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小秘诀,大效果 我们都很重视与家人及好友的饭聚时光,希望他们足不出户都可以有上馆子用膳的感觉。 书中大部分菜式都是在酒楼吃过而受亲友欢迎的,Owenmama回家后再改良,成为自家简易版本。食谱内亦加插了一些烹调及选材心得,希望大家试做时更加得心应手。
Owenmama 任职白领,因为仔仔Owen的关系,十多年间由“无饭煮妇”变成热爱烹饪的妈妈,最爱将街外的美食转化为自家版本,与挚爱亲朋分享。
TABLE OF CONTENT
小点前菜 8 凉拌海蜇头 10 凉拌金针菇杂菜 12 卤水溏心蛋 14 凉拌茄子 16 素鹅 19 青瓜蒜泥白肉卷 22 简易沙姜鸡脚 24 醉乳鸽 26 鲜虾米纸包 29 凤城水饺 32 干蒸蟹子烧卖皇 海鲜 36 仿避风塘大虾 38 上汤大虾伊面 40 滑蛋蒸花蟹 42 黑椒焗蟹 44 金蒜酱笼仔海鲜糯米饭 47 简易花胶扒时蔬 50 枝竹蚝油脆鱼腩 52 蜜汁鳝球 54 豉汁BB象拔蚌 56 简易蚝皇九孔鲍 58 滋味焗蚝 61 炸豆腐烩龙趸 64 墨鱼胶包菜卷 家禽 68 红烧乳鸽 70 两杯半鸡 72 金华麒麟鸡 74 口水鸡 76 简易版糯米酿鸡翼 79 海南鸡 82 鸡油香饭 84 简易盐水鸭 86 柱候玫瑰鸭煲 肉类 90 简易东坡肉 92 花雕胡椒焖猪手 94 柠香骨 96 黑椒焗猪手 98 美极香煎猪颈肉 100 自家叉烧 102 蒜片一口牛 104 美味坑腩煲 106 古法羊腩煲 蔬菜豆品 110 百花酿竹笙 112 香脆蔬菜饼 114 虾米干贝上汤浸豆苗 116 迷你冬瓜盅 119 腐皮福袋 122 脆炸豆腐 124 杂菇扒自制玉子豆腐