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「碰到一份不喜歡、或是很討厭的工作,我該選擇忍耐還是堅持?」 「如果現在就放棄,別人覺得我很軟弱、沒有責任感……。」 但,勉強自己忍耐討厭的事,而浪費了「現在」,就是對自己的人生誠實嗎? 作者橫山貴子大專畢業沒幾年就換了九次工作, 創業後又經歷二十一次失敗的開店經驗。 她從大人眼裡「心不定」的草莓族,如今變成人氣餐飲事業群董事長, 她的成功祕訣就在於:「從每一次逃走過程中,找到更適合自己的路」。 ◎還沒三十歲就換了九次工作 ——他們說我無法忍耐,我說我充滿行動力: 大專念了兩所,第一份工作只做半年,當第一家餐經營得有聲有色, 作者卻一心只想閃人。 逃跑有許多風險,最糟糕的是失去別人對你的信賴感,但她也學到: ‧不斷換工作,但人脈要留下來。 ‧人生沒有無用的資歷,即使是當初你討厭的事,你也會有所收穫。 ‧與其熬到鐵杵磨成針,我要更珍惜現在。 ‧如果你想逃,先自問:這個決定,是否能讓我更接近理想? ◎開店沒招牌照樣成功,但「沒想法」就是自找苦吃: 好不容易開了一間人氣餐廳,卻因為不懂料理而跟主廚鬧不合, 與其痛苦忍受,她選擇從自己的店逃走, 並在別家餐廳打工學料理,重新從基本功做起。她學到了: ‧什麼情況下,「等」是必要的投資?放棄眼前成果,是逃、還是為了永續經營? ‧逃是為了重新來過。這時要創造流行、研發新品,不能做跟先前同樣的事——這不等於「在哪裡跌倒,就在哪裡站起來」——否則你會真的被迫再逃一次。 ◎逃是一種路徑修正,不為某些事浪費力氣: 現在的她成為日本人氣餐飲企業董事長, 每一次的逃走,都是磨去原本弱點的墊腳石,她歸納出自己的成功哲學: ‧外行不要緊,只要想辦法融入內行 ‧力氣不可以浪費在不信任上,如果這樣就該逃 ‧別被討厭的問題,轉移注意力。如果有這種狀況,也該逃 ‧真正的強人不是自己來,別自己硬扛,得讓其他人願意幫你。 橫山貴子說:像我,只有5%的細心和95%的遲鈍, 但只要懂得「逃」,就是件好事, 這是重新選擇的按鈕,代表你不斷地為人生採取行動。
EECo公司(Emotional Eggs Company)代表董事。一九六三年九月十七日出生於靜岡縣,是家中的長女。美術大學畢業後,曾任職於珠寶公司,當時雖然才二十幾歲,就換過九次工作。三十歲後立志創業,利用三年的時間存了五百萬日圓,終於在三十三歲那年,在隱密的住宅區開設餐廳「二〇一號室」。 「二〇一號室」成功吸引許多熟客之後,又陸續開設了「續二〇一號室」「村上製作所」「中村玄」等餐廳。餐廳不只店名有趣,就連「沒有店面招牌」也成為一大特色,開幕後還會不時更換店名、結束營業、重新開店。截至二〇一四年十一月為止,一共擁有「Club小羊」「月世界」「豆種菌」「中村玄」四家餐廳,還開辦了以美容養生為主的「豆種菌」發酵教室。
苗栗縣人,一九九九年畢業於日本近畿大學,返台後曾於電子業擔任業務並兼任專案管理師十一年。目前就職於日商公司擔任國際採購業務,兼職翻譯。譯作有:《你一定想知道的日本文學史》、《一個人的心情整理簿》(以上皆由大是文化出版)等書。
TABLE OF CONTENT
推薦序一給不想幹,或正想大幹一場的人/買買氏 推薦序二懂得轉彎,才能活出自己的幸福/宋耿郎 推薦序三懂得取捨人生,才是成功創業家/黃茂景 前言懂得逃,其實是件好事 第一章 還沒三十歲我就換了九次工作─—真是,充滿行動力 沒有招牌,誤打誤撞成為人氣餐廳 服務就該以客為尊,卻得罪了廚師 該留,還是走? 事業經營有聲有色,我卻一心只想閃人 有錢好辦事,但要做什麼? 逃,是為了重新站起來 無法忍耐,於是我充滿行動力 放棄奪回自己的店,開一家自己能掌握的店 逃,需要勇氣 第二章 從沒想過人生目標是什麼,直到…… 從幼稚園開始,就習慣離開 為了逃避父母的期待,於是叛逆 嫁入豪門很誘人,但我不想當貴婦 同學因夢想進大學,我卻是為了不再被逼問 第一份工作只做半年就不耐煩 為了理想辭職,反而離理想愈來愈遠 業績翻倍,部長卻說:「妳明天不用來了。」 不斷換工作,但把人脈留下來 老闆是親戚,工作就輕鬆?一點也不 忍耐到最後就是你的? 該等鐵杵磨成針?我更珍惜現在 酒友也能變生意夥伴 朋友天馬行空給建議,我負責把它變成真 第三章 開店沒招牌照樣成功,但沒想法就是自找苦吃 沒有創業計畫,一路碰壁也要開店 沒專業照樣能開店,但沒想法就自找苦吃 不懂下指令,交給專業也救不了你 不會做菜怎麼開餐廳? 不做招牌,就是要讓客人找不到 等客人上門?還不如自己出門去找 客層一:為什麼鎖定兩三個走在一起的男性? 故意不標價,客人覺得賺到了! 「男性在這些地方很脆弱」 逃,於是我有了新的開始 第四章 公司不能沒有我,這讓我窒息。怎麼逃呢? 哪裡跌倒,就從哪裡站起來 某些客人本店「不歡迎光臨」 明星員工、英明老闆,不是公司之福 反行銷的行銷活動 處理怪客人的自保法:只響一次的電話聲 不能沒有我的店,讓我窒息了 在木材工廠裡吃飯? 舊店新裝,讓對的客人上門 大口吃肉還不會胖,鎖定肉食女成功創造超人氣 成功經驗,害我狠狠摔跤 瞬間衝出超人氣,也可能一夕消失 這次,我不逃了 研發新產品,調整姿勢重新起跑 等不到客人上門,那就收起店鋪只賣食品 食安問題,意外成為成功契機 曾大受歡迎也面臨被淘汰,到底成功是什麼? 以自己的節奏前進 第五章 逃是一種路徑修正,我不為某些事浪費力氣 外行不要緊,只要想辦法融入內行 真正的強人不是自己來,是讓其他人願意幫你 「剛剛好」原則 自己做的決定,必須自己負責任 別把力氣浪費在不信任上 管理就像談戀愛,千萬別偷看情人的手機 別被討厭的問題轉移注意力 只要別停留在原地,就能離夢想更近 結語95%的遲鈍,5%的細心
PREFACE/READING GUIDANCE
給不想幹,或正想大幹一場的人 閱讀完這本書的當天,我正巧收到自己的讀者來信,信中的大意是:「我好想跟妳一樣做自己理想中的事,但不知道怎麼做,可以建議我怎麼開始嗎?」 我馬上將本書作者橫山貴子在書中的一句話送給他:「事情會不會成功,沒有實際做做看是永遠不會知道結果的。」 可是我卻發現一個有趣的現象:一直問該怎麼做的人,最後真的去落實的並不多。例如有些人會問:「我好想自助旅行,該怎麼開始?」「我好想開一家自己的店,要怎麼做才會成功?」「我想出國進修,該怎麼做呢?」但過一段時間會發現,他們還在被動地等答案,什麼都還沒進行。 真正想實踐理想、或展開革新的人,當別人還在「問」的時候,他們已經在「做」的路上。鼓起勇氣逃出習以為常的現狀,就是他們的答案。 橫山貴子就是專業的逃跑專家,她也自己這麼認為,雖然乍聽有點負面,但看完這本書就會知道,她其實是個想做什麼就立刻去做的實踐者、百分之百的行動派。而且有別於許多勵志書著重人性光輝面,橫山貴子不矯情、不掩飾自己的人性和缺點,所以每個人都可以在她身上看見自己的一部分,更容易進行反思。 例如「因為不喜歡主管而想逃」、「被同事討厭而想逃」、「薪水太少而想逃」、「無法和團隊溝通而想逃」、「工作內容和想像不同而想逃」,「做的事跟理想有差距而想逃」,可說是集所有辭職內心話於大全,誰沒有這樣過呢? 可是又跟著她的每次逃跑,看著她的成功與失敗,和她一起發現「等,是必要的投資」、「如果人生需要獲得,都得付出相應的成本」、「原來有時候問題的關鍵可能在自己身上」、「人生沒有毫無意義的經驗」…… 其中我最心有戚戚焉的,莫過於她逃離主管職後的體認:「無論是工作或生活,每個人都是獨特的存在。如果老是在意別人與自己不同之處,處處挑毛病,只會讓自己變得很不快樂,並且把自己推入孤獨的深淵。唯有尊重每個人的特色、彼此包容,才能合作愉快。」對於要求完美、做事方法卻常讓工作夥伴痛苦的人,或陷於人際困境中的工作者,這段話實在是個救贖。 閱讀這本書,是幫助修正自己的好過程。 不論是告別心愛的廣告工作、流浪台灣,寫出掀起熱潮的《棄業日記》;還是為了提升非營利組織的永續性,成立「直接跟農夫買」社會企業,我的人生和橫山貴子雷同之處,都是跨領域發展、都是喜歡一件事就趕快去做、都是習慣跳脫然後創造,然後盡全力把它做到好。 所以不論是她的經驗,或是我自己的小小人生歷程,我都發現,「離開遲滯的現狀,是另一種前進的方式」。至於是選擇留在航道上、轉換前進的方式,或者選擇駛向全新不同的航道,只要確定自己不是擺爛和漫無目的地落跑,而是逃出泥沼、持續朝著目標前進,那就勇敢地大幹一場吧!事情會不會成功,沒有實際做做看是永遠不會知道結果的。 《棄業日記》作者、〈直接跟農夫買〉社企發起人/買買氏 推薦序 人生懂得轉彎,才能活出自己的幸福 這是一部值得推薦與珍藏的書籍,原因無他,文中許多觀念與我遭受人生重大挫折後的感觸與體驗十分接近,我能說英雄所見略同嗎?橫山貴子用自己的轉職體驗以及創業經驗來告訴大家,面對未來應該怎麼選擇與規劃;我則是向大家說明,人生經歷只有一次,沒有對錯,都是累積。 我們在小時候曾經立志長大要做什麼,也夢想能夠成就未來,但在大學畢業之後,反而不知道自己該何去何從。或許你有心中理想的目標,卻不知道該如何逐步實現,於是找到什麼工作、就做什麼工作,隨波逐流,讓自己淹沒在茫茫人海之中。 作者的成功經驗卻告訴你,不能勉強自己忍耐討厭的事情,因為自己生活不快樂,根本就是在浪費人生。上帝對人類最公平的一件事情就是,每個人的一天都只有二十四小時,要怎麼過全憑自己選擇,我內心深深的感觸就是,誰讓我不開心,我就換掉誰。 千金難買早知道,而年輕人知道自己喜歡什麼?興趣是什麼嗎?其實這是很困難的一件事,人生總是摸著石頭過河,無時無刻在探索未知的未來,因此,每個人總要多方涉獵,不斷地嘗試,才能找出自己的興趣與方向。 我建議大家應該過有計畫的人生,好好打算未來,仔細評估、做出決定,然後勇敢往前衝。作者提供我們一個重要的思考點:做出決定前,先想想──這個決定能否讓我更接近自己的理想? 相信大多數人的人生並不是一帆風順的,走彎路才是人生的常態,但大家通常會安逸於生活慣性,縱使不如意,但是「還沒到無法忍受」的地步時,總是安慰自己可以繼續這樣過下去。 人生只有一次,遇到轉折不要害怕修正,與其長期忍受可以接受的痛苦,不如勇敢面對短期的不適應,走出生活的泥沼,朝著自己訂定的目標,勇敢大步前進。 生命中的每一次接觸都是獨一無二的,我們如何能在創業當中趨吉避凶呢?瞭解別人創業過程中的小撇步,套用到自己的創業路上,必然可以省去不必要的時間浪費。作者把自己創業當中,面臨的困境與落跑的原因,以簡單明瞭的方式呈現給讀者,相信大家除了可以少走冤枉路,更能在崎嶇蜿蜒的創業路上,快速達陣。 被鴻海郭董事長數落而出名的雞排博士/宋耿郎 推薦序 懂得取捨人生才是成功創業家 「逃跑不是懦弱的表現,而是更接近理想生活的必要過程。」這是作者橫山貴子創業成功的秘訣,她從每一次逃走過程中,找到更適合自己的路。 「餐飲創業」是許多人的夢想,通常一個人會開餐飲店,多半是因為「會做料理」而投入開店創業,但是,未必具有餐飲店的經營能力。這是你我在周遭經常看到許多餐飲店開開關關的現況。看完《逃,是我贏的方式》之後,我由衷推薦想創業的朋友,務必要看這本書。 作者認為外行不要緊,只要想辦法融入內行就好,於是她以一個門外生手的姿態籌備開店,憑著一股傻勁,結果莫名其妙地生意超好,店面沒有招牌,卻誤打誤撞成為人氣餐廳。她以為服務就該以客為尊,沒想到卻因此得罪了廚師──這是合夥人常見的夢懕,也構成她「逃」的主因。 她忽略的一點是:餐飲店經營要以商品導向為主!我授課時曾詢問同學「市場導向」和「商品導向」哪個重要?市場導向的作法常常會因客人需求而改變,而抓不定棋,很難被顧客認同,大規模展店、擁有雄厚資金的經營者,才會以「市場導向」攻占市佔率。 至於商品導向的作法,是決定在自己拿手的領域一決勝負,讓顧客知道你的特色。對於沒有雄厚資金的小型餐飲店經營者而言,是一項適合的經營模式。就像作者後來採取舊店新裝、抓住肉食女怕胖的心態,吸引目標客人上門的方法一樣。 人生不能重來,但可以不斷修正,這常常是一個成功創業家懂得取捨人生的寫照,他們雖然不斷地「逃」,卻是持續不斷地追求理想人生目標。 創業圓夢網專業顧問、拾寶聯合企業管理顧問公司總經理/黃茂景 前言 懂得逃,其實是件好事 在我二十幾歲左右,曾頻繁換了九次工作。那時候我經常想:「要追求比這裡更適合自己的地方」,其實,我只是不斷地逃避現實生活罷了。 當時,我還不清楚自己真正想要的是什麼,只是突發奇想地告訴自己:「不如先創業再說吧。」換句話說,許多人創業是因為知道自己想要什麼,於是創業;我卻是為了逃離現實生活而創業。 後來,我踏入自己最喜歡的餐飲業,並開了一家屬於自己的餐廳,但我仍然未停止逃跑。 俗話說:「鐵杵磨成繡花針」、「堅持就能獲得勝利」,大多數人從小被灌輸的觀念,就是絕對不能輕言放棄,只要堅持到底,一定得到你要的結果。因此,在我不斷轉換跑道的那段時間,也曾經覺得自己是個差勁的人,甚至討厭自己。 但是,在我創業十七年後的今天,我可以非常有自信地說:「懂得逃,其實是一件好事。」 從我豐富的逃避經驗中,我體悟到:唯有勇敢地跳脫自己無法接受的狀況,才能獲得自由、找到適合自己的職業,並朝著更好的方向前進。逃甚至不是懦弱的表現,而是為了更接近理想生活的必要過程。 雖然,這麼做必然存在著風險,但勉強自己過討厭的生活、忍耐不滿意的現況,需要承擔的風險更大。實際上,忍耐、屈就不會讓你過得比較安逸,反而會讓你陷入猶豫、每天為了該不該離開而煩惱,不但浪費許多力氣,又無法解決問題。因為逃避與忍耐都需要付出代價,因此,我寧願選擇從不適合自己的環境離開,也不願選擇勉強自己忍耐,繼續過討厭的日子。 你現在的生活,是不是與自己想要追求的一樣呢?你的吃苦耐勞,是不是能夠成為你繼續前進的力量?你是否為了家人、為了公司、或是為了怕別人說閒話,而勉強自己,忍耐自己所討厭的事物呢? 如果你正猶豫不知道該走還是該留的狀態,我建議,不妨大膽逃走吧。 人生只有一次,任性地逃離討厭的事物,總好過吞忍生活、徒留遺憾。或許你也會像我一樣,從每一次逃走的過程,找到更適合自己的路,並用最自在的節奏,追求你的理想生活。
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
第一份工作只做半年就離職 一九八四年從短期大學畢業後,我到專門從事珠寶企畫、製造、販賣的「4℃」公司上班。在面試時,除了進行性向測驗外,公司還要求面試者攜帶作品集作為參考資料。後來我順利被錄取,被分配到公司剛成立的、算是比較特殊的「新專案事業部」。所有的成員都是新進員工,除了部門主管則是從其他公司挖角過來的。 當時正是服裝及珠寶業景氣大好的時候,很多業者都希望能分一杯羹,跨足這個領域。我們公司本來就負責珠寶相關業務,但老闆希望能將市場範圍拓展至衣食住的領域,並期望在娛樂領域上擴大公司事業。於是,我被指派企畫時髦的帳篷及超輕型飛機(編按:一種慢速飛行器,而且能符合最低飛行法規。二○○四年起歐美國家開始流行輕型飛機飛行運動,台灣目前也有輕航機飛機場)等戶外活動用品,經常要到處做市場調查。 我與同事相處愉快,即使調查要上山下海也覺得開心,只不過當初進入這家公司,是以為自己可以發揮店面設計方面的專長,所以心中隱約覺得:「現在做的事與我真正想做的事不同。」那份工作其實相當具有挑戰性,可惜我當時並沒有這樣想。 因為工作上一直沒有具體的成績,我開始感到焦慮與不滿,完全看不到自己在未來可能有什麼樣的成果。尤其那時候年紀又輕,個性比較急躁,根本無法忍受目前正在做的事,必須要五年或十年後才能看到結果。 但在成為經營者之後,我十分了解「等」也是必要的投資,比起眼前的成果,能讓公司持續發展、永續經營的計畫反而更重要。若不懂得等待時機收割,即使再努力也得不到收穫。 現在回想,當年應該可以主動提出想做的事,也應該相信「繼續做下去,過幾年狀況就會改變」,來調整自己的情緒,但我卻被「與自己想做的事不同」的想法蒙蔽,並且不斷自問:「我特地補習、辛苦地重考才進入美術大學,好不容易畢業開始工作,為什麼做的卻是這種事?」這個念頭讓我更加焦慮。