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蔬菜的搭配与料理方式是一门理论与实用并重的学问。蔬菜的营养成分各有不同,对人体的影响也千变万化。书中介绍103种常见蔬菜,涵盖了果实、根茎、叶类、花类、芽菜、香辛菜、豆类、种子、藻类、菌类,从特性、选购、保存、营养等方面了解食材,让您有目标地选蔬菜制作菜肴!
TABLE OF CONTENT
Chapter 1 果实类蔬菜 西红柿 青椒 冬瓜 南瓜 丝瓜 苦瓜 西葫芦 秋葵 茄子 黄瓜 玉米 佛手瓜 Chapter 2 根茎类蔬菜 芹菜 莴笋 茭白 莲藕 芋头 山药 红薯 土豆 白萝卜 胡萝卜 甜菜根 牛蒡 荸荠 洋葱 竹笋 芦笋 芥菜 芜菁 豆薯 慈菇 魔芋 百合 蕨菜 …… Chapter 3 叶类蔬菜 Chapter 4 花类·芽菜 Chapter 5 新鲜的辛香 Chapter 6 豆类·种子 Chapter 7 藻类美味 Chapter 8 菌类美味