商品资料:
Description
内容简介
炒,是亚洲人常用的烹饪方式——快捷方便,还开胃下饭。食材下镬后,只需拌炒数分钟就能上桌,不单不失原味,反而更滋味。 继《蒸味道,留住营养更健康》的成功后,张莉婵为大家带来有镬气的《炒味道,镬气十足家常菜》,用别出心裁的食材组合,快手炒出一道道满足嗅觉、视觉和味觉享受的下饭菜。无论是肉类、鸡鸭、海鲜,还是一镬就能搞定的粥粉面饭,每一道都有让人意想不到的美味。
张莉婵 Patsie Cheong 出生于吉隆坡的张莉婵老师,在饮食和烹饪领域已有超过40年的相关经验,本身是一名专业的饮食顾问,同时也精于家政之道。 张老师至今已推出约30本的美食书籍,由于内容丰富且具有鲜明独到的地方色彩,深受马来西亚丶新加坡丶香港及台湾烹饪爱好者的支持。在2008年,张老师所撰写的《东南亚风情小吃》更荣获香港区“美食家世界食谱书大奖”。在2015年,张老师的《酱吃法》则获得“美食家世界食谱书大奖”(大马区最佳主题食谱)。 除了撰写美食书籍以及在美食杂志传授烹饪技巧外 ,张老师的专业也获得食品制造商及厨具供应商认同,相继邀约她担任食品或商品代言人,协助开拓更大的海内外市场。 张老师不仅经常受邀到全马各州,更远赴澳洲和欧洲,主持烹饪示范。乐于与大家分享煮食乐趣的她,也开班授课。到目前为止,张老师已经成功培训了超过2000名来自海内外的学生,当中有几位学生更成为了明星厨师,让她感到无比欣慰。
目录
目录 4作者简介 6 炒出好味道 8材料介绍 肉类 14 青蒜炒回锅肉 17 双花炒烧排骨 20 双肠炒芽菇 22 干咖喱炒猪颈肉 24 菜脯长豆炒烧肉 26 九层塔豆干炒猪肉 28 咸菜苦瓜肉片 30 炒辣味四拼 32 炒甜酸云吞 34 甜豆三椒炒牛肉 家禽 38 七彩鸡丁 41 姜葱鸡鸭片 44 印尼咖喱滑鸡 46 核桃冬菇鸡 48 豆豉蚝油炒鸡 50 姜蓉炒鸡 52 咖喱炒白灵菇鸡 54 芋丝虾米鸡柳 56 黄姜包菜炒烧鸭肉 58 泰式酸辣鸭 海鲜 62 黑胡椒螃蟹 64 甜酸螃蟹 66 香料啦啦 68 菠萝蜜叁鱼 70 腌芒果炒脆鱼片 72 杂果炒鱼片 74 虾仁炒双豆 76 青红苹果炒大虾 78 核桃芦笋炒大虾 80 雪梨炒鱿鱼 蔬菜 84 莲藕马蹄炒甜豆 86 鬼马白果臭豆 88 咸蛋羊角豆鲍鱼菇 90 三豆粒粒香 92 香辣炒蔬果 94 三椒芙蓉蛋松 96 菜脯肉碎炒茄子 98 三朵金花 100 芥菜头碰头 102 毛豆炒三色蛋 主食 106 开心炒饭 108 飘香炒饭 110 花生烧肉饭 112 炒海鲜粥 114 苦瓜扣肉米粉 116 特色炒猪肠粉 118 特色冬粉炒米粉 120 香辣乌冬面 122 杂锦炒面线 124 福建炒意大利面