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让你不会陷入年轻时用身体换金钱,年老时用金钱换身体! 超神奇!只要一周, 就能让老化细胞OUT,调教出瞬间回春的身体! 吃错食物,一定老的快! 吃对食物「大婶变正妹、大叔变型男」不花钱微整型!让你看不出实际年龄! 90%的初老症状--潮红、失眠、老人斑、这里痒那里痛、甚至「性」趣缺缺,都可以不药而愈! 改变800万人的健康「性」福6大超级秘密法则 对的搭配、对的时间、对的顺序、对的原则、对的方式、对的速度 中医学博士亲自传授, 3阶段打造青春的法宝 强化肠胃功能、促进新陈代谢、增加抗病能力, 跟着做,让你看起来永远都像25岁! 提早老化与疾病,有90﹪都是吃出来的! 小心!潮红、忧郁、失眠、记忆差、甚至连「性」趣缺缺? 小心,这些都是初老症状的征兆! 年轻20岁一点也不难,现在开始跟着专家正确吃! 让你不长斑、不失眠、不频尿、不健忘,所有问题迎刃而解! 吃对食物,人不老,百病不来找!即便我们每天都在吃,但是你真的懂得「吃」这回事吗?坊间似是而非的饮食观念,不但没有办法帮你的身体留住营养,还会让你提早搭上老化这班列车,因为吃错了,其实更伤身! 千万不要让自以为对的常识,让你越吃越老,用正确的饮食法则,吃下对的食物,才能慢老、不病、更年轻! ◆法则1:搭配要对!营养互搭,让你年轻10岁! 每样食物都是大自然的恩赐,都有它的营养价值,但某些营养素必须借着其他营养成分才能发挥更好的效果,这就是食物配对的概念。懂得怎么配对,才能真正吃出健康,功效更加倍。 ◆法则2:时间要对!三餐定时,让你肠胃年轻20岁! 据研究指出,三餐不按时进食的人,罹患胃肠疾病的机率比正常用餐的人要高出好几倍。 若依照「十二时辰养生法」原则,一天中的三餐则应分别在早上7 ~ 9点、上午11 ~ 1点、晚上5 ~ 7点进行。 ◆法则3:顺序要对!吃对顺序4步骤,让你热量吸收减少一半! 面对满满一桌菜,你选择先吃哪一种?大口饭大口肉最后再吃菜,还是喝汤、吃菜最后再吃饭和肉?进食顺序不对,小心,身体吸收的恐怕只有热量及脂肪。 ◆法则4:原则要对!法则4:少盐、少糖饮食,让你心血管年轻20年! 过多的盐份却会影响血压、增加心脏负担,也会加重肾脏的工作量。高脂同时也代表着高热量,是肥胖问题的元凶;也会增加心血管疾病的发生率。高糖分的食物会迅速提升血糖值,降低对人体有益的高密度胆固醇(好胆固醇),导致心血管硬化,因此通通要避免。 ◆法则5:方式要对!吃的方式对,让你返瘦不困难! 现代人因为生活型态的转变,加上外食的选择性多采多姿,所以就出现了早餐、午餐只求能温饱,却不见得吃进了营养,一到晚餐却往往吃得特别丰盛,这就是身体累积过多热量及毒素的致命吃法。 ◆法则6:速度要对!用餐速度对,让你的肠胃疾病不来找! 将用餐时间控制在至少20分钟以上;用小汤匙舀食;每吃进一口食物,有意识的多咀嚼几次再吞下(最好的做法是每一口咀嚼30下)……,这种细嚼慢咽的饮食速度,能大大提高食物的吸收率,帮助肠道里的残渣减少。 本书特色 【特色1】小心吃错老得快!改正错误迷失,让你远离要命的饮食习惯 因为怕胖所以干脆不吃饭只吃菜?为了补充维生素,所以每天吃外面卖的水果盘?听人说生机饮食很好,所以尽量生食蔬菜?多喝牛奶有益健康,解渴当水喝更好?这些饮食上的迷失你都有?小心!吃错会要人命! 本书提到的10大错误迷失,让你远离错误的饮食习惯,例如同样是碳水化合物,我们要戒除的,应该是那些不好的碳水化合物,像是蛋糕、饼干、含糖饮料,那些会被身体快速吸收的单醣类碳水化合物。所以千万不要让自以为对的常识,让你越吃越老,用正确方法,吃下对的食物,才能慢老、不病、更年轻! 【特色2】跟着专家正确吃!拒绝一个人老后又老又病,3步骤打造青春秘笈 生病、老化并不可怕, 真正可怕的是对健康的错误认知! 人人都想要青春、健康,随时充满活力,有没有更直接有效的办法?本书教你只要3步骤,跟着专家正确吃,就能打造出青春体质。 STEP1 顾好肠胃、净化肠道,挽救70%的老化:透过调整肠胃,你可以挥别七成以上的老化机率。 STEP2 搞定代谢与排毒,倒转生理时钟:多喝水、好油、好脂肪吃出代谢力、向白色食物说NO!让你从里到外都焕然一新。 STEP3 强化免疫防护罩,老化因子全部out:最根本的做法就是回归到自然、正常的生活及营养均衡的饮食方式,就能有效阻绝「老」与「病」。 【特色3】初老现象对症解!最权威的对症饮食法大公开 即便我们每天都在吃,但是你真的懂得「吃」这回事吗?坊间似是而非的饮食观念,不但没有办法帮你的身体留住营养,还会让你提早老化,因为吃错了,其实更伤身! 潮红、忧郁、失眠、情绪差、这里痒那里痛、甚至「性」趣缺缺?小心,这些可都是初老症状的征兆! 许多人面临这些症状的来临,通常都会不知所措,有时还会道听途说的乱吃成药,造成更多副作用。其实,只要透过日常饮食,吃对食物,那些治疗初老病症的解药,全都藏在食物里的密码里?而本书有最详尽的说明,让你不再吃错。 【特色4】从里到外都年轻!精选回春药膳,让你逆转青春的私房菜单 气血双补的保健良方,包括:药熬猪心、鹿胶党参炖鸡肉;养肝血调整睡眠的药膳:枣仁鸡汤、双冬枣仁粥;而女性最佳的驻颜圣品就是燕窝与珍珠粉。 就营养上看来,燕窝可不是只有对女性的美丽有好处。事实上,各年龄层的人食用也有不错的保健益处。以燕窝制作出来的水果盅、焗西红柿虾仁、蟹肉浓汤、燕盏炖鸡翅等等。 珍珠粉中含有19种胺基酸,大部分是人体不能自行合成的,这对促进皮肤的新陈代谢是很重要的成分善用这些回春食材,就可以让人由内而外做好保养,越吃越年轻!
徐慧茵院长 ★经历 现任长青传统中医医院副董事长 现任全昌堂传统中医医院院长 中医妇科医学创会理事长 现任荣誉理事长 中华民国女中医师协会荣誉理事长 ★学历 1979年中医师特考 台北医学院护理助产专修科 广州中医药大学妇科医学博士
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推荐序1:吃对食物,成为你的饮食习惯 财团法人张仲景文教基金会董事长 张步桃 推荐序2:回归自然,才能越来越年轻 中华民国中医医学会全国联合会理事长 郑岁宗 作者序1:养生、健体、抗衰老,让你慢老、不病! 全昌堂传统中医医院院长 徐慧茵 Part 1 改正错误迷失,让你远离要命的饮食习惯 吃错了,当然会生病,吃对食物,人不老,百病不来找! 这些错误迷思你都有?小心!吃错会要人命 ◆迷思1 因为怕胖所以干脆不吃饭只吃菜? ◆迷思2为了补充维生素,所以每天吃外面卖的水果盘? ◆迷思3听人说生机饮食很好,所以尽量生食蔬菜? ◆迷思4餐餐吃太饱容易让人老得更快? ◆迷思5晚上肚子饿,宵夜当晚餐吃? ◆迷思6早上没时间,早餐只要能简单吃饱就好? ◆迷思7多喝牛奶有益健康,解渴当水喝更好? ◆迷思8多吃维生素C、E就能延缓老化? ◆迷思9吃素比吃肉更好? ◆迷思10因为体内残留许多毒素,所以定期排毒有益健康 吃对食物也有需要遵守的基本原则与方法,让你重返青春,看起来更带劲的6 大法则! 法则1:营养互搭,让你年轻10岁! ◆肌肤ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ超滋润,展现光泽水当当 ◆消除90%的疲劳,避免慢性疲劳上身 ◆强化骨本,拒绝弯腰驼背的老态 法则2:三餐定时,让你肠胃年轻20岁! 法则3:吃对顺序4步骤,让你热量吸收减少一半! 法则4:少盐、少糖饮食,让你心血管年轻20年! 法则5:三餐食用的方式对,让你返瘦不困难! 法则6:用餐速度对,让你的肠胃疾病不来找! Part 2 拒绝一个人老后又老又病, 3步骤打造青春秘笈 ◆STEP1 顾好肠胃、净化肠道,挽救70%的老化 BOX:肠胃讨厌你这样做 聪明秘诀5招,赶走肠胃『老』毛病,肠不老胃顾好才能更年轻 第1招:把握每天的『黄金』时刻 BOX 让排便更顺畅,这样按最有效 第2招:高纤、彩虹饮食助你一「便」之力 第3招:拒绝假食物进肚 第4招 固体食物只在三餐时间吃 第5招 小口吃肉,大口吃菜 ◆STEP2 搞定代谢与排毒,倒转生理时钟 BOX:检查一下,你也是「代谢症候群」一族吗? 扫除毒素、提高代谢,从里到外都焕然一新5招大公开 第1招 新陈代谢要快?多喝水准没错! 第2招 好油、好脂肪吃出代谢力 BOX:烹调用对油 第3招 乖乖按照行程表排毒 第4招 向白色食物说NO! 第5招 从现在开始就动起来! ◆STEP3 强化免疫防护罩,老化因子全部out BOX:免疫系统讨厌你这样做 提升抗病自愈力,永保青春4招秘诀大公开 第1招 睡个好觉,抢救免疫力 第2招 提升免疫防护要「找茶」 第3招 吃对营养,激发自愈力 第4招 适度减压,唤醒抗病力 Part 3摆脱初老症状种种困扰, 对症饮食法大公开 3-1克服盗汗、自汗的对症饮食法 BOX:改善盗汗ok食材 盗汗者NG吃法 营养素调养know-how ◆改善盗汗 Point 1 西瓜解除燥热最有效 保健效用:补充水分降火功效佳 ◆改善盗汗 Point 2 浮小麦帮你消除烦燥 保健效用:收敛止汗的专用药材 ◆改善盗汗 Point 3 百合安抚焦躁的心神 保健效用:滋阴润肺除虚火 BOX:国宝女中医私传关键食疗方:百合莲子汤 ◆改善自汗 Point 4 黄耆有效调节燥热体质 保健效用:改善气虚挥别自汗 3-2改善暴躁易怒对症饮食法 BOX:改善暴躁易怒ok食材 暴躁易怒者NG吃法 营养素调养know-how ◆改善暴躁情绪 Point 1 牛肉预防贫血一级棒 保健效用:补充铁质不动肝火 ◆改善暴躁情绪Point 2 莲藕补血抗癌超滋补 保健效用:肝气畅通少发怒 ◆改善暴躁情绪Point3 糙米稳固血糖不飙高 保健效用:维生素B管好你的情绪 ◆改善暴躁情绪Point 4 红枣 保健效用:镇静心神不发飙 BOX 国宝女中医私传关键食疗方:黄耆红枣鸡汤 3-3调节阴道功能对症饮食法 BOX:改善生殖系统ok食材 生殖系统失调者NG吃法 营养素调养know-how ◆调节阴道Point 1 酸奶助你调整体质 保健效用:改善肠道生态降低害菌 ◆调节阴道Point 2 蓝莓抗氧化效果最赞 保健效用:初花青素防止尿道感染 ◆调节阴道Point 3 香菇修护受损的皮肤 保健效用:维生素B2保护黏膜 3-4挥别忧郁沮丧对症饮食法 BOX:改善忧郁ok食材 心情郁闷者NG吃法 营养素调养know-how ◆挥别忧郁Point 1 玫瑰花纾解你的抑郁心情 保健效用:理气活血解郁闷 ◆挥别忧郁Point 2 秋刀鱼塑造年轻体质 保健效用:Omega-3脂肪酸减压抗忧郁 ◆挥别忧郁Point 3 金针花有助忘忧解烦 保健效用:减压关键在于维他命B群 ◆挥别忧郁Point 4 鸡肉让你快速补元气 保健效用:维生素B12调节神经系统 3-5缓解热潮红对症饮食法 改善热潮红ok食材 热潮红者NG吃法 营养素调养know-how ◆缓解热潮红Point 1 水梨滋阴润肺效果第一 保健效用:清热降火滋养津液 ◆缓解热潮红Point 2 牛蒡巩固元气解肝毒 保健效用:透过菊糖纾解潮红 ◆缓解热潮红Point 3 海带强化你的代谢力 保健效用:管好代谢解燥热 3-6舒缓头晕头痛对症饮食法 BOX:改善头晕头痛ok食材 头晕头痛者NG吃法 营养素调养know-how ◆舒缓头晕头痛Point 1 菊花顾好你的肝和眼 保健效用:养肝清热治头痛 ◆舒缓头晕头痛Point 2 菠菜让你拥有好气色 保健效用:补铁安抚贫血头晕 ◆舒缓头晕头痛Point 3 当归活化瘀滞的气血 保健效用:血虚头疼就靠它 3-7拒绝肌肤粗糙对症饮食法 BOX:改善皮肤粗糙ok食材 皮肤粗糙者NG吃法 营养素调养know-how ◆拒绝肌肤粗糙Point 1 牡蛎重现皮肤生机 保健效用:锌元素维持肌肤活力 ◆拒绝肌肤粗糙Point 2 山药补充你的胶原蛋白 保健效用:黏质液有助对抗老化 ◆拒绝肌肤粗糙Point 3 红萝卜滋润失水的肌肤 保健效用:好肤质来自维他命A 3-8减缓视力衰退对症饮食法 BOX:改善视力ok食材 视力衰退者NG吃法 营养素调养know-how ◆减缓视力衰退Point 1 枸杞拯救你的灵魂之窗 保健效用:玉米黄素降低眼睛受损 ◆减缓视力衰退Point 2 玉米保护眼睛不老化 保健效用:好眼力靠叶黄素 ◆减缓视力衰退Point 3 鲑鱼活络衰退的视力 保健效用:DHA强化视网膜 ◆减缓视力衰退Point 4 猪肝有效调理酸涩的双眼 保健效用:维生素A修护眼睛黏膜 3-9改善记忆退化对症饮食法 BOX:改善记忆退化ok食材 记忆退化者NG吃法 营养素调养know-how ◆改善记忆退化Point 1 南瓜唤醒沉睡的记忆 保健效用:β萝卜素让大脑更年轻 ◆改善记忆退化Point 2 草莓保护大脑不生锈 保健效用:花青素有效阻止脑部老化 ◆改善记忆退化Point 3 鸡蛋让你精神脑力都UP 保健效用:卵磷脂安定脑神经 ◆改善记忆退化Point 4 杏仁守护大脑不退化 保健效用:维生素E抵御自由基 3-10调节食欲对症饮食法 BOX:改善食欲ok食材 食欲不佳者NG吃法 穴道调养know-how ◆调节食欲Point 1 小米迅速提振萎靡的元气 保健效用:化解暑湿开脾胃 ◆调节食欲Point 2 奶酪助你重拾进食好心情 保健效用:维生素B群吃出好食欲 ◆调节食欲Point 3 紫苏有效打开迟钝的脾胃 保健效用:疏肝顺气抢救食欲 Part 4 老化病症不来找,关键在食物密码 4-1缓解失眠对症饮食法 BOX:改善失眠ok食材 失眠者NG吃法 营养素调养 ◆改善失眠 Point 1 牛奶让身体代谢功能更OK 保健效用:一夜好眠来自钙及色胺酸 ◆改善失眠 Point 2 核桃调节失控的睡眠 保健效用:褪黑激素助你好好睡 ◆改善失眠 Point 3 莲子安神助眠功效好 保健效用:心神养好自然睡得好 BOX:国宝女中医私传关键食疗方:莲心茶 ◆改善失眠 Point 4 马铃薯纾缓烦躁易怒的坏情绪 保健效用:调理脾胃睡好觉 4-2预防骨质疏松对症饮食法 BOX:预防骨质疏松ok食材 预防骨质疏松NG吃法 穴道调养 ◆预防骨质疏松 Point 1 黑芝麻含钙量第一名 国宝女中医私传关键食疗方:芝麻紫米粥 ◆预防骨质疏松 Point 2 虾米补出好骨气 保健效用:小小虾米钙质丰富 ◆预防骨质疏松 Point 3 白木耳润滑磨损的关节软骨 保健效用:丰富胶质保护关节 ◆预防骨质疏松 Point 4 蛋黄有效强化钙质吸收 保健效用:维生素D有助钙质吸收 4-3调理干燥症候群对症饮食法 BOX:改善干燥症候群ok食材 干燥症候群患者NG吃法 ◆调理干燥症候群 Point 1 苦瓜消灭火气超强效 保健效用:适当凉补有助润燥 ◆调理干燥症候群 Point 2 海参滋润失去水分的脏器 保健效用:胶质润滑皮肤黏膜 ◆调理干燥症候群 Point 3 莴苣解救极度缺水的皮肤 保健效用:水分含量丰富有助保水 ◆调理干燥症候群 Point 4 麦门冬清心润肺 保健效用:养阴生津治干燥 4-4消除肥胖对症饮食法 ◆消除肥胖 Point 1 薏仁赶走水肿型肥胖 保健效用:促进水分代谢防水肿 ◆消除肥胖 Point 2 橄榄油清除体内多余脂肪 保健效用:不饱和脂肪有利代谢 ◆消除肥胖 Point 3 海带活化阻滞的新陈代谢 保健效用:丰富矿物质加速脂肪燃烧 ◆消除肥胖 Point 4 绿茶击碎多余的脂肪 保健效用:咖啡碱有助肠道分解脂肪 4-5降低心血管疾病风险对症饮食法 预防心血管疾病ok食材 预防心血管疾病NG吃法 ◆预防心血管疾病 Point 1 纳豆对抗堵塞的血栓凝块 保健效用:纳豆激素有效溶解血栓 ◆预防心血管疾病 Point 2 燕麦软化失去弹性的血管 保健效用:β-聚葡萄醣加速胆固醇代谢 ◆预防心血管疾病 Point 3 松子赶走血液中的坏胆固醇 保健效用:好脂肪酸助你降血脂 ◆预防心血管疾病 Point 4 大蒜调降节节升高的血压 保健效用:呛辛蒜素有利保护心血管 4-6击退便秘对症饮食法 击退便秘ok食材 击退便秘NG吃法 营养素调养know-how ◆击退便秘 Point 1 白萝卜畅通停滞的肠道 保健效用:有效对付气滞型便秘 ◆击退便秘 Point 2 蜂蜜调理燥结的肠胃 保健效用:酵素 ◆击退便秘 Point 3 茼蒿让肠道、血管变年轻 保健效用:细软纤维使肠道好菌多 ◆击退便秘 Point 4 桑椹润滑肠道超强效 保健效用:桑椹汁消灭肠燥型便秘 BOX 国宝女中医私传关键食疗方:桑椹汁 4-7月经失调对症饮食法 调理月经ok食材 调理月经NG吃法 ◆调整月经 Point 1 黑木耳止住淋漓的出血现象 保健效用:既能补铁也有助止血 国宝女中医私传关键食疗方:双耳冻 ◆调整月经Point 2 桂圆滋补失调的气血 保健效用:顺畅血气促进循环 BOX 国宝女中医私传关键食疗方:福圆红枣茶 ◆调整月经Point 3 山楂活化瘀滞的血气 保健效用:最平和的化瘀活血保健品 BOX 国宝女中医私传关键食疗方:山楂玫瑰饮 ◆调整月经Point 4 小鱼干钙质多多有助调经 保健效用:补充铁质,贫血掰掰 4-8对抗男性性功能障碍对症饮食法 改善男性性功能障碍ok食材 男性性功能障碍者NG吃法 穴位调养know-how:涌泉穴 ◆对抗男性性功能障碍Point1 虾子解救欲振乏力的房事 保健效用:精胺酸促进精子活力 ◆对抗男性性功能障碍Point 2 羊肉有效温补壮肾阳 保健效用:温补气血治阳痿 ◆对抗男性性功能障碍Point 3 韭菜补肾益阳活化精力 保健效用:温中益阳强化体质 BOX 国宝女中医私传关键食疗方:韭菜炒核桃 ◆对抗男性性功能障碍Point 4 肉苁蓉拯救日渐衰退的性功能 保健效用:补肾助阳男女皆宜 BOX 国宝女中医私传关键食疗方:羊肉苁蓉粥 4-9预防男性摄护腺肿大对症饮食法 预防男性摄护腺肿大ok食材 预防男性摄护腺肿大NG吃法 ◆预防摄护腺肿大Point 1 西红柿对抗癌症效果好 保健效用:茄红素抗癌超强效 ◆预防摄护腺肿大Point 2 黑豆抗老防癌效果佳 保健效用:黑色食材养护肾脏 ◆预防摄护腺肿大Point 3 绿花椰对抗癌症护血管 保健效用:萝卜硫素抗氧第一名 ◆预防摄护腺肿大Point 4 南瓜籽强化摄护腺 保健效用:锌及脂肪酸顾好前列腺 4-10解除疲倦乏力对症饮食法 解除疲倦乏力ok食材 疲倦乏力者NG吃法 ◆解除疲倦乏力Point 1 香蕉提振精神增加快乐指数 保健效用:钾质快速提神醒脑 ◆解除疲倦乏力Point 2 地瓜叶助你找回失去的活力 保健效用:多酚物质抗氧力最强 ◆解除疲倦乏力Point3 栗子强壮逐渐老化的体质 保健效用:益肾防衰多吃干果 Part 5 逆转青春的私房菜单 精选回春药膳,让你慢老、从里到外都年轻 ◆气血双补的保健良方-党参 Menu 药熬猪心 Menu 鹿胶党参炖鸡肉 ◆养肝血调整睡眠的酸枣仁 Menu 枣仁鸡汤 Menu 双冬枣仁粥 ◆女性最佳的驻颜圣品-燕窝 Menu 燕窝水果盅 Menu 燕窝焗西红柿虾仁 Menu 燕窝蟹肉浓汤 Menu 燕盏炖鸡翅 ◆中外女性都爱的保养秘方-珍珠粉 Menu 西洋参蒜子牛肉汤 Menu 珍珠紫米红豆汤 Menu 燕窝小米粥 ◆增强免疫力的通补良药-花旗参 Menu 花旗参烧子排 Menu 花旗参燕窝鸡汤 Menu 花旗参鲍鱼糙米粥 Menu 花旗参酒酿芙蓉燕窝 Menu 花旗参燕窝杂粮粥
PREFACE/READING GUIDANCE
推荐序1 吃对食物,成为你的饮食习惯 人类生命与健康的维护, 需要靠充足的食物与均衡的营养来维护。 有人活了一辈子,也不知道要怎样吃才能让你健康到老, 因为很多人对饮食的偏颇,造成了长期的营养不良,真是可惜! 慧茵道长是台北医学院毕业,具有现代医学深厚的基础,又经过了中医特考及格,三十多年的临床,对于养生保健之道潜心修习。 近日撰述本书:《吃对了,越吃越年轻!》书中内容丰富,而且多样化,即使完全不懂养生之道的人,或是想从现在开始,不想再吃错食物,戕害健康的人,只要看着这本书按图索骥,就能找到吻合你体质需求的健康饮食法。 其实,老后想要无痛无病,并没有快捷方式,只要每天秉持正确的饮食概念,坚持吃好东西,并且能持之以恒地执行,并深化成为你的饮食习惯,必定能够获得健康的身体。 慧茵道长忝为同年,又有三十多年的临床经验,咸信此书上市,必能洛阳纸贵,出书之际索序于予,用掇数语是以为序。 壬辰年五月劳动节,写于百佛居 财团法人张仲景文教基金会董事长 张步桃 推荐序2 回归自然,才能越来越年轻 工业的文明带来繁荣与便利,所有生产与生态因文明而改变了原始风貌,新的生态也由然而生,例如有了24小时经营的超商,提供夜不寐的族群提供所需与便利,快餐业的兴起给了现代人另一种选择,用最简单、便利的方式,满足对食物的需求。 商人为了获利,不断的盖房子减少了活动空间,破坏生态,农夫为了短期获利,农作物大量的使用农药、生长激素等,种种的改变,让现代人不自觉的处在不健康的状态中。 越来越多人愿意花钱买健康,用金钱换取青春,提供健康的产业就成为了健康市场最大的商机。我认为生态文明是重要的,希望在人类历史发展过程中形成的人与自然、人与社会环境和谐统一、可持续发展的文化成果的总和,是人与自然交流融通。 我与徐医师同期进入中医界已30多年头,早年她接受过完整的医学教育,涉入中医后,每每都有独到的见解,与人不同,方剂用药更是精微绝妙。受益的患者与接受指导的实习医师为数众多,医界颇负盛名。 早年徐医师出书多着墨于中医药的应用,近年来与恩爱的先生,携手相伴跨越人生最艰苦的磨难后,体会自然不同。此书《吃对了,越吃越年轻》,是她重获健康后最重要的心得报告。 最后;用程颢《偶成》,与读者共勉之: 闲来无事不从容,睡觉东窗日已红;万物静观皆自得,四时佳兴与人同。 道通天地有形外,思入风云变态中;富贵不淫贫贱乐,男儿到此是豪雄。 中华民国中医医学会全国联合会理事长 郑岁宗 作者序 养生、健体、抗衰老,让你慢老、不病! 台湾生活富庶,在富裕的环境中,吃饱已经不是最大问题,而是如何吃对?才能对我们的身体有所帮助,因此,「养生」这个课题,在最近几年几乎成了全民运动! 养生是传统文化的瑰宝,自古以来有众多医家留下许多论述和方法,为后人建立良好的基础,而如何吃对更是养生的重要部分。 我以六十几年的生活,掌一家十余口的健康饮食经验,再加上卅几年的临床给患者的饮食建议,将食物的四气:寒、热、温、凉,以及五味:辛、苦、酸、咸、甘特性加上些许药材,让烹调在过程中,可以达到「食备药力、药助食味」,并在不知不觉中,就能达到养生、健体、抗衰老的目的。 除了吃的以外,中医学认为脾(肠)胃为后天之本,气血生化之源,人身的气血、精神、五脏六腑、肌肉形体、四肢百骸,都赖以滋养。而正确的保健养身之道在于:「饮食有节、慎和五味」; 反之,则「饮食自倍,脾(肠)胃乃伤」,肠胃一旦受伤,百病就会由此而生。尤其现在人喜欢暴饮暴食,总是冰冷不忌,但过于冰冷、辛辣或不易消化的食物,其实都会伤及肠胃。所以平时照顾好肠胃功能,其实就是越吃越年轻、越吃越青春的重要课题。 本书除了结合现代中药药理学、食品饮养学外,同时结合烹饪的技巧,尽可能达到色、香、味俱全又有作用的佳肴,希望能带给读者幸福的感觉,并在阅读之后,能有收获并学以致用,同登健康长寿之路。 由于个人经验及知识有限,编写时间仓促,在内容上可能有所偏颇或不足之处在所难免,敬请各位专家学者不吝批评指正,同时借此感谢广厦出版社的编辑团队及老行家的支持与鼓励。 徐慧茵