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蒸,是最能保留食物营养成分的烹调方式,既没有煎炸的油腻,也避免了爆炒的“热气”。在《蒸味道,留住营养更健康》中,张莉婵老师为您呈献50道食谱,从口味浓郁下饭的肉类、鸡鸭,到营养丰富的蔬菜、鸡蛋和豆腐,还有蒸饭、小食和甜品,让热乎乎的蒸食,诠释真味道。此书特别适合主张少油饮食的人士以及想要快捷准备一餐的上班族。
张莉婵 (Patsie Cheong) 出生于吉隆坡的张莉婵老师 ,在饮食和烹饪领域已有超过30年的相关经验,本身是一名专业的饮食顾问 ,同时也精于家政之道。张老师至今已推出超过20本的美食书籍,由于内容丰富且具有鲜明独到的地方色彩,深受马来西亚丶新加坡丶 香港及台湾烹饪爱好者的支持。在2008年 ,张老师所撰写的《东南亚风情小吃》更荣获香港区“美食家世界食谱书大奖”。在2015年,张老师《酱吃法》再次获得“美食家世界食谱书大奖”(大马区最佳主题食谱)。 除了撰写美食书籍以及在美食杂志传授烹饪技巧外 ,张老师的专业也获得食品制造商及厨具供应商认同 ,相继邀约她担任食品或商品代言人,协助开拓更大的海内外市场。 张老师不仅经常受邀到全马各州 ,更远赴澳洲和欧洲 ,主持烹饪示范 。乐于与大家分享煮食乐趣的她,也开班授课。到目前为止 ,张老师已经成功培训了超过2000名来自海内外的学生 ,当中有几位学生更成为了明星厨师 ,让她感到无比欣慰。
TABLE OF CONTENT
目录 4 作者简介 6蒸料理,真味道 8认识材料 鸡鸭 14虫草花蒸滑鸡 16木耳紅糟蒸滑鸡 18云耳冬菇多层鸡 21 竹叶咖喱鸡 24 鸡卷 26 霸王鸡 28芝麻酱白灵菇蒸鸡 30 蒜蓉豆豉鸡 32 姜蓉咸鱼鸡翅根 34 蚝油鸡中翼 36 芋头腊肠蒸鸡 38 梅菜鸭胸 40 蒸鸭掌 肉类 44 陈皮豉酱蒸花腩 46鲜虾肉碎酿冬菇 48 咸虾酱蒸猪颈肉 50 梅菜咸鱼蒸花腩 52 榨菜肉片 54 猪颈肉蒸茄子 56 梅子排骨 58 豆豉鲮鱼蒸排骨 60 益母草蒸猪肝 62 冬菇蒸牛肉饼 鱼和海鲜 66 糯米饭蒸蟹 68 金银蒜蒸鲜虾 70 虾胶西兰花 72 粉丝蒸虾 74 虾胶蒸滑豆腐 76 带子豆腐 78 靓酱蒸鱼柳 蔬菜、鸡蛋和豆腐 82 蒸杂菜饺子 84 烟肉卷津白 86 自制滑豆腐 88 腐乳蒸茄子 90 樱花虾米蒸毛瓜 92 虾仁蒸滑蛋 94 肉碎银鱼仔豆腐 96 鸳鸯豆腐 蒸饭、小食和甜品 100 荷叶糯米饭 103 香蒸芋头饭 106 香蕉芒果蓝花糯米饭 108 特味椰浆饭 110 东方千层饼 112 蒸萝卜糕 114 鲜虾肠粉 116 简易马来糕 118 传统年糕 120 班兰软糕 122 蔓越莓蓝莓杯子蛋糕 124 蒸乱色蛋糕