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超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作 完整解析!造型棉花糖作法全收錄! 只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧 無論是平面偽奶泡棉花糖,還是3D立體漂浮棉花糖 甚至是杯緣子棉花糖, 通通都沒問題! ▶ 聽說棉花糖注重溫度和速度,新手能否駕馭? 完全不用擔心!Kokoma將配方分成兩種, 其中較基本的是利用模具、粉模或餅乾模來製作, 新手從這裡入手就不需為溫度和速度緊張, 還可以簡單塑形,製成迷人療癒的立體漂浮棉花糖! ▶自製棉花糖感覺要準備很多材料,是不是很麻煩呢? NONONO!不要以貌取人/糖! 棉花糖的基本材料其實只有以下5種: 吉利丁片、蛋白、細砂糖、水飴及水, 此外再加上色粉或食用色素, 就可以製作出各種造形棉花糖啦! ▶雖然很想試著做做看,但如果失敗了怎麼辦? 書中詳盡記述Kokoma製作棉花糖的心路歷程, 完整列出製作過程中可能會遇到的狀況和處理辦法, 只要確實按圖說操作,就能大幅降低失敗率! 如果還是失敗了怎麼辦呢?那就吃掉唄! 吃甜甜後,找出失敗的原因, 再接再厲,一定可以做出完美造型棉花糖的! ◎【隨書超值附贈】療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模 SGS檢驗合格,安心使用、健康無虞 模具尺寸:寬16×長14×高3 cm ▶咦?看起來是貓咪造型模具,為何稱為「立體多造型」呢? 我們秉持著既然要送,就要送最實用的原則, 這當然不是個單單只能做貓咪造型的模具! 其實只要花一點點點點巧思,像是移動鼻子或眼睛的位置, 北極熊、柴犬、青蛙及小豬等各種造型都可以用這個模具搞定! 本書特色 .詳細介紹27種造型棉花糖作法,讓你內心蠢蠢欲動,立馬想跟著做! 閉上你的眼睛,找出你印象中的棉花糖樣子,相信不是超市販賣的圓形棉花糖,就是前一陣子在網路上爆紅的貓咪漂浮立體棉花糖吧?現在!你腦中的棉花糖將不再如此貧乏!本書收錄的27種造型,絕對讓你看了印象深刻、心花怒放,跟著動手做一做心情能雀躍一整天! .食譜穿插多張步驟圖,與文字相輔相成,新手也沒問題! 本書以多張步驟圖輔助閱讀,文字走精簡流暢不廢話路線,幫助讀者在製作過程中可以快速瀏覽當下要作業的內容,不用一直費心看密密麻麻的作法內容,避免做到手忙腳亂,叫天天不應,叫地地不靈,把自己搞得灰頭土臉。 .1本食譜+1個棉花糖模具,被棉花糖圍繞的日子近在眼前! 不是小編在自誇,這本食譜書真的有夠療癒迷人,而且還貼心附上可以幫助新手入門的棉花糖造型模具,模具還能做多造型,這麼貼心,怎麼還不來一套!
ATTACHMENT INFO :立體多造型棉花糖矽膠模
Kokoma 有著在甜點裡會玩心大發的人格特質,喜歡動手做東西,更喜歡送給對方時看見的驚喜表情。樂於研究各種不同的甜點作法,把好像不可能的事情一一變成盤子裡的魔術。生活在台南,擁有一間小工作室,每週每週跟大家一起製造許多歡樂。 FB:kokoma’s / IG:kokomacake
TABLE OF CONTENT
作者序 PART1製作棉花糖的基本材料與工具 準備製作棉花糖 調出喜歡的顏色 製作不同口味 PART2基本棉花糖製作 使用模型的配方-新手入門款- 立體造型配方-棉花糖站起來- PART3利用模型來製作 A貓咪矽膠模 基本款貓咪 多色變化款貓咪-三花貓- 單色變化款貓咪-灰貓與黑貓- 一個顏色就槁定-白熊與棕熊- 調個口味變魔術-小豬與青蛙- 分區做成驚喜版-熊貓與柴犬- B自製粉模 軟呼呼的貓咪肉球 偽奶泡棉花糖-小鴨鴨、無尾熊- C造型切模 臘腸狗狗 會開花的花苞 PART4擠呀擠,擠出立體造型 三款基本型-方塊、圓柱、水滴- 水滴增加一點小變化-小海豹- 套上有造型的花嘴-彩虹星星- 小圓球的變化-粉彩小球與熊熊- 長出身體更可愛-招財貓- 漂浮棉花小島-漂浮島上的小蘑菇- 加上紙棒-粉嫩棒棒糖- 變身冰淇淋-毛毛熊甜筒- 杯緣子棉花糖-小小富士山- PART5棉花糖包裝提案! 包裝成花束的樣子 方形長盒裡的驚喜甜筒 一籃會綻放的花朵 搭配沾醬的可愛包裝 Kokoma棉花糖小教室 棉花糖保存方式 文末感謝