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◎點出新手父母最關心的餵養問題 第一次當爸媽的新手父母,總是擔心寶寶吃不飽、營養不夠。本書特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著,針對餵養會遇到的種種問題,做完整且清楚的解答。 ◎以Q&A形式及重點加粗,提高閱讀效率 所有餵養問題,都以Q&A方式呈現;在答案的部分,特聘馬偕小兒科主治醫生葉庭吉做專業回答,掌握簡潔扼要的說明之外,還以重點加粗字做精要提示,對於比較沒有時間的新手父母,可先從重點加粗字開始閱讀。 ◎職業媽媽都能輕鬆上手的食譜 本書食譜來自於擁有專業背景的營養師李婉萍,身為三寶媽媽的她,分享自己帶寶寶過程中所製作的食譜。考量到職業媽媽時間有限,特別提供簡單不麻煩的作法,且每一道都是寶寶需要的營養料理。食譜的區分為4~6、7~9、10~12個月副食品及1~3歲寶寶適合與父母共食的料理。 本書特色 嬰幼兒這樣吃,促進發育,營養滿分! 針對餵養寶寶最常遇到的問題,提供清楚完整的解答, 精心設計0~3歲嬰幼兒健康食譜,並附上營養分析。 家庭必備育兒指南,一書在手,新手父母也能輕鬆上手!
李婉萍/營養師 現職 榮新診所營養師 《育兒雜誌》營養顧問 學經歷 榮新診所營養諮詢組副組長 台北馬偕醫院營養師 靜宜大學食品營養系 台北市第五屆營養師會員代表 認證與專長 中華民國丙級廚師證照 中華民國糖尿病衛教師(CDE) 體重管理營養師 代表著作 《吃對食物好孕養胎》、《吃對食物坐好月子》、 《坐月子這樣吃效果佳》、《全食物營養大師》、 《電鍋燉補養生湯》、《蔬果汁蔬菜湯自然養生法》、 《全食物瘦身密碼》《瘦身食物排行榜》、 《爽口涼拌菜低卡瘦身》、《高纖蔬果汁 7天瘦小腹》 葉庭吉/醫師 現職 馬偕醫院小兒部資深主治醫師 教育部部定講師 學歷 私立中國醫藥學院醫學系畢業
TABLE OF CONTENT
【作者序】解答新手父母最關心的餵養問題 李婉萍 【作者序】聰明寶寶這樣吃最健康 葉庭吉 PART1【0~3個月新生兒階段】母乳寶寶 P.12-14 為什麼要給寶寶喝母乳? P.15-16 如何正確哺乳? P.17-24 如何判斷寶寶有沒有飽足? P.25-27 母乳的保存期限是多久? P.28-30 哺乳媽媽要怎麼吃? P.31-34 哺乳期間媽媽可以服藥嗎? P.35-44 哺乳媽媽最常問的問題 【0~3個月新生兒階段】配方奶寶寶 P.45-49 如何選購配方奶? P.50-51 奶瓶該怎麼挑? P.52-58怎麼泡牛奶最正確? P.59-64 常見餵奶問題 P.65 怎麼餵寶寶吃藥? P.66-67 寶寶有哪些口腔問題? P.68-72 寶寶會遇到哪些腸胃問題? P.73-76 0~3個月寶寶最常發生的問題 PART2【4~12個月】寶寶吃副食品 4~6個月 P.78-83什麼是副食品? P.84-97餵副食品要注意哪些事? P.98-1284~6個月副食品 米湯、米精►P.100 米糊、麥精►P.102 燕麥糊►P.104 糙米糊、小米糊►P.105 南瓜泥►P.107 番薯泥、馬鈴薯泥►P.108 海帶粥►P.109 蘋果米精、水梨糙米糊►P.110 蘋果汁、水梨汁►P.114 香瓜汁、哈密瓜汁►P.115 西洋梨汁►P.116 小番茄汁、鳳梨汁►P.117 葡萄汁►P.118 西瓜汁、紅棗汁►P.120 木瓜泥、香蕉泥►P.121 菠菜汁、花椰菜汁►P.124 莧菜汁►P.125 空心菜汁、番薯葉汁►P.126 小白菜汁、紅蘿蔔汁►P.127 高麗菜泥►P.128 7~9個月 P.129-136餵副食品要注意哪些事? P.137-1637~9個月副食品 米果、烤吐司►P.138 蒸饅頭、110豌豆泥►P.139 麵線、蒸蘿蔔糕►P.140 紅棗山藥粥、大骨南瓜粥►P.142 蘋果麥片泥、番茄蔬菜粥►P.144 柴魚昆布粥►P.145 綠豆芽泥、油菜泥►P.147 絲瓜泥、冬瓜泥►P.148 芥藍菜泥、青花菜泥►P.149 番茄小白菜泥►P.150 三色蔬菜泥、莧菜豆腐泥►P.151 柳橙汁、葡萄柚汁►P.153 番石榴汁、蓮霧汁►P.154 奇異果泥►P.155 原味豆漿、豆腐泥►P.157 毛豆泥、蛋黃泥►P.158 雞肉泥、豬肉泥►P.160 牛肉燕麥粥、豬肝泥►P.161 鱸魚泥、鯛魚粥►P.163 10~12個月 P.164-175餵副食品要注意哪些事? P.176-20210~12個月副食品 南瓜吐司►P.177 山藥麥糊►P.179 豆豆粥、紅豆稀飯►P.180 豆腐糙米粥、鮮干貝雞肉粥►P.182 苦瓜南瓜粥、雞蓉玉米粥►P.183 豬肉南瓜糙米粥►P.185 紅蘿蔔稀飯、翡翠豬肝粥►P.186 洋蔥豬肉湯飯、豬肉薯泥餅►P.187 鮮蚵菠菜麵、香菇蘆筍麵►P.188 青江牛肉、羅宋湯►P.190 豆腐鑲肉、番茄涼拌豆腐►P.191 雞肉丸、燴白菜►P.193 味噌魚、烤鰻魚►P.195 清蒸鱈魚、洋菇燉肉►P.196 蓮藕蒸肉、胡瓜鑲肉►P.197 什錦果汁►P.199 番薯奶、綠豆薏仁湯►P.200 八寶粥►P.201 黑糖藕粉、烤香蕉►P.202 PART3【1~3歲】寶寶和大人共食 P.204-2071歲的寶寶還要喝奶嗎? P.169-224寶寶常見吃飯問題 P.225如何讓寶寶戒吃垃圾食物? P.226-228寶寶需要吃點心嗎? P.229-231如何讓寶寶喜歡吃飯? P.232寶寶是偏食還是挑食? P.233-2411歲寶寶常見疾病 P.242-2791~3歲的寶寶和大人共食 什錦炒飯►P.243 壽喜燒蓋飯►P.244 西班牙海鮮燴飯►P.245 親子丼►P.247 番茄鮪魚蛋包飯►P.248 茄汁通心麵►P.249 雞絲涼麵►P.250 豆渣蛋餅►P.251 烤披薩►P.252 麵疙瘩►P.253 水餃►P.254 蝦肉餛飩湯►P.255 壽司►P.256 鹽烤白帶魚►P.257 牡蠣豆腐►P.258 豆乾炒肉絲►P.259 芹菜炒肉絲►P.260 青椒炒牛肉►P.261 豬肉蔬菜卷►P.262 起司菠菜牛肉卷►P.263 甜豆莢炒雞肉►P.264 豬腳凍►P.265 紅蘿蔔煎蛋、涼拌茄子►P.266 炒雙花、開陽白菜►P.267 雙菇濃湯►P.268 玉米濃湯、高麗菜濃湯►P.269 絲瓜蛤蜊湯、豆芽排骨湯►P.270 芋頭西谷米►P.271 紅豆湯、蓮子銀耳湯►P.272 蝦仁吐司►P.273 番薯球►P.274 香蕉蛋糕►P.275 水煮毛豆、蔬菜條沙拉►P.276 草梅冰沙、腰果奶►P.277 酪梨牛奶、芝麻糊►P.278 蔓越莓優格、柳橙蘋果優格►P.279
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
0~3個月【新生兒階段】母乳寶寶 Q 母乳是唯一針對寶寶的食物? 母乳可說是大自然中唯一針對寶寶所設計的食物,含有上千種以上的營養素,能完全提供寶寶6個月前的所有營養,如乳清蛋白、乳糖、脂肪酸、礦物質。研究指出,即使寶寶1歲後,母乳仍可持續提供適當的營養素,尤其是蛋白質、脂肪及多數的維生素。 Q 初乳為寶寶的第一劑預防針? 乳房第一次分泌的奶水即為「初乳」,就是產後約1星期所分泌出來,呈淡黃色、帶點黏稠性的母乳。初乳富含高單位的蛋白質和維生素,而碳水化合物及脂肪含量,比再3~5天後所分泌的母乳來得低,因此是低脂、低糖,含有大量的礦物質,特別是鈉,更是成熟乳的3倍以上,有促進胎便排泄的重要功能;此外,初乳含有抗體,能幫助新生兒寶寶抵抗母親感染過的病毒。 出生後頭幾天的初乳,是寶寶的第一劑預防針,含大量的免疫球蛋白,能對抗細菌和病毒,減緩造成過敏的蛋白對寶寶的影響。此外,也有大量的白血球,具殺菌和抵抗病毒的作用,另有抑菌物質乳鐵蛋白(Lactoferrin),可降低寶寶體內壞菌的生長。 0~3個月【新生兒階段】配方奶寶寶 Q 什麼是嬰兒配方奶? 「嬰兒配方奶」是指利用乳牛或其他動物的乳汁,及其他動植物提煉成分為基本組成,再添加類似母乳中的營養素,能提供嬰兒生長和發育所需的人工合成奶類,就是所謂的「嬰兒配方奶」。通常在母乳不足、媽媽有特殊疾病等因素而無法哺餵母乳時,作為母乳的替代品。 目前衛福部核可的嬰兒配方奶共有151種之多,大致分成適合一般嬰兒使用,以牛奶為基礎的嬰兒配方奶,須經醫師、營養師指示才可餵食的特殊配方奶,及早產兒配方奶3種。 Q 配方奶營養夠嗎? 依照美國食品藥物管理局(FDA)的規定,嬰兒配方奶中的所有成分,都必須是被認可的安全食物成分,或者是可以作為食物添加物,才能被添加在嬰兒配方奶的製造過程中。 所有嬰兒配方奶上市前,製造商都必須提出證明,確保所添加的每項營養素皆合乎品質及安全要求,國內衛生單位也會確認有良好的製造流程、安全的管理保障,才會讓商品上市。 嬰兒配方奶雖不像母乳般擁有豐富的免疫物質,但營養成分是仿照母乳中的營養來調配,各種營養比例雖和母乳不盡相同,但仍有必要的營養素。 4~6個月寶寶吃副食品 Q 何時開始添加副食品? 有的寶寶會在4個月左右開始接受副食品,但也有些寶寶要6個月才開始。一般建議,最快不能早於4個月,最晚則要在6個月內開始。 Q 如何觀察寶寶可以吃副食品了? 一般來說,泥狀的副食品可以在寶寶4個月大時開始接觸,要怎樣知道寶寶可以開始試呢?通常判斷的依據為:寶寶看大人吃東西的時候會想要伸手去拿、寶寶看到大人吃東西會流口水、有時寶寶會張嘴,看起來像要吃東西、或把東西放在他的手裡時,他會握得很緊。 也有其他判斷依據可參考,例如寶寶每日奶量已達到1000c.c.以上,同時餵奶間隔的時間固定等,都表示寶寶已經準備好,可以嘗試吃副食品了。 Q 餵副食品要注意什麼? 1 副食品的餵食方式,最好是將食物裝在碗裡,用湯匙來餵,而非將食物放進奶瓶中,主要是要讓寶寶開始接受大人的飲食方式,並且學習吞嚥。 2 每餵食一種新的食物後,就要注意寶寶的排便和皮膚狀況,看看是否出現腹瀉、嘔吐、皮膚出疹子或潮紅等現象。如果餵食超過3天以上,沒有上述不良反應,就可以再嘗試新的食物。 3 每次餵副食品時,先從新食物開始嘗試,待寶寶不想吃了,才開始餵已經嘗試過的食物。 4 不要用大人的口味來評估食物的美味度,製作副食品應該以天然食材為主,不必特別添加鹽、味素、糖等調味料。 5 餵副食品前1小時,最好不要餵奶,這樣寶寶比較容易接受副食品。 6 製作副食品前,一定要將食材、用具及雙手充分洗淨,且不要將副食品放入微波爐內加熱,以免因為溫度不均勻而燙傷寶寶。 7 以湯匙餵寶寶吃米、麥精,是讓寶寶練習以嘴進食和咀嚼的方式,但若寶寶出現厭奶的情況時,可將米、麥精放在奶瓶中和奶水一起沖泡給寶寶喝,補充因厭奶而攝取不足的熱量。兩者不衝突,可依實際情況調整。 8 可準備副食品專用的寶寶湯匙和製作器皿,避免使用觸感冰冷或粗糙的金屬製品、陶製品。