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如何快速煮好一日三餐?这应是现今上班族或工作妈妈最常问的问题。 不想到外用餐,想要自己下厨吃得安心,可是准备一餐费心又费力,怎么办呢?一整天工作已经很累,还要花心思去想要准备什么菜色、要买些什么材料、要花多少时间料理⋯⋯这些全都是让人头痛的问题。 现在让李傑生老师教你准备这50道美味又简单的料理!不管是开胃菜、滋味伴粥小菜、香浓药材料理、香辣风味料理还是怀念古早味料理,统统只需3个步骤就能搞定。这些料理不仅做法简单不复杂,所用的材料也很常见,绝对会是你的下厨好帮手! 时间不够?一道道可以快速完成的美味料理就在书中;下厨麻烦?一、二、三,跟着厨师走,美味料理即刻上手!
李傑生 K.S. Lee 对美食烹饪及烘焙有着深厚心得的李傑生老师诞生于霹雳州太平。精通中式菜肴、点心、西餐、日本餐及烘焙的李老师,自小与烹饪有着不解之缘,年纪小小已经可以独立操刀,煮出多道简单的美食佳肴。 自中学毕业后,在亲人的建议及同学的鼓励之下,李老师参与了由上海老师负责授课的烘焙班。原本对烘焙一窍不通的他,在那时候遂渐对烘焙产生了浓厚的兴趣,连导师也大为赞赏。 在学习烘焙的同时,李老师也不放弃钟爱的烹饪,一并学习中式点心、西餐及日本餐。直到20多岁时,李老师开始正式地报读专业的烹饪技术学院,让自己的烹饪技巧更具专业水准。 拥有超过20年烹饪经验的李老师,迄今仍不断钻研新颖的中式菜肴,并积极分享“煮好菜,吃好料”的秘诀于所有爱吃的人。 李傑生履历 1983 毕业于德信烹饪学院 1986 毕业于香港海外烧腊厨师训练中心 1987 毕业于Tak Shing烹饪学院 2002 经营咏顺行有限公司 2003至今 为各大报章及杂志提供烹饪及烘焙食谱
TABLE OF CONTENT
6 李傑生简介 8 常用材料 12 自己煮,一点都不难! 14 快速上菜小妙招 开胃菜 18 印式黄瓜拌黄梨 20 黄姜脆瓜 22 麻香猫耳朵 24 酸脆包菜 26 香味芦笋 28 脆口莲藕片 30 渍汁西芹 32 凉拌黄瓜 34 中式泡菜 36 台式醋菜 滋味伴粥小菜 40 肉碎扒豆腐 42 咸菜肉丝 44 冬菜蒸鱼腩 46 豆酱蒸啦啦 48 叉烧洋葱炒蛋 50 豆酱焖鱼 52 三酱爆鸡肉 54 淮盐豆腐 56 鲜酱脆片 58 辣酱蒸鱼 香浓药材料理 62 山药炒肉片 64 醉虾 66 腰果西芹百合炒虾 68 白果炒芹菜 70 莲子炒佛手瓜 72 荷塘小炒 74 韭菜炒核桃 76 黄芪洋葱排骨 78 虫草花蒸鸡 80 莲藕蒸肉饼 香辣风味料理 84 四大天王 86 甘香鱿鱼 88 香辣肉片 90 亚叁煎虾 92 煎黄姜鸡块 94 蒜香辣肉片 96 姜花鱼片 98 臭豆炒江鱼仔 100 泰式凉拌海鲜 102 叁峇啦啦 怀念古早味料理 106 云耳金针蒸鸡 108 香煎胡椒肉片 110 红烧鱼 112 五香炸鸡块 114 香脆咸猪肉 116 黄瓜炒双虾 118 冬菇焖鸡块 120 娘惹豉油鸡 122 家乡酱蒸鱼 124 咸菜焖鱼