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厌倦了清淡的素菜吗?厌倦了千遍一律的素菜菜色吗?素食者们,来尝点口味丰富又美味的素食吧,保证让你胃口大开! 香浓美味的白咖喱、酸辣可口的冬炎与亚叁——这些绝不是肉食者独享的,只要用对材料,掌握好素食的烹煮方法,素食者也能品尝到这些美味的料理。 还有椰浆饭、炒粿条、蒸糯米饭与亚叁叻沙这些著名的大马美食,也绝对不能错过。更不要忘了美味的小吃——咖喱卜、摩摩喳喳、炭烧沙爹、竹筒饭等,现在就把这些美食统统加入你的菜单吧!
郭羽绒 Doris Kok Yih Li 来自彭亨关丹的郭羽绒,出生于1975年。自11岁开始,还是小学生的她就爱上烹饪。当同学们都在看小说看漫画时,她却看食谱,收集食谱。 郭羽绒跟许多人一样,认为妈妈煮的食物是最好吃的。加上郭妈妈是自家素食店主厨,自然而然妈妈就成了羽绒的烹饪老师。为了不让美味的素料理失传,她决定重新整理妈妈的祖传秘方。 在90年代末,素食文化在关丹并不普遍,素食馆和素料理的选择也有限,连羽绒自己也觉得很乏味。当时已成为其素食店主厨的她和妈妈为了鼓励大众尝试和接受素食,开始研究和改良食谱,推陈出新让顾客有多样化选择。 为了迎合市场需求,在2005年,她们也将传统的中式素食店,转型为供售中西式和马来风味的饭面、甜品、披萨、面包、糕点等等的素食咖啡馆。 凡事亲历亲为的她们,每天忙到晚上11点才能休息,可是在凌晨4点就得起床准备,十年如是。由于母女俩长期操劳,体力已大不如前,健康也亮起红灯。为了郭妈妈的健康,素食咖啡馆在2015年结束营业。然而,郭羽绒对美食的热忱却不因此而消退。除了在自己的部落格努力耕耘以外,也在她和志同道合的朋友一起创立的素食烹饪研究社义务教课,专研点心和各民族素料理。 在2016年,羽绒在家人的鼓励下,撰写了第一本素食食谱——《素食煮意》。如今,她又推出了第二本食谱——《美味素食》,继续发扬素食文化,让更多人为健康茹素,一起走入多姿多彩的素食世界。
TABLE OF CONTENT
4 郭羽绒简介 素肉 8 白咖喱羊肉 10 青咖喱鸡 12 亚叁鱼 14 冬炎鸡丁 16 素沙丁鱼 19 水果辣鱼 22 娘惹香辣鸡 24 叁峇虾 26 素仁当 28 亚叁香辣虾 30 叁峇鱼 33 香辣炸鸡腿 36 黄姜鸡腿 38 娘惹咖喱排骨 40 娘惹炸虾 蔬菜 44 鱿鱼蕹菜 46 亚叁羊角豆 48 香炒番薯叶 50 炸长豆 52 亚扎 54 叁峇臭豆 56 叁峇热淋羊角豆 58 素虾炒四季豆 60 马来风光 62 咖喱杂菜 饭面 66 马来蒸糯米饭 69 马来卤面 72 班兰椰浆饭 75 碟豆花饭配炸素鸡腿 78 咖喱虾饭 80 黄姜饭配海鲜冬炎汤 82 马来风味辣面 84 香辣炒米粉 86 炒粿条 88 亚叁叻沙 小吃 92 摩摩喳喳 95 八宝冰 98 炸芋头条 100 香蕉炸糕 102 咖喱卜 106 曼煎糕 108 玉米糕 110 乌达 112 罗惹 114 竹筒饭 116 烧豆腐 118 碟豆花糯米糕 121 炭烧沙爹 124 炸鱼饼 126 烤面包