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由于忙碌的工作和生活,单身族往往都会在外解决一日三餐。但是无论是对我们的钱包或健康,外食都不是一个很好的选项。因为大部分餐厅食物都含有味精并且多油多盐。近来越来越多人的健康意识越来越强,他们也愿意花时间为自己准备更健康的餐点。但是大部分食谱都是大分量,这对单身族来说非常不方便,因为他们还需要自行更改食谱。 本书的食谱是由经验丰富的烹饪导师黄耀汉为单身族特别设计。本书食谱可以在短时间内轻易完成,而且也可以增加分量并在周末完成后存放于冰箱,作平日午餐或晚餐时再重新加热。
黄耀汉 Wong U-Hon 自17岁就开始在商业厨房里工作。在他踏入烹饪界前,他经常会在母亲和奶奶在厨房做饭时向她们学习。因此在他中学毕业后,为了追寻自己的梦想,他报名参加了烹饪艺术文凭课程。之后他还获得了专业烘培文凭。 耀汉丰富的南亚料理知识,特别是中式料理、印度料理、马来料理、日式料理和泰式料理让他擅长于融合菜肴。此外,他也拥有糖艺及烘培方面的进阶技术。 逾14年的厨房工作经验里,他曾与多个厨师合作并向他们学习。目前他是ABC料理工作室负责烘培课程的专业烘培导师,也在位于吉隆坡的White + Scarlet餐厅担任主厨及餐馆经理。
TABLE OF CONTENT
4 黄耀汉简介 6 一人煮食的省时技巧 配菜 12 酸渍南瓜片 14 北欧腌渍三文鱼 16 牛油果辣萨尔萨酱 18 瑞典酸菜 20 简化娘惹酸辣泡菜 暖胃汤品 24 番茄青豆蛋花汤 26 青葱姜蛋汤 28 酸辣蘑菇汤 30 甜菜根浓汤 32 白东炎鸡汤 34 黄姜洋葱汤 一锅料理 38 芋头焖鸡 40 一锅香料鸡 43 无派皮法式咸派 46 红烧五花肉 48 香料炸猪扒 50 匈牙利炖羊肉 52 马铃薯炖牛肉 54 日式海鲜火锅 56 潮州式焖鲈鱼 58 四川酱煮酿鱿鱼 60 电饭锅鸡饭 62 青咖喱五花肉 快上菜佳肴 66 沙爹酱烤鸡柳 68 番茄鸡肉酱意大利面 70 青蒜辣椒炒羊肉 72 蜜汁猪扒佐芥末酱 74 臭豆意大利面 76 酸辣煎鱼柳 78 青蒜炒烧肉 80 酿灯笼椒圈 82 臭豆炒鱿鱼 84 素麻婆豆腐 86 白菜猪肉卷 89 蔬菜咖喱奶油意面 92 黄梨宫保鱿鱼 94 日式炒乌冬面 96 咸鱼叁峇酱炒时蔬 98 菠萝蜜腊肠炒意大利面 常备菜 102 摩洛哥杏子烩鸡 104 鱼露腌肉 106 大马风味肉卷 108 台式卤肉 110 素千层意面 113 咖喱羊肉馅饼 116 柠檬鸡 118 花雕醉鸡 120 糖醋吞拿鱼丸 122 豆酱焖酿豆腐 124 鱿鱼乌达