到底之燒排骨） 林雨澄 在學校擔任高中英文老師超過20 年。大三去法國當交換學生那年，愛上旅遊及西式料理。後來為了女兒去學烹飪，擁有中餐丙級證照。加入鑄鐵鍋社團後，認真學習精進廚藝，希望自己在家就能煮出各國餐廳級的料理，因為享受美食是最開心的事了！ （糖醋吳郭魚．香蒜啤酒蝦．金沙雞翅．三杯雞．義式番茄海鮮湯） 花奶／康韶玲 因女兒讓花奶接觸鑄鐵鍋的世界，重新對食物料理有更進一步的認知。料理的精髓不再只是將食物煮熟，在過程中學習到料理的藝術、美學、意義……。新的里程碑讓生命注入新動力與元素，揮灑生命的美味。 （紹興桂圓紅麴米糕．子薑香菇燒雞．鹹豬肉．黃金泡菜松阪肉．客家小炒） 孫夢莒 我來自很普通的小家庭，兩年前接觸了Staub 鑄鐵鍋，從此之後就愛上了料理，一早起床想著要為家人做什麼，成為我每天的功課。一道道美味的料理呈現在家人面前，就是一種驕傲，看著家人開心享用著每道料理，是對我最大的讚美，也是我的動力來源。 （梅干蒸肉餅‧海鮮煎餅‧打拋豬肉‧泰式海鮮酸辣湯‧泰式檸檬魚） 張誦芬 音樂藝術博士，專長為鋼琴演奏與教學，本職為大學教授，學生與社友常稱「送分老師」，育有一兒一女四犬兩貓。因需顧及家人的健康，在繁忙的工作之餘還是盡量自己下廚，三年前開始接觸到鑄鐵鍋便愛上了，鍾情於鑄鐵鍋「一鍋到底」以及「保持原汁原味」的健康烹調方式。 （普羅旺斯時蔬烤雞腿．蘋果酒燉松阪豬．十三香滷牛腱．烤義大利肉醬．蛤蜊麻油雞湯） 甜媽鍾鋗 從小自客家村長大的細妹，育有一子，為人母後開始手作的不歸路，先是玩起縫紉機，製作兒子的口水巾、手作衣及包包。2021 年6 月，又因大師兄夢莒哥之薦，投入鑄鐵鍋料理，經常帶著兒子一同玩味食材，增近親子關係，同時刺激孩子的五感學習。目前經營粉專「甜兜兜手作小舖」設計獨一無二的客製化電繡防燙帽療癒小物，讓料理結合手作品，豐富料理新世界！ （辣椒燒雞．家常蛋餃．魚香肉絲．清蒸臭豆腐．三代同堂好采頭燉雞湯） 湯聖偉 社團人稱湯湯，從事中式餐飲工作已近30 年，擁有中餐丙級和乙級證照。原本料理只是工作的一部分，因為加入社團的分享和互動，讓烹飪更有樂趣。 （塔香胡椒蝦‧辣炒中卷．茄汁蘋果雞．涼拌和風牛肉．魷魚螺肉蒜） 馮英嵐 我是嵐嵐，目前擔任老闆（女兒）的貼身秘書、長工、女傭，及最好的朋友。開始接觸料理，是為了做嬰兒副食品，但入社團後，發現更多料理的無限變化，期待以後能跟大家一起進步，一起開心做料理！ （八寶飯．海鮮豆腐煲．鹽麴燜雞．炸糖果餛飩．蝦醬炒高麗菜） 黃芬 社團人稱小芬姐姐，或是小番茄茄。在「FAVEN 品牌銀飾」擔任Secy。著迷鑄鐵鍋的一鍋到底，快速料理，職業婦女兼業餘家庭煮婦。讓我們一起開心玩食！ （醬燒南瓜．金沙筍絲．韓式雜菜冬粉） 謝宜澂 御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。2017 年起，發起飛雀餐桌行動，串連雲林一級、二級與六級產業，目前已舉辦超過150 場，接待超過五千名關係人。推廣自煮文化，希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離，期許自己成為一位全醬油蔬食料理的推廣者，持續的創作，繼續為地方的風土轉譯。 （南洋沙嗲炒麥．煙燻蜂蜜辣醬烤菇．日式醬油米丸子．可樂餅．味噌豆漿鍋）
RECOMMENDED BY
Amanda （A Styleお弁当日記版主） 比才 （《家酒場》《小聚會》作者） 朱曉芃 （「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師） 肉桂打噴嚏 （生活療癒料理達人） 金老佛爺 （韓妞藝人） 娜塔 （「我可是生活家」臉書版主） 蔡佩珊 （莎莎的手作幸福料理 ）
TABLE OF CONTENT
推薦序｜ 媽咪，今天吃什麼？ 推薦序｜十年磨一劍的料理呈現 編輯室報告｜一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理 作者序｜家的味道從小養成 作者群簡介 前言 認識Staub鑄鐵鍋 鑄鐵鍋使用的Q＆A ▌Chapter1 新手必學的飯料理 下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯 簡易版上海菜飯 和風鯛魚炊飯 馬來西亞芋香飯 泰式鳳梨鮮蝦炒飯 南洋沙嗲炒麥 紹興桂圓紅麴米糕 八寶飯 ▌Chapter2海鮮系下飯菜 糖醋吳郭魚 蔥燒鮭魚 菜脯蒸魚 嫩煎鮭魚 塔香胡椒蝦 香蒜啤酒蝦 麻油肉片蝦 義式茄汁燉小卷 蔥油小卷 辣炒中卷 海鮮豆腐煲 酥炸海鮮佐惡魔辣醬 ▌Chapter3 肉食系下飯菜 橙汁起司烤雞胸 腐乳雞翼 金沙雞翅 鹽蒸滑雞腿 三杯雞 辣椒燒雞 花雕雞 茄汁蘋果雞 蒜燒蠔油雞腿煲 子薑香菇燒雞 鹽麴燜雞 普羅旺斯時蔬烤雞腿 香煎松阪豬 蘋果酒燉松阪豬 鹹豬肉 蒜香南乳炸肉 鹹魚花腩煲 一鍋到底之燒排骨 剝皮辣椒蒸腩排 燉香草豬肋排 糖醋排骨 咖哩花生醬燉牛肉 十三香滷牛腱 ▌Chapter4 親切家常味下飯菜 梅干蒸肉餅 鹹蛋蒸肉餅 螞蟻上樹 炸糖果餛飩 家常蛋餃 蘇格蘭蛋 烤義大利肉醬 義式臘腸鑄鐵鍋Pizza 黃金泡菜松阪肉 客家小炒 魚香肉絲 豆干炒肉絲 清蒸臭豆腐 醬燒南瓜 金沙筍絲 紅燒蘿蔔 花現絲瓜 金沙杏鮑菇 剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋 三杯米血杏鮑菇 煙燻蜂蜜辣醬烤菇 ▌Chapter5 日韓系下飯菜與佐飯湯品 韓式牛肉海帶芽湯 春川辣炒雞 海鮮煎餅 韓式雜菜冬粉 泡菜炒牛肉 藍帶起司豬排 沖繩風苦瓜炒蛋 日式燉牛筋 山藥鐵板煎餅 柚子胡椒手羽先 牛肉豆腐鍋 涼拌和風牛肉 日式醬油米丸子 可樂餅 ▌Chapter6 南洋風下飯菜 越式酸辣涼拌米線 打拋豬肉 泰式海鮮酸辣湯 泰式檸檬魚 蝦醬炒高麗菜 泰式涼拌海鮮 香烤泰式豬頸肉 綠咖哩椰汁蝦 香蘭葉烤雞 菲律賓香蕉醬烤五花肉 ▌Chapter7 配飯也好吃的燉煮湯品 雞蓉玉米濃湯 鴨肉羹 金銀蛋莧菜湯 蛤蜊麻油雞湯 三代同堂好采頭燉雞湯 蓮子干貝蘿蔔雞湯 竹筍香菇雞湯 義式番茄海鮮湯 辣味噌肉片湯 博多雞肉水炊鍋 味噌豆漿鍋 魷魚螺肉蒜 沙茶石頭火鍋 幕後拍攝花絮
PREFACE/READING GUIDANCE
推薦序 媽咪，今天煮什麼？ 「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師／朱曉芃 《鑄鐵鍋下飯菜》一聽到書名，我已經迫不及待想翻閱這本食譜，看看有哪些會讓家人多添一碗白飯的好菜。成為母親之後，讓孩子多吃一點、營養一點，便是我的首要目標，加入「我愛Staub鑄鐵鍋」社團，認識了許多愛鍋、愛料理的同好，每日交流菜色，互相分享料理經驗教學相長，我也因此受惠良多。這次社團內的敘事大師們將對料理的熱情，通通集合進這本書，不藏私的把許多做菜小撇步分享出來，集結大家的料理經驗談，實在彌足珍貴。 我個人使用鑄鐵鍋已經是戒不掉的習慣──煲湯、燉肉、煮飯，不僅節約時間，更讓美味加倍。往往開飯時間還沒到，孩子們就已經聞香而來，「好香啊！媽咪煮什麼？」變成每天最甜蜜的問答，今天該準備什麼下飯菜呢？翻開這本書就知道囉。 十年磨一劍的料理呈現 國宴主廚邱寶郎／寶寶師 民以食為天，製作美味料理是崇高的目標。寶寶師認為美食就是一場Fashion show，美味的料理要走在時尚前端，傳統料理更要把握住味型、經典揾料、靈魂，這樣就可以將料理發揮到最極致。 美味料理書的誕生，就像媽媽懷胎十月用心呵護，才有最經典的呈現。很開心此書集結許多料理高手一起將最好美味呈現給大家。 編輯室報告 一本屬於台灣的鑄鐵鍋料理 境好出版總編輯／黃文慧 市面上的鑄鐵鍋食譜眾多，更有許多外文版權書珠玉在前，有鑑於國情不同，異國食材使用和菜色和讀者有距離感，因此一直期待規畫一本由台灣作者創作，真正實用的鑄鐵鍋料理書，「我愛 Stuab 鑄鐵鍋」社團就成了我的首選。我想藉由社團料理高手來分享有家的味道的下飯菜。事實上，下飯菜一直是我心中最完美的菜，每道下飯菜都是掌廚者想讓家人胃口大開的用心之作。 很高興社團上一本書在疫情期間有很亮眼的成績，要出版社團的第二本書其實是有壓力的。在我們新書企畫題目確認後，社團一直強調，這不是一般的食譜書，作者們都是發自內心的在分享食譜，希望能讓他們可以好好的發揮自己的特色和創意。 ☉讓拍攝順利的幕後小天使 在這行23年，經手過1000多本書，第一次一本書就有 21 位作者，第一次連續5天車輪戰要拍100道食譜。光想到就覺得是一件非常「需要體力」及「堅強意志」的事，但不可能的任務還是讓我們完成了，這要感謝很多小天使幫忙。 第一位小天使是攝影師 Erica（喵喵大師），她深受作者群信任，讓作者能放心準備料理，拍攝的事就交給喵喵大師。連續五天拍攝，所有人都可以不到，只有 Erica不能不到。正因為 Erica 是社員，很了解每位作者的特色，她知道鍾鋗拍照時兒子手有時會入鏡，也特別留一道菜給嵐嵐家的老闆（女兒）賣萌入鏡，精準的讓每位作者的料理有最貼近本人的呈現。 第二位小天使是看起來好像都在聊天的食譜統籌Coco老師，溝通20位作者真的不是件容易的事。如果沒有她幫忙協調，這本書也不會這麼順利完成。每天作者的拍攝時程，全靠辛苦連絡的Coco老師，才能銜接得剛剛好。 第三位小天使是這群天使作者，他們井然有序的工作方式，讓廚房隨時保持整齊，同事偷偷告訴我，Anny 小媳婦來探班時，不只是聊天和大家拍照，還默默幫大家洗碗，幫忙打包食物，讓大家分裝帶回去。拍到第三天以後，下了班兩條腿己經不是我的，回家加熱就有得吃，真的覺得很幸福。 第四位小天使是飲料小天使，每天我們吃完員工餐後就會出現，從第一天來探班的曉芃 老師開始。接下來每天都有作者當飲料小天使，我們專心拍照，累的時候喝一口，甜滋滋的都是愛。 ☉見過最豐盛的員工餐 很多讀者聽過，攝影時的食譜很多為了拍起來效果好，菜是沒有熟的，而且根本不調味，但拍攝前Coco老師告訴我們，去年拍照時都是吃早上作者拍完的食物。 原本我不置可否，但拍照的這五天，我們完全沒有叫便當，因為每道菜都想要吃看看是什麼口味，這是我拍食譜照以來，員工餐吃最好的一次。連攝影師都會想在上午拍照到自己想吃的菜，這樣中午就能拿出來一起吃。Anny 的泰式涼拌海鮮很爽口，愛玲姐的蘇格蘭蛋切開時，蛋黃還是半熟的。湯湯的魷魚螺肉蒜加了他的祕密配方，吃起來就是多一個層次。 出了社會後，要交真心的朋友不容易，有了家庭和孩子後，要和朋友聚聚都很難，這群因為料理相遇的朋友，一年 365 天互相鼓勵打氣，趁著拍照這五天和「網友」歡樂相會。 這幾天的拍攝雖然很忙、很累，但作者們就像老朋友一樣玩開了，讓我們能在笑聲中順利前進。不只是作者，我也看到家人的全力支持，見證這樣純粹而真誠的情誼之後，讓我更有信心和大家分享這本與眾不同的開胃暖心之作──有溫度的鑄鐵鍋食譜。 作者序 家的味道從小養成 食譜統籌／「COCO 樂食堂」可可老師 看著孩子慢慢長大，日子再長也總有分離的時候，我不斷的思索著自己能為他們留下什麼，才是最能安慰他們的念想？腦海裡不斷浮現出「家的味道從小養成」這句話！ 是啊！對熱愛下廚做菜的我而言，該留下的是家的味道，帶給孩子們的愛與溫暖。若不是加入「我愛 Staub 鑄鐵鍋」社團，遇到了生命中的貴人社友們，展開了我戲劇般的奇妙旅程，直播與出書這樣的斜槓人生不可能會出現，更別說成為食譜作者與食譜統籌這樣的天方夜譚了！在社團遇到了熱愛 Staub 鑄鐵鍋的攝影大師 Erica 之後，我們激盪出共同創作食譜的火花，更在取得了各方的支持之後，全心全力的投入，終於成就了由 17位社友大廚共同創作第一本食譜。 看著臉書「我愛 Staub 鑄鐵鍋社團」大家對社團素人食譜的喜愛，時時刻刻的把食譜中的美食搬上桌，心裡滿溢的感動讓可可希望能有更多的社團社友參與食譜創作，一同用熱情圓社友集結食譜出書的美夢，這該有多好啊！就是這樣的起心動念，讓可可願意再次背負起食譜統籌這個工作，推出由 21 位社團朋友共同創作的第二本食譜《鑄鐵鍋做下飯菜》。 《鑄鐵鍋做下飯菜》的每一位作者，都是社團裡大家熟悉的好社友，每一道更是大家都捨不得放下碗筷的下飯菜！希望讀者們都能喜歡，也和我們一起快樂走入廚房，輕鬆端出自家的下飯菜。
