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想要有效减重瘦身,抑或是保持健美身材的你,是否无法舍弃美食,更不想节食挨饿?厨艺不精,却想自己下厨烹制美味瘦身餐?也对如何搭配营养均衡的一餐,毫无头绪?那么,《一碗吃饱饱,低醣料理吃得健康美》可以解除你的困扰,即能满足你对美食的欲望,每餐又能摄取充足营养,还帮助你养成易瘦体质。 低醣饮食,即是控制摄取碳水化合物,让身体逐渐瘦下来。本书作者张艺凤老师所设计的每一碗低醣料理,涵盖了蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和油脂等人体所需的营养,亦兼具做法简单易上手、菜式配搭丰盛多样化、美味可口等特点。另外,每碗低醣料理都估算出总醣量和总热量,方便你调整饮食以达到本身的瘦身目标,吃得越发健康美丽。
张艺凤 Michelle Teoh 张艺凤是三个孩子的母亲。她从不善于下手做菜,到如今对烹饪充满热爱,这个惊人的蜕变全是为了让家人吃得更健康。艺凤认为,只要有爱心、全心全意为家人的健康着想,原本不懂得烹饪的新手妈妈也可以越煮越好。 在成长过程中,艺凤因生长环境,有机会接触不同的料理方式。她爷爷是福建诏安人,奶奶是广东顺德人,两人曾在建筑工地经营食堂。艺凤自小就在食堂内帮忙,看着奶奶煮炒的背影长大。艺凤的外公则是一名军人,所以她的母亲在军营里生活,在耳濡目染下爱上马来餐和印度菜。艺凤最怀念小时候,妈妈从嘛嘛档买来一大包淋上各种咖喱汁的扁担饭,然后四兄弟姐妹和妈妈围在一起,用手抓饭吃的回忆。 后来,她嫁入传统潮州家庭,认识了正宗的潮州菜,一直缺乏大显身手的机会。直到2011年,家婆罹患末期癌症,开启了艺凤的煮妇生涯。除了负责打点家人的晚餐,她也为患病的家婆研究养生料理。 艺凤对中餐、西餐、日本餐、韩国餐、马来餐等颇有研究,且会加入自己的想法,让这些料理变成养生美食,希望身边的家人朋友都可以吃得健康、安心。
TABLE OF CONTENT
4 张艺凤简介 6 自序 7 快速了解低醣饮食 8 区分高醣和低醣食物,勿陷入美食陷阱中! 10 低醣饮食常用食材 家禽 14 香煎鸭胸肉配青蒜白酱 16 柠檬鸡丁配三色蛋 18 香炸鸡腿配包菜丝沙拉 20 盐烤鸡中翅配芝士煎蛋卷 22 香炸棒棒鸡球配香脆山苦瓜 24 酱油小鸡腿配酱渍溏心蛋 26 香煎鸡胸肉配牛油果 28 香烤芝士鸡胸肉配玉米粒西兰花 30 鸡肉蔬菜墨西哥卷饼 32 鸡肉汉堡配油渍菲达芝士沙拉 34 低醣椰浆饭 36 香烤鸡肉串配十谷米饭 猪肉 40 香煎西班牙黑毛猪扒配恶魔蛋 42 咖喱排骨配咸蛋炒羊角豆 44 羊角豆培根卷配香烤芝士番茄 46 低醣猪肉香肠配蔬菜鸡蛋马芬 48 芝士条培根卷配腌黄瓜 50 青蒜炒猪肉片配日式美乃滋蒜香炒蒟蒻饭 52 酒香花腩肉配伪饭 54 猪油渣拌伪饭 56 酱油洋葱猪肉片配十谷米饭 58 灯笼椒炒猪肉片配十谷米饭 60 日式叉烧蒟蒻面汤 牛羊 64 香烤芝士牛肉碎夏南瓜配番茄沙拉 66 红酒炖牛腩配温泉蛋 68 韩式千层锅 71 低醣意式千层面 74 黑胡椒牛柳炒蒟蒻粿条 76 越式牛肉蒟蒻面汤 78 牛肉汉堡夹鹌鹑蛋 80 墨角兰煎羊扒配四季豆 82 孜然羊肉串配芝士夏南瓜 海鲜 86 三文鱼腩沙拉 88 杂果鲭鱼沙拉配芝士波特菇 90 奶油三文鱼配双色孢子甘蓝 92 盐烤鲭鱼配蛤蜊葱蛋饼 94 西芹炒虾配牛油蛋松 96 牛油煎虾和云朵鸡蛋配酿墨西哥辣椒 98 虾仁煎饼配香烤褐洋菇 101 三文鱼头米粉 104 酸辣海鲜蒟蒻面 106 海鲜炒伪饭 蛋奶素 110 什锦沙拉拼盘 112 蔬菜稻荷寿司配茶碗蒸 114 蔬菜寿司卷配香烤茄子 116 菠菜煎蛋卷配莓子优格 118 蔬菜罗宋汤配低醣蒜蓉面包 120 豆腐皮披萨配蒜蓉烤茄子 122 低醣三文治 124 香脆椒盐鲍鱼菇配荞麦面