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吃出免疫力‧揭开不生病的秘密 13类优质食材＋89种健康食物＝186道强化免疫料理 90%疾病，来自免疫功能失调 免疫力是最好的药‧抢救免疫力大作战 免疫力越强，身体越健康？ 作息不正常，也会伤害免疫系统？ 吃错保健食品，等于吃毒药？ 人人都适用「生机饮食」来强化免疫力？ 「密集运动」能大幅提升免疫功能？ Easy！健康料理，吃出免疫力 ◎13类天然食材＋186道元气食谱→聪明吃出好体力 免疫力等于生命力！专业医师、营养师精心设计186道简单易做的料理，有效调节免疫力，让您吃出美味和健康，常保青春活力。 ◎6大提升免疫力问题＋8大必知免疫力常识→启动身体自愈力 权威医师解答免疫系统常见疑问，让您迅速掌握正确知识，免疫系统不失衡，打造无病好体质，拥有乐活人生。
医师 现职： 台北荣民总医院内科部过敏免疫风湿科主任 国立阳明大学内科临床教授 中华民国风湿病医学会常务理事 财团法人台湾药物经济暨效果研究学会常务理事 卫生福利部争议审议委员 国科会审查委员 国际风湿病期刊编辑委员 学历： 台北医学院医学士 美国密西根大学风湿免疫科∕临床医学中心 美国匹兹堡器官移植中心进修 经历： 美国密西根大学研究员 台北荣民总医院医教奉献奖、内科总医师 中华民国风湿病基金会执行长 台北市医师公会第一届杏林奖 代表著作&审订： 《吃出免疫力特效食谱》、《过敏调理特效食谱》、《痛风调养特效食谱》、《痛风与高尿酸血症》、《类风湿性关节炎》
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【作者序】免疫力平衡，是身体健康的关键 台北荣民总医院内科部过敏免疫风湿科主任 林孝义医师 【导读】如何使用本书 【索引】提升免疫力特效食谱 分类索引 【引言】一定要知道的 提升免疫力Q&A Q1 什么是免疫力？ Q2 免疫系统是由什么组成的？ Q3 免疫力越强越好？ Q4 免疫力和遗传有关吗？ Q5 压力太大也会影响免疫力？ Q6 如何吃出免疫力？ Q7 生活型态会影响免疫力吗？ Q8 哪些食物可以提升免疫力？ 【Chapter 1】如何有效提升免疫力？ 免疫系统正常，才是健康王道 降低免疫力的危险因子 营养素和免疫力的亲密关系 上班族免疫力增强法 女性免疫力增强法 儿童免疫力增强法 老年人免疫力增强法 【Chapter 2】抢救免疫力大作战 新鲜水果类 桃子 草莓 ●草莓薏仁优格 ●莓果柠檬蜜 蔓越莓 ●橙香蔓越莓沙拉 ●蔓越莓拌莲藕 桑葚 ●桑葚蔬果沙拉 ●桑葚燕麦粥 柳橙 ●橙香鸡柳 ●香橙拌红魽 橘子 ●蜂蜜橘香优酪乳 ●橘香蜜茶 苹果 ●枇杷银耳鲜肉汤 ●苹果咖哩 木瓜 ●木瓜排骨汤 ●雪耳炖木瓜 芒果 ●香芒鸡柳 ●芒果芦荟优酪乳 奇异果 ●什锦水果鸡片 ●凤梨奇异果汁 ●奶香奇异果冰沙 香蕉 十字花科类 大白菜 ●干贝白菜 ●黑木耳炒白菜 ●栗香白菜 ●开阳白菜 小白菜 ●白菜番茄豆腐汤 ●香菇烩白菜 花椰菜 ●咖哩双花菜 ●杏仁拌花椰 ●橙香青花沙拉 ●洋葱青花菜汤 ●绿花椰蘑菇焗饭 高丽菜 ●香炒番茄高丽菜 ●翡翠高丽菜卷 芥蓝菜 ●芥兰牛肉 ●蒜香芥兰 青江菜 ●青江菜炒香菇 ●翡翠豆皮 ●洋菇烩青江菜 芥菜 高纤叶菜类 龙须菜 空心菜 ●辣炒空心菜 ●开阳空心菜 番薯叶 ●番薯叶烩海参 ●番薯叶豆腐羹 芹菜 ●红枣芹菜汤 ●西芹红茄汤 菠菜 ●麻油炒菠菜蛋 ●绿菠百合汤 韭菜 ●韭菜拌核桃 ●高纤韭菜汁 健康茄类 青椒、彩椒 ●青椒香炒皮蛋 ●甜椒鲑鱼丁 ●醋拌甜椒花椰菜 ●鲔鱼佐甜椒酱 番茄 ●爽口番茄沙拉 ●黄豆番茄炒蛋 茄子 ●甜椒拌双茄 ●桔香紫苏茄 豆菜芽菜类 豌豆 ●松子鸡丝沙拉 ●糖醋山药 ●蒜香干贝豌豆 ●洋菇炒豌豆 四季豆 ●姜丝四季豆 ●干煸四季豆 毛豆 ●毛豆烩丝瓜 ●西瓜翠衣炒毛豆 豆芽 ●凉拌黄豆芽 ●豆芽海瓜子汤 豆类、豆制品 黑豆 ●醋渍黑豆时蔬 ●黑豆香梨盅 ●黑豆鱼片汤 ●首乌黑豆炖鸡 红豆 ●椰汁红豆粥 ●红豆糙米饭 绿豆 ●藕香绿豆汤 ●燕麦绿豆粥 黄豆 ●黄豆胚芽饭 ●黄豆栗子粥 豆腐 ●苹果杏仁拌嫩豆腐 ●茄汁梅醋拌豆腐●冰糖枸杞豆腐盅 ●鲜蔬炖豆腐 ●蔬菜豆腐味噌汤 鲜美菇蕈类 黑木耳 ●翠笋炒木耳 ●韭菜木须炒肉丝●黑木耳炒洋菇 ●红茄烩木耳 巴西蘑菇 ●腰果双菇汤 ●巴西蘑菇炖鸡 香菇 ●双菇拌鸡肉 ●香菇炒茭白笋 ●鲜笋烩香菇 ●皮蛋香菇粥 ●灵芝香菇炖排骨 洋菇 ●香芹拌蘑菇 ●洋菇玉米浓汤 杏鲍菇 ●美味什锦菇 ●海鲜杏鲍菇 金针菇 ●清炒芦笋金菇 ●红烧木耳金菇 元气根茎类 红萝卜 ●洋葱红萝卜炒蛋 ●香炒红萝卜丝 ●翠绿炒三丝 ●鲜笋萝卜汤 白萝卜 ●白玉萝卜镶肉 ●韩式辣味萝卜 番薯 ●甘薯甜粥 ●番薯牛奶 马铃薯 ●马铃薯烘蛋 ●阳光鲜果沙拉 南瓜 ●南瓜优格沙拉 ●金瓜黄豆糙米粥 山药 ●淮山紫米粥 ●洋芋山药汤 竹笋 ●红烧竹笋 ●鲜笋香菇鸡汤 芦笋 ●芦笋炒牛肉丝 ●清炒虾仁芦笋 洋葱 ●葱香咖哩饭 ●玉葱炒蛋 ●洋葱炒牛肉 牛蒡 可口瓜类 黄瓜 ●碧玉黄瓜饭团 ●番茄黄瓜蔬菜卷●薏仁黄瓜沙拉 ●黄瓜炒肉片 苦瓜 ●凉拌蒜味苦瓜 ●苦瓜鲜肉汤 丝瓜 ●元气丝瓜饭 ●丝瓜炒沙丁鱼柳 谷粮坚果类 白米 糯米 ●红枣糯米粥 ●飘香竹筒饭 紫米 ●桂圆红枣紫米粥 ●紫米芦笋卷 ●高纤紫米糕 ●紫米燕麦饮 糙米 胚芽米 ●茭白软丝粥 ●双豆胚芽饭 荞麦 ●南瓜荞麦面 ●健康十谷饭 ●高纤荞麦饭 小麦 燕麦 ●燕麦鲜奶茶 ●燕麦黑豆浆 薏仁 ●排毒杂粮粥 ●薏仁鲜蔬糙米粥 芝麻 ●山药芝麻豆浆 ●黑芝麻海带汤 ●豆花芝麻糊 核桃 松子 ●坚果凉拌葱丝 ●松子鸡丁 水产、肉类 虾子 ●黄瓜嫩笋拌虾仁 ●发菜虾仁粥 ●甘草椒盐虾 ●焗烤南瓜虾 海参 ●牛筋烩海参 ●竹笋烩海参 螃蟹 ●香葱蟹 ●蟹肉烩萝卜 鱿鱼 ●五味鱿鱼 ●宫保鱿鱼 鲔鱼 ●蛋皮鲔鱼寿司 ●香酥鲔鱼块 ●红茄鲔鱼炒蛋 乌鱼 鲑鱼 ●豆腐蒸鲑鱼 ●时蔬鲑鱼寿司 鲭鱼 ●鲭鱼辣炒莴苣 ●盐烤鲭鱼 白带鱼 ●香煎带鱼 ●香柠青葱烩带鱼 鲈鱼 ●木瓜鲈鱼汤 ●蔗香炖鲈鱼 羊肉 ●艾草羊肉汤 ●枸杞羊肉汤 健康食品类 乳酪 优酪乳 ●番茄优酪乳 ●双果优酪乳 醋 ●美颜青梅醋 ●健康醋蛋 养生中药材 金银花 板蓝根 ●清香益气汤 ●清心双花饮 黄耆 ●黄耆红枣汤 ●养生黄耆茶 枸杞 ●枸杞鲜虾豆腐 ●当归枸杞鸡 ●参耆益气茶 灵芝 百合 ●百合西芹炒鸡柳 ●百合炖乌鸡 菊花 ●金银菊花茶 ●桑叶菊花饮 防风 ●玉屏风茶 ●滋补药膳粥 【Chapter 3】免疫力创新高 免疫力、自体免疫疾病和过敏 提升免疫力从「运动」开始 保健食品和免疫力的关系 「营养均衡」免疫力自然提升 从中医看免疫问题 芳香疗法增强免疫力 病患如何提升免疫力？ 「生机饮食」能增强免疫力？
PREFACE/READING GUIDANCE
作者序 免疫力平衡，是身体健康的关键 台北荣民总医院内科部过敏免疫风湿科主任 林孝义医师 近年来，各类病毒猖獗，「免疫力」这个话题被大家广泛讨论，坊间纷纷出现各种「增强免疫力」的偏方、保健食品，不少幼童、患者的家属更是紧张，唯恐这些免疫力较差的族群，会因病毒感染，引发各种疾病。 ●免疫力过强，也会导致疾病 免疫力并不是越强越好，免疫系统过强，把无害的异物当作敌人，容易引发过敏反应，当自身免疫系统产生识别上的障碍，就会攻击自身细胞，引发红斑性狼疮、类风湿性关节炎等自体免疫疾病。由此可知，免疫系统的平衡比强化重要。 ●均衡饮食就能吃出免疫力 要维持免疫系统的健康，与其听信偏方，服用一些来路不明的药物，不如由饮食、生活习惯做起，替自己的身体打造不生病的免疫防线。「均衡饮食」是提升免疫力的黄金法则，每种维生素、矿物质等营养成分，对身体都有独特作用，摄取全面、均衡的营养素，绝对有益身体健康。 想调节免疫力，最简单的方法就是从「吃」着手，不需要复杂难记的吃法，也不需要精致的食物，更不用花大钱，只要记得「均衡饮食」4个字，就能轻松吃出免疫力。 当然，若觉得这样还是不放心，也可以适量摄取提升免疫力功效较为显著的天然食物，例如绿花椰菜、高丽菜、青江菜等十字花科和黄绿色蔬菜；海鲜、豆类等富含锌、硒的食物；金针菇、香菇、黑木耳等菇蕈类。 ●纾解压力，也是提升免疫力关键 有研究人员认为，朋友多的人不但不容易感冒，免疫力也比个性较内向的人好，所以纾解自身压力、培养良好人际关系，对提升免疫力也很重要。 免疫系统，就如同国家的军队，守卫着人体的健康，将有害的细菌、病毒排除在外，本书针对强化免疫系统，提供最正确的知识，最安全的方法，并精心设计强化免疫力的食谱，增强免疫防线，就由本书开始。 ●调节免疫，别忽略生活小细节 生活习惯好与否，也是影响免疫力的关键。睡得足够睡得好、居住环境少噪音和粉尘的污染、减少应酬喝酒的频率、经常保持好心情等，都有助于免疫系统运作正常。别小看这些生活小细节，它们也是提升免疫力重要的一环。 ●运动有益身心，更有助免疫系统 运动可强健体格、修饰身体曲线，更可提升免疫力，预防各种疾病。适度运动绝对可以让你「活到老，身体不会老」。 所谓「运动」，并不是单指篮球、网球、羽球等这些竞赛型项目，只要让身体出汗、心跳加快、轻微喘气的活动，就对健康有益。减少搭车通勤、提早一站下车走路到达目的地、以爬楼梯代替搭电梯、以快走的方式走路等，多种在生活中就可进行的「运动」，都是帮助免疫系统运作顺畅正常的好方法。
