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蒸是一种温和的烹饪方式——将水温烧热至100℃以上,利用其水蒸气,在无需翻动的情况下将食物煮熟。蒸对于需要保持精致外观的菜肴如鱼、海鲜、饺子甚至是蔬菜等,是最理想的烹饪方式。蒸料理除了快速、简单方便,还能保留食物的营养,让食材保持湿润及锁住其自然风味。 想要蒸煮食物,只需在锅内倒入1-2寸的清水,就可以开始了。许多人会误以为蒸料理味道都较为清淡,其实不然。想知道如何提升蒸料理的美味吗?不管你是烹饪新手,还是想提升自己蒸煮技巧的烹饪达人,书中的食谱都值得你去一一探索,让你在日常烹饪中,能够善用这一技巧。