商品资料:
Description
在家狂接單!羅爸極速秒殺烘焙甜點:年節送禮必搶的熱銷商品,14種人氣蛋糕x16款餅乾塔點x7項中式糖果點心
现售 RM 69.30 (-0%)
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在家狂接單!羅爸極速秒殺烘焙甜點:年節送禮必搶的熱銷商品,14種人氣蛋糕x16款餅乾塔點x7項中式糖果點心(簽名版)
现售 RM 69.30 (-0%)
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和風甘味!笠原家的日式懷舊甜點:和果子x洋果子x沁涼甜品,63款最暖心、滿足味蕾的療癒滋味。
现售 RM 40.00 (-0%)
会员 RM 36.00 (-10%)
内容简介
第一本米其林級純素西式料理 主廚獨家配方,簡單易上手 84道一流的素套餐 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點 在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴 上海名店主廚 完整公開私房食譜 教你運用當季蔬果x醬料x香料 變化出更多創意、美味、精緻的純素料理 每道料理的做法簡單易學 還有貼心的料理小叮嚀 不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例 打造五星等級的素西餐並不難 ★必學!素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料 醬汁和香料是提升料理美味的祕訣, 本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬, 無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合! 而香料具有讓素食變得多樣的特點, 想要開胃,可用藏紅花、薑黃粉等;想要去腥,可用百里香、月桂葉等, 讓你根據食材的特性,料理出不輸給名店的超美味西式素料理! ★84道純素西餐,從前菜、主菜到甜點一應俱全 以無蛋、無奶的純素為料理原則, 菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國, 使全素者安心盡情品味之外,還能體驗到各地的蔬食風味! 書中以套餐形式將菜品清晰分類編排, 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有, 包含: 【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉…… 【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯…… 【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔…… 【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡…… 【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲…… 【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬…… 【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬…… 一整套的西式素料理,開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧! 本書特色 ★料理簡單做!84款素食譜大公開 每道有詳細做法及關鍵技巧,輕鬆做出五星等級的美味! ★不可不看!第一本正統「全素」西餐 以無蛋、無奶為原則,讓食素者真正安心吃之外,也能品味西餐的幸福味! ★味蕾視覺雙享受!時蔬+創意入菜 聰明運用當季食材做變化,每一道看起來獨特,入口也驚艷!
杜林 「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。 以全球各地素食美味為靈感,注重食材與季節、食用者之間的關係,顛覆傳統西式餐品的食材運用,堅持無蛋、無奶的全素主張,以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則,製作出獨具特色的純素西式料理,深受素食者的喜愛。 經營餐廳的同時,喜歡分享自己的烹飪感想,長期擔任雜誌專欄作者,目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。
目录
自序 飲食裡的療癒哲學 吃素的8大優點 好食材介紹 好用工具介紹 素西餐的美味靈魂 ‧香料 /沙拉醬/經典醬汁 素西餐的美味煮法 ‧米飯/燉飯/義大利麵 PART1│輕食沙拉 薄荷醬馬鈴薯沙拉 中東小米沙拉 凱撒沙拉 生櫛瓜絲沙拉 奇亞子甘藍碧根果沙拉 羽衣甘藍酪梨南瓜沙拉 Super Food:抱子甘藍/羽衣甘藍 PART2│節氣濃湯 春日田園冬菜湯 青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆 胡蘿蔔地瓜湯 泰式椰漿雜菜湯 酪梨青瓜冷湯 椰香南瓜湯 白蘿蔔杏仁藜麥湯 Super Food:藜麥/奇亞籽 PART3 │精緻前菜 烤彩椒吐司塔 酪梨塔 鷹嘴豆泥迷你蔬菜 鷹嘴豆奶酪 味噌醬烤豆腐 杏鮑菇小茄串 蘆筍春捲 黎麥豆渣丸 紫蘇酪梨炸豆腐 盤子裡的義大利 墨西哥雜豆捲餅 酪梨凱薩捲餅 排毒地瓜捲餅 Super Food::酪梨 PART4│花樣主食 鐵核桃油拌飯 葡式咖哩茄子飯 西班牙彩蔬菇菇飯 暖體排毒飯 紅油菜苔燉飯 野菇燉飯 酪梨紅菜頭蓋飯 銀杏栗子煲仔飯 青醬天使麵 蕃茄腰果醬斜管麵 南瓜奶油麵 芝麻菜菌菇蝴蝶麵 焗紅醬馬鈴薯丸 奶油通心粉 波多黎各菌漢堡 紅菜頭藜麥餅漢堡 黑豆漢堡 Super Food:紅菜頭 PART5│異國風情香料料理 菠菜豆腐咖哩 椰漿鷹嘴豆菠菜咖哩 馬來酸辣咖哩 泰式椰香冬卡湯 菲律賓花生醬燉時蔬 越南米粉沙拉 印尼椰漿飯配加多加多沙拉 馬來風味炒河粉 越南芒果豆腐春捲 Super Food:花椰菜 PART6│美味甜品 巧克力慕斯蛋糕 檸檬乳酪蛋糕 奇亞籽燕麥布丁 香蕉燕麥脆餅 布丁鮮果杯 肉桂蘋果迷你馬芬 椰油香甜曲奇餅 燕麥能量餅 鷹嘴豆素奶酪 Super Food:鷹嘴豆 PART7│元氣蔬果飲&天然果醬 超簡單的香味水 檸檬水 繽紛果汁 酪梨果昔 低糖草莓果醬 蘋果果膠 藍莓果醬 紅色莓子果醬 附錄│ 烘焙變簡單的祕訣 零食挑選技巧 教你分辨真假的食品廣告
序/导读
作者序 吃一口彩虹,吃一口宇宙的愛 我常常親自清洗蔬果,以此簡單的工作來開始一天的忙碌。雙手感受流水汩汩滑過指縫,塵土在掌心和蔬菜的表皮互相摩擦,邊撫摸在池子裡翻滾的彩虹般的蔬菜,邊微笑想著,黃瓜先生要脆脆的、蕃茄小姐也要更甜哦!這樣快樂地準備料理,常常連自己也覺得有一點傻氣。對很多人來說,這或許是無聊的工作,但對我而言,每天和食物的互相陪伴,卻是令我保持簡單的快樂泉源。 對於食物的探索,令我保持童心。 為什麼吃到一塊豆腐,我會笑個不停? 為什麼只是一碗飯,吃起來卻那麼滿足? 為什麼加一小撮鹽,讓一道甜品變得更完美? 當自己準備的料理最終也在品嘗者的口中化開,成為讓對方感到幸福的能量時,我漸漸明白食物、料理人、品嘗者和天地之間的關係。天地在某段時間賦予某種食物的能量,料理者透過平衡的方式,讓食物完成從離開土地到被品嘗者接受其宇宙能量的旅程,成就一段完整的能量傳遞。 食,就是宇宙對萬靈愛的傳遞。 使料理美味的祕訣有千萬種,而亙古不變的是料理者的誠意汗水!唯有加入愛,唯有懷著喜悅的心情,才能做出讓準備者和享用者同時感到溫暖的幸福料理。