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在快速节奏的现代生活中,很多人会在无意间养成了一些伤害肝的坏习惯,而今,各种肝病患者越来越多,且有年轻化发展的趋势,是以养肝护肝刻不容缓。而肝脏除了是人体中最大的消化腺,也是体内新陈代谢的中心站,肝脏的主要功能是进行糖的分解和储存糖原,参与蛋白质、脂肪、维生素和激素的代谢,协助人体解毒,制造凝血因子,调节血容量及水电解质平衡等。这次推出了《吃对食物,养好肝》一书,希望能帮助读者从简易的肝脏相关知识去着手,进而能够针对个人的养肝护肝需求,去挑选出最适合自己的料理,能够一边享用美食,一边还能达到护肝的效果。本书共列出了170道养肝的健康料理,让读者们能够边看着图文也看着教学影片,料理出养护全家人肝脏的美味佳肴,成为全家人的守护健康厨师。 本书特色 【特色一】QRcode食疗书,让你将全球最大影音厨房带着走 出版业界的创新与突破,不仅将QRcode置入书里,更将全球最大影音厨房内的健康食谱,放置于相对应的食谱上,让读者能轻轻松松地把影音厨房收进口袋,突然想学做菜与料理时,只要随手拿出身边的手机或平版,扫一扫书中的QRcode就可以做出自己想要的健康好料理。 【特色二】现在开始认识肝脏 1.代谢功能:包括合成代谢、分解代谢和能量代谢 2.解毒功能:肝脏是人体的主要解毒器官,其解毒方式主要有四,分别为:化学方法、分泌作用、蓄积作用、吞噬作用 3.分泌胆汁:肝细胞制造、分泌的胆汁经胆管输送并储存到胆囊 4.免疫防御功能:肝脏里有一种为数不少的细胞,是肝脏的卫士,也是全身的守护神 5.造血、储血和调节血循环量:血液通过两根血管流入肝脏,同时经过另一根血管流出肝脏,因此肝脏的血流量很大,血容量相应也大 【特色三】容易忽视的伤肝小事 肝脏需要帮助人体过滤很多垃圾和有害物质,因此,肝脏在这个过程中也会受到不同程度的伤害。想要保护肝脏,就要重视生活中的细节,尽量避免伤害肝脏的行为,容易被我们忽略的伤肝小事又包括了: 1.过量饮酒 2.肥胖 3.滥用药物 4.用眼过度 5.过度疲劳 6.久坐不动 7.过度服药 8.七情郁结 9.怒极伤肝 10.常吃快餐 11.长期吃辣 【特色四】从饮食习惯开始保护肝脏 良好的饮食习惯不仅对于肠胃健康有益,对于肝脏的健康也有很大的益处。下面介绍了一些有助于保护肝脏的好的饮食习惯,能够对肝脏健康有益: 1.健康饮食防肝病 2.细嚼慢咽也养肝 3.吃饭只吃八分饱 4.补充蛋白可护肝 5.多吃绿色食物能养肝 6.多吃酸味食物 7.饮食注意温热寒凉 8.春季饮食养肝效果佳 【特色五】13种常见的肝病 肝病的饮食调理很重要,如饮食得当则有利于病情的恢复;如饮食不当,则可能使病情加重,甚至危及生命。肝病患者的饮食原则为"高蛋白、低脂肪、适量糖",但更应根据自己病情的轻重缓急,订定个人化的饮食方法。本书为读者详解13种肝病,详细介绍每种肝病的典型症状、潜在人群和饮食原则,让读者了解,得了肝病要怎么从饮食上调养,要吃什么,该怎么吃得好。其中,常见的肝病如下: 1.A肝 2.B肝 3.C肝 4.D肝 5.E肝 6.脂肪肝 7.肝硬化 8.酒精性肝炎 9.药物性肝炎 10.肝囊肿 11.肝纤维化 12.肝血管瘤 13.原发性肝癌 【特色六】有益肝脏健康的生活疗法 除了饮食疗法外,一些中医理疗方法、运动养肝疗法及精神养肝法都有助于保养肝脏,防治肝脏疾病。本章着重介绍了饮食疗法之外的中医理疗法,推荐了几种常见肝脏疾病的中医疗法,如酒精肝的按摩疗法、慢性肝炎的拔罐疗法、肝硬化的艾灸疗法以及脂肪肝的拔罐疗法。另外也有几种对肝病的恢复有很好疗效的运动疗法,如瑜伽、太极拳、散步、慢跑以及跳舞。还两种精神疗法,希望肝病患者调整心态,重拾健康。 【特色七】肝病患者的QA时间 对于肝病患者常见的疑惑,本书也列举了部分一并予以读者正确的响应与观念的导正: 1.B肝表面抗原携带者需要治疗吗? 2.儿童接种B肝疫苗免费吗? 3.成年人需要接种B肝疫苗吗? 4.接种B肝疫苗后是否对B肝病毒就是百毒不侵了? 5.急性B肝一定会发展成慢性B肝吗? 6.转氨酶升高一定是得了B肝? 7.B肝病毒的传播途径有哪些? 8.俗称的“大三阳”和“小三阳”有何不同? 9.慢性B肝可以治愈吗? 10.目前的B肝抗病毒药物的副作用如何?
柴瑞震 著名中医药学者、医师,世界传统卫生组织(WTHO)内科专业委员会副主任专家委员。从事医学临床工作多年,擅长采用中西合并疗法。曾出版多部医疗专着,例如《中国中西医结合内科学》、《黄帝内经素问现代研究》、《现代心血管病的诊断及治疗》、《常见慢性病营养配餐与食疗》等医学及健康科普著作。
TABLE OF CONTENT
Part1 走近人体的将军之官——肝脏 认识我们的肝脏 容易忽视的日常伤肝事 留意这些症状,为肝脏把关 改变饮食习惯,保护肝脏 Part2 食材巧养肝,健康自己说了算 燕麦 冬瓜燕麦片色拉/香蕉燕麦粥 荞麦 薏仁荞麦红豆浆/荞麦豆浆 小米 红糖小米粥/杂菇小米粥 粳米 小麦粳米粥/胡萝卜粳米粥 玉米 苦瓜玉米粒/松仁豌豆炒玉米 薏仁 山药薏仁桂圆粥/薏仁番薯糯米粥 绿豆 海带绿豆汤/绿豆燕麦红米糊 黑豆 荷叶小米黑豆豆浆/酱香黑豆蒸排骨 黄豆 五香黄豆香菜/韭菜黄豆炒牛肉 花生 栗子花生瘦肉汤/花生米菜豆炒腊肉 桂圆 桂圆炒虾球/桂圆炒鸡蛋 核桃仁 核桃花生猪骨汤/核桃蒸蛋羹 黑芝麻 核桃黑芝麻枸杞豆浆/黑芝麻拌莴笋丝 枸杞 枸杞拌蚕豆/冰糖枸杞蒸香蕉 红枣 红枣枸杞蒸猪肝/红枣芋头汤 菠菜 肉丝扒菠菜/菠菜炒鸡蛋 茼蒿 蒸茼蒿/茼蒿香菇炒虾 白菜 蘑菇烧白菜/蒜汁蒸白菜 青江菜 青江菜素炒面/青江菜苹果柠檬汁 芹菜 干煸芹菜肉丝/核桃仁芹菜炒香干 椰菜花 糖醋椰菜花/草菇椰菜花炒肉丝 山药 西红柿炒山药/山药酱焖鸭 茭白笋 茭白笋炒荷兰豆/小白菜炒茭白笋 白萝卜 蒸白萝卜肉卷/榨菜炒白萝卜丝 胡萝卜 胡萝卜鸡肉茄丁/胡萝卜玉米色拉 扁豆 扁豆西红柿色拉/鱼香扁豆丝 芦笋 芦笋炒莲藕/芦笋炒鸡柳 莴笋 蒜苗炒莴笋/凉拌莴笋条 洋葱 洋葱腊肠炒蛋/洋葱炒鱿鱼 番薯 小米蒸番薯/拔丝番薯莲子 冬瓜 冬瓜烧香菇/姜丝蒸冬瓜 苦瓜 玉米苦瓜煎蛋饼/苦瓜甜橙色拉 黄瓜 黄瓜炒木耳/腊鸭腿炖黄瓜 南瓜 咖哩鸡丁炒南瓜/南瓜炒卤肉 莲藕 莲藕炒秋葵/老干妈酱炒孜然莲藕 西红柿 开心果西红柿炒黄瓜/西红柿青椒炒茄子 香菇 香菇豌豆炒笋丁/栗子焖香菇 黑木耳 乌醋花生黑木耳/五花肉炒黑木耳 银耳 葡萄干黄梨蒸银耳/番薯莲子银耳汤 猴头菇 猴头菇香菇粥/猴头菇煲鸡汤 猪瘦肉 猪肉炖豆角/酱香回锅肉 猪蹄 豆腐乳花生焖猪蹄/可乐猪蹄 猪肝 猪肝鸡蛋羹/酱爆猪肝 猪腰 彩椒炒猪腰/当归炖猪腰 牛肚 西芹湖南椒炒牛肚/红烧牛肚 牛肉 草菇炒牛肉/豌豆炒牛肉粒 乌骨鸡 蒸乌骨鸡/枸杞木耳乌骨鸡汤 鸡肝 软煎鸡肝/银耳鸡肝粥 鸭肉 彩椒黄瓜炒鸭肉/小炒腊鸭肉 草鱼 草鱼干贝粥/黄梨炒鱼片 鲤鱼 清香蒸鲤鱼/豆瓣酱烧鲤鱼 鲫鱼 香芋煮鲫鱼/鲫鱼豆腐汤 鲈鱼 满堂彩蒸鲈鱼/豆腐烧鲈鱼 带鱼 豆瓣酱烧带鱼/带鱼烧白萝卜丝 泥鳅 酱炖泥鳅鱼/花生瘦肉泥鳅汤 虾仁 鲜虾葫芦瓜/酱爆虾仁 蛤蜊 蛤蜊炒丝瓜/蛤蜊蒸鸡蛋 田螺 田螺烧肉/香辣田螺鸡 牡蛎 韭黄炒牡蛎/姜葱生蚝 海参 桂圆炒海参/海参炒时蔬 海蜇 黑木耳拌海蜇丝/老虎菜拌海蜇皮 石榴 石榴银耳莲子羹/柳橙石榴汁 李子 李子果香鸡/酸甜李子饮 香蕉 草莓香蕉奶糊/鳄梨香蕉奶昔 西瓜 西瓜草莓汁/奇异果西瓜汁 苹果 黑椒苹果牛肉粒/牛肉苹果丝 奇异果 奇异果蛋饼/蚕豆奇异果杏仁奶 橘子 橘子番薯汁/橘子香蕉水果色拉 荔枝 荔枝鸡球/红枣荔枝桂圆糖水 梨 芒果梨丝色拉/梨子糊 葡萄 哈密瓜葡萄汁/金珠葡萄 桑葚 草莓桑葚奶昔/桑葚乌骨鸡汤 乌梅 乌梅红枣茶/乌梅甘草姜汤 山楂 山楂豆腐/山楂黄梨炒牛肉 草莓 草莓樱桃苹果煎饼/草莓马铃薯泥 豆腐 干贝茶树菇蒸豆腐/虾仁豆腐羹 牛奶 牛奶蒸鸡蛋/牛奶莲子汤 蜂蜜 桂花蜂蜜蒸萝卜/蜂蜜香蕉奶昔 灵芝 灵芝素鸡炒白菜/猪蹄灵芝汤 五味子 莲子五味子鲫鱼汤/核桃枸杞五味子饮 菊花 明目菊花蒸茄子/菊花枸杞蜜枣蔘茶 茵陈 金钱草茵陈茶/茵陈炖鸡 马齿苋 马齿苋蒜头皮蛋汤/蒜蓉马齿苋 芡实 芡实炖老鸭/芡实百合香芋煲 柴胡 玫瑰柴胡苹果茶/柴胡枸杞羊肉汤 Part3 常见肝病的饮食调养方法 A肝 栗子燕麦豆浆/草莓油桃苹果汁 B肝 蚕豆炒蛋/凉拌油豆腐 C肝 蒜香西蓝花炒虾仁/干煸芋头牛肉丝 D肝 松仁丝瓜/柠檬胡椒虾仁 E肝 西红柿炒包菜/虾仁炒四季豆 脂肪肝 扁豆薏仁排骨汤/虾皮蚝油焖冬瓜 肝硬化 冬菇玉米须汤/西芹藕丁炒姬松茸 酒精性肝炎 胡萝卜丝炒豆芽/紫米芡实粥 药物性肝炎 鲜虾炒白菜/包菜木瓜柠檬汁 肝囊肿 山药冬瓜萝卜汁/胡萝卜奇异果汁 肝纤维化 蒸肉末酿苦瓜/嫩南瓜核桃色拉 肝血管瘤 麦芽山楂鸡蛋羹/丹参山楂三七茶 原发性肝癌 桂圆枸杞蒸甲鱼/白酒蒸蛤蜊 Part4 有益肝脏健康的生活疗法 肝脏疾病的对症中医理疗法 运动养肝疗法 精神养肝法 附录1 肝病患者常见问题解答 附录2 常见的肝病防治误区 附录3 治疗肝病的常用药物及用药指南
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
肝脏是人体内最大的消化腺,也是体内新陈代谢的中心站。据估计,在肝脏中发生的化学反应有500种以上。肝脏的主要功能是进行糖的分解和储存糖原,参与蛋白质、脂肪、维生素和激素的代谢,说明人体解毒,制造凝血因子,调节血容量及水电解质平衡等。 中医理论认为,肝主疏泄,能够使全身的气机顺畅,脏腑和经络之气运行畅达。此外,肝还有储血的作用,使人体能够储藏充足的血液,调节血量,防止出血。《黄帝内经‧素问‧五脏生成》说:“肝受血而能视,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能摄。” 但在快节奏的现代生活中,很多人无意或无奈中养成了对肝有损伤的生活习惯。长时间坐在计算机前,看电视,或者长时间看书,都是久视,会造成用眼过度。“肝开窍于目”,久视很容易使肝血不足,导致肝的疏泄条达无力而郁结。喝酒应酬,在很多现代男士追求事业发展的过程中不可避免。而酒的湿热之性,很容易乱了人的心性,损害肝脏。当今,各种肝病患者越来越多,且成年轻化发展趋势,养肝护肝刻不容缓。 本书就是告诉读者如何通过食疗来养好肝。第一章介绍了关于肝脏的基础知识。第二章列举了常见的养肝食材,详细介绍其基础营养素的含量、养肝说法、食用建议、特别提醒以及有效的食材组合,并推荐了两款养肝菜肴,轻轻松松养好肝。第三章介绍了13种常见肝病,包括每种肝病的潜在人群和饮食原则,针对每种肝病都相应列举了两款有效食疗方,帮助读者改善不适之症,恢复健康。最后在第四章主要介绍了一些健康生活疗法,有中医理疗法、运动养肝法以及精神养肝法。 希望读者通过本书的学习,能对肝病有个全面的了解,这样在克服肝病的道路上才能做到游刃有余,积极调理肝病,拥有健康体魄。