Product Info
Description
PRODUCT INFORMATION
香甜美味的蛋糕,单是外形就赏心悦目,吃下一口更是让人心情大好。如果是自己亲手制作的蛋糕,不但有大大的满足感,用来送礼也显得特别有意义。 你想靠自己动手完成蛋糕,而又担心失败? 本书作者叶丽莉也是从新手一步步磨练成为经验丰富的烘焙师,从中找到不失败的蛋糕制作方法与技巧,并自行编写出最简单、最好吃的蛋糕配方与大家分享。 书中收录了各式各样最适合在家制作的蛋糕食谱,包括牛油蛋糕、杯子蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、曲奇饼;还有多个奶油霜配方,并教你简单的蛋糕装饰方法。每个食谱的做法都简单不复杂,可让你快速掌握每一个制作步骤,就算是第一次制作蛋糕也可轻易上手。
叶丽莉 Valerie Yap 来自吉隆坡的叶丽莉,是个不断挑战自我的烘焙师,她总喜欢研发创新口味的蛋糕,也不时参加本地和国外的蛋糕比赛,以挑战自己的技能和吸取更多经验。 味道浓郁醇厚的巧克力蛋糕,人人都非常喜爱,但对丽莉而言,却是意义重大。在她小时候,她妈妈特地报烘焙课程学习,亲手制作了人生第一个巧克力蛋糕给他们品尝。她妈妈一向不吃巧克力,但为了孩子们的喜欢,还是乐于学习。吃下蛋糕的那一刻,她感觉到的不是蛋糕有多好吃,而是吃到了幸福的味道。 到了2011年,丽莉初为人母,她在怀孕期间就一直想着要为自己的孩子做蛋糕,希望可以做出健康、好吃又漂亮的蛋糕,让这份幸福的感觉可以一代一代地传承下去。 此外,在她怀孕时也忆起小时候曾在一家咖啡厅吃过毕生难忘的巧克力蛋糕,回去寻找才发现那家咖啡厅已结业多年。因为这份遗憾,促使她下定决心要亲手做回当年口味一样的浓郁巧克力蛋糕。单凭记忆里的味道,她不断尝试制作,却不断失败,更丢了20个巧克力蛋糕,最后才做到味道近90%相似的巧克力蛋糕。她认为,那剩下的10%,应该就是那咖啡厅老板娘的独门制作手法与经验了。 拥有心理学荣誉学士学位的丽莉,基于对烘焙的热爱,她跟随许多老师学习烘焙技艺,也完成了专业的烘焙与蛋糕装饰大师级课程,自此便踏入烘焙领域。丽莉所制作的订制蛋糕慢慢累积了超高人气,其常客多是本地名人、商贾人士。 2016年,她同时创立了Val Studio烘焙工作室及Val Academy。到了2018年,她也创立了另一家全新贸易公司Val Enterprise。她希望透过这些公司,与更多人分享各式甜点的制作方式,让大家可以吃到充满幸福滋味的蛋糕。
TABLE OF CONTENT
4 叶丽莉简介 6 基本用具 10 蛋糕制作过程 12 蛋糕制作失败与解答 奶油霜 16 香草牛油糖霜 17 牛油糖霜变化 19 甘纳许巧克力酱 20 奶油芝士糖霜 21 奶油芝士糖霜变化 22 植物性鲜奶油霜 23 植物性鲜奶油霜变化 杯子蛋糕 26 南瓜巧克力杯子蛋糕 28 红萝卜杏仁杯子蛋糕 30 香蕉椰子杯子蛋糕 32 柠檬酸奶油杯子蛋糕 34 牛油杏仁杯子蛋糕 36 榛果巧克力杯子蛋糕 牛油蛋糕 40 香橙优格蛋糕 42 罂粟子蛋糕 44 苹果巧克力蛋糕 46 酸奶油牛油蛋糕 48 巧克力软心蛋糕 50 大理石牛油蛋糕 53 黄梨椰子糖浆蛋糕 56 香草牛油蛋糕 58 蜜糖巧克力蛋糕 60 糖姜蜜饯巧克力蛋糕 62 香蕉黄梨蛋糕 64 椰子柠檬糖浆蛋糕 66 柑橘酸奶油蛋糕 69 椰子酸柑蛋糕 72 焦糖香蕉蛋糕 74 巧克力奶油芝士核桃蛋糕 76 白脱牛奶酸柑糖浆蛋糕 78 柠檬杏桃蛋糕 80 肉桂核桃蛋糕 戚风蛋糕与海绵蛋糕 84 班兰戚风蛋糕 86 巧克力戚风蛋糕 88 香橙戚风蛋糕 90 草莓奶油蛋糕 92 咖啡海绵蛋糕卷 94 黑芝麻蛋糕卷 96 巧克力蛋糕卷 98 抹茶蛋糕卷 101 圣诞树桐蛋糕 芝士蛋糕 106 纽约芝士蛋糕 109 牛油果芝士蛋糕 112 蓝莓芝士蛋糕 114 榴梿巧克力芝士蛋糕 116 芒果芝士蛋糕 曲奇饼 120 酸柑椰子曲奇饼 122 花生牛油曲奇饼 124 燕麦曲奇饼 126 巧克力粒曲奇饼