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荣获多项大奖的王鈿渌师傅不仅是监管苏丹和部长宴会,也是准备五星级大餐的大厨。当他工作忙碌一天后,卸下围裙,回归平凡,在家又会怎样煮呢?
王师傅在此书教你在家准备简单但体面的菜肴,即使都是容易购得的常见食材,但是经过他的巧手,化平凡为神奇。从简单的南瓜蒸菜、开胃腌菜和药材汤,到焖肉、鲜味海鲜和营养面食,都是王师傅将知识传授给读者,让大家能够在家轻松煮出能够登大雅之堂的简餐。现在就拿起你的镬,下厨大显身手吧!
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荣获多项大奖的王鈿渌师傅不仅是监管苏丹和部长宴会,也是准备五星级大餐的大厨。当他工作忙碌一天后,卸下围裙,回归平凡,在家又会怎样煮呢?
王师傅在此书教你在家准备简单但体面的菜肴,即使都是容易购得的常见食材,但是经过他的巧手,化平凡为神奇。从简单的南瓜蒸菜、开胃腌菜和药材汤,到焖肉、鲜味海鲜和营养面食,都是王师傅将知识传授给读者,让大家能够在家轻松煮出能够登大雅之堂的简餐。现在就拿起你的镬,下厨大显身手吧!
王鈿渌师傅(Austen Ong) 荣誉多项大奖的新加坡名厨。现年49岁的王师傅在中餐饮食界纵横超过36年,曾为多家知名餐厅服务,包括新加坡丽华酒家、冼良酒家、STYX中餐厅、新加坡安国酒店、Cairnhill酒店、杜拜皇家Abjar酒店、君悦大酒店、圣淘沙名圣世界,以及新加坡国际海鲜市场及酒楼。 王师傅在全世界多个烹饪大赛得过许多奖项,在1992年第八届国际烹饪美食大展(亚洲美食与酒店类别)荣获亚洲料理金奖;1992年参加美国牛肉料理烹饪大赛,勇闯决赛圈;2002年(马来西亚)第四届中餐烹饪大赛荣获“最佳创意呈现”奖;2004年(广州)是第五届中餐烹饪大赛的队长;2004年在台北世界厨艺大赛中荣获银奖;并分别在2005年和2007年(台北)世界厨艺大赛中荣获全场总冠军!
TABLE OF CONTENT
目录 作者简介 大厨在家这样吃 小菜 凉拌百香果黄瓜 伏特加樱桃番茄 香酥野菇春卷 炸银鱼仔青芒果沙拉 炸虾枣 水煮鱿鱼蒜头油醋汁 炸蟹饼 香酥芝麻虾多士 黄梨泡萝卜 芥末酱沙拉 汤 药材排骨汤 海底椰炖鸡汤 灵芝人参炖鸡汤 味噌鱼头汤 三蛋番茄汤 日本海带酸辣汤 番薯人参鸡汤 海鲜 清酒烤鳕鱼片 烤苹果黑醋鳕鱼片 香煎黄姜银鲂鱼配青辣椒酱 青咖喱蟹 烤青咖喱蟹培根马铃薯杯 芥末美乃滋酱配炸虾 番茄亚叁咖喱虾 海参烩肉碎香菇 Vegetables 蔬菜 鲜淮山炒黑木耳沙拉菜 XO酱炒酿黑木耳芦笋 南瓜蒸娃娃菜 冬虫草蒸冬瓜 黑胡椒杂野菇拌百合 鸡鸭牛 红烧酱油春鸡 南瓜蒸鸡 煎香茅鸡 熏鸡腿 猪蹄包菜卷 姜葱蒸鸡腿 姜葱炒鸭肉 焖酸甜鸭 蜂蜜酱味噌炒鸡丁 猪肉炒青苹果辣椒干 广式五花肉焖枝竹冬菇 生菜包牛肉 指天椒蒜头炒牛肉片 蜂蜜芝麻牛肉丝 面饭 咖喱焗芝士杂菜千层面 福建炒面线 黑椒乌冬面 咖喱炒粿条 橄榄菜炒珍珠米 双粉汤