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◎免焗!一個煎鍋、一個冰箱也做到賣相精緻、味道一流的甜品! ◎簡易!中英食譜,超清晰相片示範! ◎創新!有別傳統口味,用上港式奶茶、韓國米酒等搭出嶄新口感! 一口口甜品,愛吃的人多,愛做的人也多,可是怕麻煩而放棄的人更多!家中沒有焗爐可謂一大原因,但其實不用焗爐、只用基本工具也能做出讓人口水直流的蛋糕。全書分四部分:「綿綿慕絲蛋糕」、「免焗芝士蛋糕」、「人人喜愛的牛油撻」及「派對小搞作」,均以最平凡的材料、最簡單的步驟製作而成,即使新手也能跟著做出媲美酒店級的甜品,滿足感爆燈!
白鈺汶 白鈺汶 PAK= 鋼琴 + 甜品 一心在愛爾蘭留學只為學英文、學彈琴!但因為沉悶的生活、空餘的時間,就愛上了做甜品,回港兩年繼續自我進修學習甜點技藝。一雙手最喜歡遊走兩個地方:一是黑白鍵之間——現於香港演藝學院修讀鋼琴演奏碩士;二是各式各樣的食材——享受煮出色香味愛心俱備的食物。早前為一間韓國餐廳擔任甜品設計師並獲U Magazine報道。 Facebook: Pak's Kitchen
TABLE OF CONTENT
序Preface 餅底做法How to Make A Cake Base 蛋糕脱模技巧 Removing A Cake from The Ring 魚膠溶法How to Dissolve Gelatin 果蓉做法How to Make Fruit Purges 綿綿慕絲蛋糕 Fluffy Mousse Cakes 海鹽雲呢嗱慕絲蛋糕Vanilla Sea Salt Mousse Cake 合桃露慕絲蛋糕Walnut Sweet Soup Mousse Cake 芝麻糊慕絲蛋糕Black Sesame Sweet Soup Mousse Cake 楊枝甘露慕絲蛋糕Pomelo Mango Sago Mousse Cake 木瓜慕絲蛋糕Papaya Mousse Cake 香蕉絲杯 Banana Mousse Cup 伯爵茶慕絲蛋糕 Earl Grey Mousse Cake 士多啤梨益力多慕絲蛋糕 Strawberry Yakult Mousse Cake 米酒益力多慕絲蛋糕Makkoli Yakult Mousse Cake 荔枝慕絲蛋糕Lychee Mousse Cake 黑森林慕絲蛋糕Black Forest Mousse Cake 香橙綠茶慕絲蛋糕Green Tea Orange Mousse Cake 免焗芝士蛋糕No-Bake Cheesecakes 美祿芝士蛋糕Milo Cheesecake 藍莓香橙芝士蛋糕Blueberry and Orange Cheesecake 薑汁青檸芝士蛋糕Ginger and Lime Cheesecake Oreo香蕉芝士蛋糕 Oreo Banana Cheesecake 紅桑子氣泡酒芝士蛋糕Sparkling Wine Raspberry Cheesecake Nutella榛子醬芝士蛋糕Nutella Cheesecake 紫薯芝士蛋糕Purple Sweet Potato Cheesecake 豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheesecake 絲襪奶茶芝士蛋糕Milk Tea Cheesecake 蘋果肉桂芝士蛋糕Apple Cinnamon Cheesecake 麥提莎芝士蛋糕Maltesers Cheesecake 人人喜愛的牛油撻Everyone Loves Tarts 朱古力提拉米蘇 Chocolate Tiramisu 綠茶豆腐提拉米蘇 Green Tea Tofu Tiramisu 蘋果金寶脆脆 Apple Crumble 檸檬撻 Lemon Tart 花生醬撻Peanut Butter Tart 香蕉太妃撻 Banoffee Tart 啤梨撻Poached Pear Tart 椰林飄香撻 Pina Colada Tart 派對小搞作 Party Snacks and Cakes 可樂QQ軟糖Cola Gummy 益力多QQ軟糖Yakult Gummy Oreo煙韌脆脆 Chewy Oreo Bar 法式烤布丁 Crème Brulee 朱古力烤布丁Chocolate Crème Brulee 朱古力火鍋棉花糖Chocolate Fondue with Marshmallows 維他奶布丁Vitasoy Panna Cotta 瑞士卷Swiss Roll 朱古力班戟Chocolate Pancake 蒸班蘭蛋糕Steam Pandan Cake