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对于许多人而言,只是要保持体重不变,就要付出很大的努力,更别说要减重瘦身了。大家或许都有自己的一套瘦身方法,但瘦身效果是否满意呢? 其实,瘦不下来的原因,归根究底是管不住自己的嘴。你知道低醣低碳饮食吗?它是一种能轻易融入生活,人人都可以轻松实行的饮食方式。它不需要过于严苛的节制,只需要控制碳水化合物的摄取量和远离甜食,就能实现瘦身目标。 张艺凤老师以生酮饮食为基础,将本地美食如咖喱鸡、薄饼、烧肉、叁峇酱等,还有披萨、汉堡、猪排芝士焗饭、炸鸡、免烤芝士蛋糕等改良成低醣或低碳的版本,让大家可毫无心理负担地享受美食,又能完美瘦身。
张艺凤 Michelle Teoh 三个孩子的母亲。她从不善于下手做菜,到如今对烹饪充满热爱,这个惊人的蜕变全是为了让家人吃得更健康。艺凤认为,只要有爱心、全心全意为家人的健康着想,原本不懂得烹饪的新手妈妈也可以越煮越好。 在成长过程中,艺凤因生长环境,有机会接触不同的料理方式。她爷爷是福建诏安人,奶奶是广东顺德人,两人曾在建筑工地经营食堂。艺凤自小就在食堂内帮忙,看着奶奶煮炒的背影长大。 艺凤的外公则是一名军人,所以她的母亲在军营里生活,在耳濡目染下爱上马来餐和印度菜。艺凤最怀念小时候,妈妈从嘛嘛档买来一大包淋上各种咖喱汁的印度饭,然后四兄弟姐妹和妈妈围在一起,用手抓饭吃的回忆。 后来,她嫁入传统潮州家庭,认识了正宗的潮州菜,一直缺乏大显身手的机会。直到2011年,家婆罹患末期癌症,开启了艺凤的煮妇生涯。除了负责打点家人的晚餐,她也为患病的家婆研究养生料理。 另一方面,由于夫家有糖尿病家族史,她开始为丈夫准备早、午餐便当,预防丈夫步入后尘。无奈的是,丈夫年仅30多岁时,就已经面对三高(高胆固醇、高血压、高血糖)问题了。 于是艺凤更积极寻找真正健康的饮食方式。她丈夫曾藉着五天、七天的断食疗程,进入生酮状态,燃烧体内脂肪,成功将三高降回健康水平,但进行断食很不方便,于是三高问题在一、两年后又再来。 这次,艺凤转换目标,发掘更生活化的健康生活饮食方式。她通过网络报道、参加面子书群组、视频网站YouTube等管道,开启了对“低醣高脂饮食”的认知。她不断学习并深入研究,每日为丈夫准备低醣高脂餐点。久而久之,丈夫的三高问题不但解决了,体质也增强了许多。艺凤认为,与断食疗程相比,低醣高脂饮食更便于在生活中实行。 艺凤对中餐、西餐、日本餐、韩国餐、马来餐等颇有研究,且会加入自己的想法,让这些料理变成低醣高脂美食,希望身边的家人朋友都可以吃得健康、安心。 在机缘巧合之下,艺凤于2014年开创了健康伙食服务,让忙于工作的家庭也可以吃到健康的晚餐。最近,她也创立了“雪儿料理”(Michelle’s Kitchen)品牌,售卖自制的低醣高脂食品,让更多人可以品尝低醣高脂的美味。
TABLE OF CONTENT
4 张艺凤简介 6 低醣高脂饮食,保持完美体态 7 低醣高脂饮食Q&A 10 低醣高脂饮食,建议食用和避免食用的食物 酱料 14 香喷喷秘制猪油和猪油渣 16 自制美乃滋 18 牛油果酱 20 芫荽蒜头猪油 22 凉拌九层塔猪油渣豆豉酱 24 猪油渣江鱼仔叁峇酱 肉类 28 泰式打抛猪肉伪饭 30 韩式五花肉卷 32 芝士番茄酱肉丸 34 蒜泥白切肉 36 悄悄话(凉拌麻辣猪耳) 38 芝士焗猪排伪饭 41 日式叉烧配温泉蛋 44 香料烤猪肋排 46 云朵豆腐猪肉汉堡 48 脆皮虾酱烧肉 50 酱爆芝士牛肉丸 52 石锅拌牛柳伪饭 鸡肉 56 日式亲子丼 58 椰油椰浆咖喱鸡 60 绍兴醉酒鸡卷 62 蒜姜蒸鸡腿 64 班兰叶包黄姜香茅鸡中翅 66 培根裹鸡肉卷 68 居酒屋唐扬炸鸡 海鲜 72 牛油咸蛋炒虾 74 脆皮香煎三文鱼配水波蛋 76 纸包烤红鲷鱼片 78 牛油果大虾沙拉 80 奶油虾夏南瓜面 蛋与豆腐 84 培根蛋披萨 86 美乃滋彩椒炒蛋 88 豆豉猪油渣蒸豆腐 90 猪油渣青红辣椒炒豆干 92 鹌鹑蛋炸肉丸 94 柴鱼屑芝士蒸豆腐 蔬菜 98 白菜卷 100 缤纷蔬菜冻 102 双桃焗孢子甘蓝 104 香烤芝士什锦蔬菜酿波特菇 106 西兰花蘑菇浓汤 108 韩式什锦蔬菜拌魔芋粉丝 小吃与甜点 112 牧羊人派 114 薄饼 116 牛油果奶昔 118 牛油椰浆咖啡 120 香烤培根蛋杯 122 牛油果焗鹌鹑蛋 124 蓝莓面包布丁 126 免烤芝士蛋糕