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《五代中医救命养生帖》畅销增订版 系列销售累计突破18刷,全球华人齐赞声! 千年「药食同源」智慧,吃出五代中医全家健康! 百年家族无人罹癌,全靠这本「养生方子」! 饮食紧张不正常,胃酸胃寒胃胀气?→ 老姜炖鸡,护胃又暖肠! ◎血管硬化血脂高,吃再多药也没用?→ 紫菜葱花,就能降血压! ◎加班应酬快爆肝,睡得再多还是累?→ 黄金蚬汤,修复肝功能! ◎心肺湿寒排不掉,每到换季就猛咳?→ 新鲜萝卜,止咳超好用! ◎免疫系统变衰弱,就怕自己得癌症?→ 花菜芦笋,分解致癌物! 本书作者为「第五代中医传人」张维钧院长, 他将家传的「餐桌饮食」,化为人人可用的「保健菜单」, 不但易做、好吃,又具养生疗效! 只要「照着吃吃喝喝」,不但能强身抗病,还能防癌上身! 【100种常备食材】 X【 44道养生食谱】 =【史上最简单有效的食疗法】 不必打针吃药,就能提升免疫力、增强自愈力, 轻松对症自疗,重拾全家健康! 本书特色 自己的身体,就要靠自己疼惜! 众说纷纭的祖传秘方、大补帖,你敢安心吃吗? 请千万别再被毫无根据的无知偏方给骗了! 就让传承五代的权威中医,教你健康饮食的诀窍,利用天然饮食来挽回健康吧! 【这本书,专为这样的7大族群设计!】 1、体质虚弱,经常容易着凉感冒 2、用脑过度,动不动就头昏眼花 3、三高上身,距离糖尿病不太远 4、腰酸背痛,从头到脚都硬梆梆 5、便秘痔疮,还有频尿妇科症状 6、产后体虚,需要哺乳又缺奶水 7、免疫力差,什么毛病都不易好…… 【这本书,具有这样的3大特色功能!】 1、百年中医家族无人罹癌,分享祖传饮食秘方济世! 「家常食材治百病!」中医世家第五代传人张维钧院长表示,百年来,他们家族数百人没有一个人罹患癌症,足可证明「免疫力是可以吃出来的!」也因此,他将家传的餐桌饮食系统化整理,除以生动文笔撰述案例说明,更提出强而有力的中医药理来左证。也因此,本书自初版印行就畅销至今,受惠者更是遍及海内外各地华人圈,口碑相传不断,影响历久弥新! 2、天然食物药材取得方便,轻松烹制对症食补料理! 姜黄抗发炎,还能改善鼻子过敏;香菇抗病毒,又可防癌抑制肝病;山药抗老化,还可避免皮肤干燥、减缓视力衰退……中医把关的超过44帖食疗方子,只要运用家常食材,搭配正确药材,不需耗时熬煮,不必繁复步骤,就能吃美味也吃补,轻松根治全身从头到脚的疑难杂症!就连被西医宣告来日不多的癌症患者,在采用张院长的抗癌蔬菜茶食之后,都出现惊人效果! 3、从小孩到老人都可实行,照顾全家健康这本好用! 小孩为何老是尿床、流鼻血?成年人每天上班总是头痛、腰酸、消化不良,如何才能根治?老人家脱肛、头发白、更年期障碍……,难道真的无解?张院长告诉你:只要对症吃对食物,常见疾病就能全都out!包括常见的慢性病症,轻自便秘、痔疮、皮肤过敏,重至高脂血、高血压、糖尿病,只要有耐心的利用食补调理身体,就能恢复健康的脏器机能。—还等什么?现在就开始利用「天然的食疗料理」来养生抗病吧!只要翻开本书学会简单食补的方法,不但能享受「食疗同源」的美味餐桌饮食,还能避免长期依赖药物造成的副作用,彻底根治五脏六腑的病器问题,重拾一家健康!
张维钧 中医师 ‧出身于传承五代、行医一百二十年的台南「怀生堂」中医世家。家族数百人中,至今无一人罹癌,平均年纪更达高龄八十岁以上! ‧由于从小在药香、书香和厨房「三香」弥漫的环境中成长,造就他在药材、食材领域的专业认知,并以养生研究闻名业界。 ‧本书首度公开张氏家族百年养生秘方,50篇自然疗愈手札皆为最精华之作! 经历 ‧台中济生中医诊所院长 ‧台中市中医师公会监事 ‧文化大学推广教育中心讲师、中国医药大学中医社指导老师等等。 学历 ‧广州中医药大学研究所 医学博士 ‧长庚大学中医研究所 硕士班 ‧中国医药大学学士后中医系 医学士
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推荐序一:父业子承,五代相传的杏坛芬芳录 台南县中医师公会荣誉理事长 张钟元 推荐序二:我健康的守护着──一位视病如亲的超级良医 大千广播电台DJ 夏天 作者序:传承百年不辍的正气治疗法 张维钧 【PART 1】心.肺疾病 1、人参白木耳汤>滋润肺部、保护喉咙 2、人参猪心汤>改善长期性心悸 3、生大蒜丁>改善寒症肺结核 4、冰糖白萝卜>改善剧咳和久咳 5、红面番鸭炖老姜>改善虚寒气喘 6、莲藕猪小排汤>改善易出血体质 7、冰糖蛋清热茶>改善失声 8、黑糖丝瓜>改善孩童流鼻血 9、香菇核桃鸡腿汤>改善感冒干咳 10、荔枝壳煮水>改善产后口渴不止 11、桂枝白芍瘦肉汤>改善寒性过敏性鼻炎 12、蒲公英黑糖茶 >改善热性过敏性鼻炎 【PART 2】肝.脾.肾疾病 1、猪肾茯苓粉>可以补肾治腰酸 2、芦笋黄金蚬汤>修复肝功能 3、天麻豆腐>改善脑循环,止头晕、头痛 4、补肾黑发方>延缓老化、增强体力 5、龙眼山药汤>改善小儿尿床 6、增乳汤>改善产后乳汁不足、促进乳房发育 7、芦笋小排汤>预防夏日中暑 8、三味黑糖茶>治疗体虚盗汗 9、二仙酒>改善更年期障碍 【PART 3】肠.胃疾病 1、老姜炖鸡>改善胃酸过多、胃胀气 2、生姜冰糖>改善胃痛 3、地瓜蜂蜜膏>改善九成的便秘问题 4、猪肠马齿苋>改善痔疮困扰 5、龙葵根猪大肠>改善脱肛、痔疮出血 【PART 4】其他综合病症 1、艾叶煎蛋>改善长期头痛 2、芦芦笋百合汤>改善长期偏头痛 3、薏仁汤和绿豆水>改善异位性皮肤炎 4、紫菜葱花汤>改善高血压 5、猪胰脏炖山药>改善虚性糖尿病 6、蛋黄油>内服外用改善多种疾病 7、炒决明子茶>改善高血脂症 8、菠萝醋>清理体内废物 9、双冬雪蛤汤>改善老化引起的肝斑 【PART 5】从中医看蔬菜的疗效 1、芦笋>天然抗癌蔬菜 2、龙葵>清热解毒的消炎蔬菜 3、芥菜>美肌蔬菜 4、青椒>扫除暗沉黑色素 5、绿色花椰菜>对抗肺癌的救星 6、空心菜>解毒好蔬菜 7、红苋菜>补血圣品 8、四季豆>启动骨髓造血机制 9、高丽菜>缓解肠胃不适.促进肠胃机能 10、芹菜>排除郁闷.解忧消烦 11、地瓜叶>含有净化血液的超高叶绿素 12、南瓜>改善糖尿病的营养蔬菜 13、亚麻仁>养阴润肤.异位性皮肤炎良方 【PART 6】院长教你做防癌蔬菜茶食 1、牛蒡>预防直肠癌,煮茶喝效果就很赞 2、鱼腥草>防抑胃癌,也是流感天然抗生素 3、芥兰>预防乳癌,充实熟龄骨本 4、香菇>增强巨噬细胞,矫正化疗后免疫力低下 【PART 7】吃出好习惯,打造无病痛的生活 1有机蔬菜的迷思,避开「亚硝胺」才是重点 2药食同疗,值得追求的境界 3张院长的饮食生活养生宝典
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作者序 ◎传承百年不辍的正气治疗法 祖传世代新花朝,父子西山插秀苗, 试看今日知何似?成果累累茂荫娇。 吾先祖世居福建晋江县,自前清时期以降,世代皆以医业,高祖父创立怀生堂中医,定居台南县北门乡西山,父子相传悬壶济世至今已传历五代,一百二十余年而不辍。 我很幸运的生长在这样的家庭,因为父亲张钟元国医不但承接了百年祖传的医学智慧,也对现代医学有高深的研究,可谓学贯中西,而母亲张郭玉香女士则继承祖母的食疗好手艺,且多所发挥,共同孕育了我从小在药香、书香和厨房「三香」成长的环境。父母传承祖先「药食同疗」的理念,不但照顾家人的胃,也照顾我们的身体,百余年来数百万计的患者也蒙受其利,难怪吾家族高寿而健康者众多,基于这样的好处和理由,使我致力研究祖传中医智慧和食疗,二十余年来乐此不疲。 现代医学日新月异,科学技术令人叹为观止,人类寿命也延长不少,照道理说,有这样优秀的新医学照顾人们,古老的中医应该已无立足之地,但近几十年来各种慢性病不减反增,很多病到目前为止,仍一筹莫展。 医学越进步,生病的人却越多,不是件很奇怪的事情吗?根据中医的理论,疾病分为两个层次,一个是「症状」,也就是一般俗称的「标」;另一个是「病因」,也就是所谓的「本」。在生病时,让人产生不舒服的是「症状标」,但真正要治好疾病,则必须处理「病因本」的问题,处理好了「症状标」也会跟着消失,这才是根本之道。但现代医学太过于重视治标,以头痛来说,其病因若是人体的正气(免疫、修复和循环能力)不足,气无法上达头部,脑中缺氧而头痛,中医治法会以「扶助正气」疗法,不必止痛而头痛自然解决;但现代医学往往一律以给予止痛药,虽然很快达到止痛效果,但是缺氧没有根本解决,药效过后仍然会复发,况且,止痛药的副作用也会大大的损伤正气,使得疾病的本质越来越加重,甚至引发一连串其他疾病的产生。本书中举了「艾叶煎蛋」治疗这种头痛,收效很好,取用方便,还能享用美食,真是一举数得。也只有中医「药食同疗」的理念能够达到这样的境界。 阅读本书,不但可以了解中医食疗的详细作法,书中还详述许多中药药理、食物特性、自我体质的检测,以及张家祖传养生防病之道,相信对读者会有相当大的帮助。 由于本人诊务繁忙,闲暇时间有限,匆促付梓,难免鲁鱼亥豕,尚祈贤达同道不吝指正。本书能够如期完成,除感谢家人的支持,允许秘方外传之外,本门师妹赖弘敏医师协助整理庞大资料,在此一并致以谢忱。 济生中医院长 张维钧 收回 ●院长教你做防癌蔬菜茶食 多位被医生宣告来日不多的癌症患者,饮用糙米茶和蔬菜汤数个月,都出现让人赞叹的治癌效果!化疗后免疫力低下、各种慢性病也获得好转! 【牛蒡】 > 预防直肠癌,煮茶喝效果就很赞 牛 蒡有「东洋人参」的美誉,能通十二经脉、排毒轻身耐老。曾经被医生宣告来日不多的癌症患者来找我,我教他们煮喝「牛蒡糙米茶」,有助于让癌细胞停止活 动,3个月起慢慢恢复身体机能,患者包含:肠胃癌、肝癌、胰脏癌、乳癌、肺癌、摄护腺癌、膀胱癌、骨癌、皮肤癌、血癌、各种肿瘤等。 ‧清血排毒,抑制癌细胞活动 牛蒡糙米茶是祖传抗癌茶饮,牛蒡在日本也很盛行,日本癌症晚期患者用牛蒡煮茶汤喝,医生在显微镜下观察其癌细胞状况,活动力明显降低甚至停止活动! 现 代很多在医学上无法治愈的慢性病,只饮用牛蒡糙米茶也改善到令人赞叹的程度,从几周到3个月见效好转,慢者半年到1年恢复机能!例如心脑血管梗塞、心律不 整、中风后遗症、眼疾、糖尿病、肝病、胃肠溃疡、便秘、痔疮、皮肤或鼻子过敏、高尿酸、痛风、肾机能不良、掉发、骨质疏松、慢性疲劳等。 牛 蒡和糙米都是碱性食物。现代医学分析,牛蒡富含β胡萝卜素能抗氧化;含钙量是根茎类蔬菜之冠;还含有绿原酸和钾离子能改善血糖异常升高;含镁离子改善焦 虑,能预防心脏病、糖尿病、夜尿、结石、手脚颤抖;含菊糖改善肠胃益生菌;又有牛蒡子苷、精胺酸,代谢后产生一氧化氮,可扩张血管、降血压。而糙米富含维 生素B群和各种微量元素,营养价值很高,也是病患很需要的。此外,厨艺好的人煮食「牛蒡鸡汤」,不但滋味美妙,对于虚寒体质者也有温补壮阳的效用。 张院长小叮咛 ◎ 牛蒡几乎没有副作用,但脾虚易腹泻者不宜大量食用,妇科肿瘤患者不宜使用。 ‧牛蒡糙米茶 排毒抑癌 材料 牛蒡2两、红萝卜2两、白萝卜2两、白萝卜叶1两、干香菇2朵、糙米1/3杯。 ‧牛蒡肉质根厚重、直长为佳;须根要少、表皮要光滑。 ‧要煮时再清洗。牛蒡表皮含皂素、多酚,不要削皮,洗净即可。切片要泡水,避免氧化。 做法 1 预先将糙米洗净,充份沥干备用。 2 牛蒡在流水中洗净外皮泥土;斜切薄片,暂泡饮水里。 3 干香菇泡软切半;红、白萝卜去头尾洗净,带皮切小块;白萝卜叶洗净切片。 4 沥干的糙米放入不锈钢锅干炒,炒出香气。 5 牛蒡和其它材料也放入锅,加入3倍饮水,以大火煮沸,再以小火煮2小时。 6 放凉后将菜渣和米粒滤掉,即可当茶饮用。 喝法 当茶饮用,尽量当天喝完,每天喝效果佳。 ‧牛蒡鸡汤 消肿补身 材料 乌骨鸡1/4只、牛蒡1根、红枣10颗、姜1小块、米酒适量、盐少许。 做法 1 鸡肉剁块,放入滚水汆烫1分钟,捞出沥干备用。 2 牛蒡在流水中洗净外皮泥土;斜切薄片,暂泡饮水里。 3 姜洗净切片,红枣洗净备用。 4 将所有食材和米酒放入电饭锅,加8杯饮水;外锅放2杯水,按开关烹煮。 5 待开关跳起,焖5分钟,加盐巴调味即可。 【鱼腥草】 > 防抑胃癌,也是流感天然抗生素 鱼腥草是农村常见植物,煮成茶饮能预防流感;它有「天然抗生素」的美称,拥有特殊杀菌力,外敷内服皆有效,并能抑制癌细胞分裂。尤其现代人工作压力大、饮食不正常,老觉得胃痛、胃炎发得「莫名其妙」,就可以常喝「鱼腥草茶」来顾胃,预防胃癌。 消胃热腹胀,抑制癌细胞分裂 胃发炎的时候,容易觉得胃灼热、胀满感,稍微吃点东西就觉得饱。有此困扰的人,只要饭前吃1〜2克鱼腥草粉,配温开水吞服就能改善。 日本人相信鱼腥草是具有神奇力量的药草,当年广岛被美军投原子弹轰炸,鱼腥草是少数还能长出来的植物,所以传说它有抗辐射的功能。日本三一一大地震引发福岛核灾时,鱼腥草也再度成为讨论话题。 鱼 腥草能否抗辐射,科学界还没有答案;不过中国老祖先早在《本草纲目》盛赞它「散热毒痈肿」。科学家也实验证明,鱼腥草含有特殊物质,可抑制癌细胞的分裂增 生,尤其是针对胃癌、直肠癌、肺癌、绒毛膜癌等;「鱼腥草素」还有助治疗肺炎、支气管炎,难怪有「天然抗生素」的美称。 不想或不能打疫苗,鱼腥草茶防流感 每 到秋冬流感季,病人都在问我:「我该不该打流感疫苗?」政府不断呼吁,65岁以上老人、6个月以上幼儿、中低年级学童、慢性病患者等,以及医疗防疫人员, 最好接受疫苗注射。然而仍有许多人不愿意施打,或者有人不宜施打疫苗,因为对疫苗中所含有的蛋白质过敏。(流感疫苗是在鸡胚中培养流感病毒,活化制成疫 苗,可能含有极微量蛋白成份。) 这些人要预防流感侵袭,我建议:「煮鱼腥草茶来喝吧!」到中药行买5钱鱼腥草,煮1200c.c. 饮水,大火煮沸后以小火熬20分钟,滤掉药渣,把药汁当保健茶慢慢喝,能提升免疫力,预防流感和感冒,还能对抗呼吸道过敏和发炎的症状。气喘属热性者,例 如感冒引发气喘时,喝鱼腥草茶颇能改善。 含槲皮素,扩张心、肾血管 此外,鱼腥 草含大量钾离子,和所含的槲皮素(quercetin)能扩张肾脏血管,增加肾脏血流量,达到利尿、消水肿的功效,有助防治泌尿系统感染和发炎。只要用2 钱的鱼腥草煮水喝,连喝几次,就能抗炎、利尿、消水肿。以成年人来说,每分钟约有1〜2公升血液流经肾脏,过滤形成尿液;正常人一天要排出1000〜 1500c.c.尿液。如果肾脏感染发炎,尿量会显著减少,颜色也会变深,就必须提高警觉。 槲皮素也能扩张心脏的冠状动脉,增加冠状动脉的血流量,预防血管硬化和心脏病。心血管和肾脏非常怕发炎,鱼腥草有显著的消炎作用,是天然的保护剂。 ‧预防感冒并发「病毒性心肌炎」 在 感冒流行期、忽冷忽热季节,则特别要小心染发「病毒性心肌炎」。罹患此症开始几乎没有症状,只觉得心跳加速、胸口不舒服;慢慢出现发烧畏寒、全身疼痛、咽 喉痛、咳嗽、腹泻等,常被误诊为普通感冒;大约1周后,出现心慌、胸痛、呼吸会喘、疲倦、头晕、脸色发白、冒冷汗等典型心肌炎症状,必须紧急住院治疗,否 则影响心跳过快或过慢,甚至会心脏衰竭而死亡。 有些儿童或青少年在感冒期间,其实已经并发轻微的心肌炎而不自知,此时心脏功能 已经很差,却又一如往常地大量运动,结果发生心脏负荷过大而衰竭死亡的案例,时有所闻。我在就学期间就曾遇到学校校庆举办运动会,某年级选手同学感冒,抱 病参加赛跑,结果跑到一半当场倒下,送医不治,才知道是心肌炎,从此以后学校也不再举办运动比赛。可见感冒最可怕的是并发心肌炎,而不是感冒本身。 儿童若感染「肠病毒」,也格外容易并发「急性心肌炎」而死亡。成人感染后虽无立即危险,但往后几年甚至终生容易带有心脏病,如郁血性心脏衰竭或心脏肥大,在运动后有猝死的危险。 要预防此症,开始有症状时,用鱼腥草2钱、金银花2钱,煮水300c.c.当茶喝。若治疗完毕已经出院,仍可用鱼腥草2钱、枸杞3钱煮水喝,预防日后发生心脏病。 鱼腥草也可捣烂取汁外敷杀菌 鱼 腥草得名的原因,是用手搓揉叶子一闻会有明显鱼腥味,很多人避而远之,但那只是一开始不太习惯。其实煮成茶汤喝,尤其晒干之后再煮,反而是很怡人的青草香 气,而且入喉之后还会回甘。鱼腥草也是很有名的野菜,在我小时候,祖母还会用现摘的鱼腥草剁碎煎蛋,那滋味让我非常怀念。 鱼腥草除 了可以吃