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低热量食物,是指淀粉、糖类、脂肪等含量较少的食物。无论是想要更健康,持续保持健美身材,或是正在减肥人士,时刻都在注意饮食及控制热量的摄入,以避免摄取过多的热量转化成恼人的脂肪。 于是,不少人都会选择将米饭、粉面等主食,换成低热量面包来替代。低热量面包不仅低糖、低脂肪,而且饱腹感强,对身体负担较少,还能满足我们的味蕾享受。 本书作者洪丽香老师向来崇尚健康饮食,特别与大家分享多款美味、有馅料的低热量面包食谱,以全麦面粉、黑麦面粉、竹炭粉、小麦胚芽、燕麦等其他食材,教你利用面包机或双手揉搓面团,让你在家也能跟着制作简单且容易上手的蓬松好吃低热量面包。
洪丽香 Ang Lee Siang 洪丽香老师生长于万津小镇,是幼教教育者出身,现是一位烘焙老师,她也是一名读绘本老师。她的脸上总是挂着笑容,富有亲和力且善于沟通和交流,深受孩子们和家长们的喜爱。 洪老师早期参加博雅艺术中心的儿童美术师训课程,之后在家乡从事儿童美术教育。力求上进心的她,前后陆续报读了马来西亚学前教育学院和学习特殊儿童教育及心理管理学等。 2006年,洪老师创立了爱馨绘本幼儿园。身为幼儿园园长的她,不但注重儿童的学习进度,也十分关注儿童的饮食,提倡让孩子们少吃甜、少吃油脂,吃得健康。 她一直崇尚健康饮食,为了自己的3个孩子,开始了在家学习制作无添加化学物、色素的健康面包和蛋糕。她通过自学、看书及上网学习,从零开始一步步走向了洪老师烘焙之路。 2013年,洪老师开始推广“烤箱读书会”活动,让儿童一边学烘焙,一边享受阅读绘本的乐趣。她认为,孩子们在学习烘焙之际,可培养他们的成就感,同时学习珍惜食物,不随意浪费及挑食。 为了让自己的烘焙技术能精益求精,洪老师每一年都到不同国家,如:台湾、日本、泰国等,向专业烘焙老师们讨教学习,从而学以致用,自己再发挥无限创意,制作出各种变化的美味面包和蛋糕。 2017年,她创立了Fika Book & Kitchen疗愈故事咖啡馆,结合了咖啡馆、绘本阅读区、艺术区及烘焙课室等,实现自己多年来的梦想。她希望将烘焙和艺术活动结合起来,为家长和孩子打造一个亲子互动空间。 洪老师除了极力推广亲子陪伴活动,也推倡绘本导读阅读、亲子烘焙课程、日本粉彩疗愈活动,同时为了家长们开设成人烘焙课程,让家长学习如何能在短时间内,为自家孩子准备健康的面包和蛋糕。
TABLE OF CONTENT
4 洪丽香简介 6 面包制作过程 7 你知道自己每日所需的卡路里热量,是多少吗? 营养面包 10 甜菜根桑果酱杯子面包 12 葡萄干肉桂卷 14 酒酿桂圆面包 16 红麴小餐包 18 红萝卜面包 20 紫薯小餐包 22 青葱肉松面包 25 日式麻红豆面包 28 豆奶面包 30 抹茶红豆肉松面包 32 黑芝麻燕麦橄榄油面包 34 蜜糖优格面包 低糖欧式面包 38 南瓜全麦面包 40 全麦欧式面包 42 核桃全麦面包 44 蔓越莓欧式面包 46 玉米欧式面包 48 法棍面包 50 巧克力乡村面包 52 马铃薯欧式面包 54 拖鞋面包 软欧包 58 柠檬布里欧 60 桑果芝士软欧包 62 黑麦软欧包 64 百香果奶油芝士软欧包 67 黑糖核桃葡萄干软欧包 70 咖啡软欧包 72 芝士软欧包 74 蔓越莓欧面包 76 枸杞红枣软欧包 78 黑芝麻软欧包 80 素肉松咸蛋软欧包 83 紫米软欧包 86 草莓奶油芝士软欧包 特色面包和披萨 90 南瓜蔓越莓小餐包 92 黄糖黑芝麻小餐包 94 蓝莓面包 96 火腿芝士汉堡 98 竹炭洋葱吞拿鱼面包 100 芝士贝果 102 伯爵贝果 105 鸡肉鸡蛋披萨 108 蔬菜披萨 110 番茄弗卡夏 112 鲜虾泡菜弗卡夏 吐司 116 黑芝麻燕麦蜜糖吐司 118 小麦胚芽吐司 120 牛奶吐司 123 低糖无蛋咖啡吐司 126 红枣核桃吐司